2月13日，《中共中央國務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》發(fā)布，其中明確指出，“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！苯刂聊壳埃瑥V東省、福建省、河南省、四川省、山東省等多個(gè)省市已經(jīng)出臺(tái)或落地預(yù)制菜扶持政策，并紛紛提出預(yù)制菜“3年計(jì)劃”“5年計(jì)劃”。借著中央一號文件的東風(fēng)，預(yù)制菜行業(yè)有望迎來更加理性和蓬勃的發(fā)展。

2023年2月14日，重慶市梁平區(qū)在抓好糧食安全的前提下，打造具有國際競爭力的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地，提升“中國西部預(yù)制菜之都”公共品牌影響力，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

多地發(fā)力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)

進(jìn)入2023年以來，全國各地兩會(huì)陸續(xù)召開。其中，廣東、山東、河南等省份明確將預(yù)制菜寫進(jìn)政府報(bào)告，加碼預(yù)制菜發(fā)展，進(jìn)一步提升預(yù)制菜品牌影響力。

1月12日，廣東省在2023年工作安排中提到，深化農(nóng)產(chǎn)品“12221”市場體系建設(shè)，培育壯大預(yù)制菜、農(nóng)業(yè)微生物產(chǎn)業(yè)等新業(yè)態(tài)，促進(jìn)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。廣東省市場監(jiān)管局表示，2022年，廣東省搶先領(lǐng)跑預(yù)制菜新風(fēng)口，3月出臺(tái)了全國首個(gè)省級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策——《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》；5月公布了廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展工作聯(lián)席會(huì)議成員名單，成為全國首個(gè)在預(yù)制菜領(lǐng)域建立省級聯(lián)席會(huì)議制度的省份。

預(yù)制菜作為農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新模式，是推動(dòng)“菜籃子”工程提質(zhì)增效的新業(yè)態(tài)。目前，山東省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群已初具規(guī)模。數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.34萬家，山東以7662家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)排名第一。在A股的預(yù)制菜板塊，山東有7家上市企業(yè)，數(shù)量為全國最高，總市值超過300億元。

今年，河南省大力發(fā)展預(yù)制菜，制定了4項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和3項(xiàng)酸辣粉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，均為該類產(chǎn)品全國首次制定的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。2022年，河南省制造強(qiáng)省建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室印發(fā)《河南省酸辣粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃（2022—2025年）》，提出到2025年，力爭河南酸辣粉規(guī)模以上企業(yè)達(dá)到60家，總體產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)300億元。

誰能搶占賽道制高點(diǎn)

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)估達(dá)4196億元,預(yù)計(jì)未來將保持較高的增長速度，2026年中國預(yù)制菜市場規(guī)模有望達(dá)10720億元，一個(gè)萬億元級別的“藍(lán)?！奔磳⒄Q生。

2022年廣東預(yù)制菜市場規(guī)模為545億元，較2021年增長31.3%。1月20日，廣東預(yù)制菜短片點(diǎn)亮加拿大多倫多央街屋頂大屏，向全球消費(fèi)者送去新春祝福，這成為廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展節(jié)慶經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)供需對接，增強(qiáng)海外影響力的重要舉措。

今年1月，四川省印發(fā)《支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》，出臺(tái)10條舉措支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)川菜進(jìn)一步向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級，助推鄉(xiāng)村振興。其中提出，加強(qiáng)區(qū)域公共品牌建設(shè)，做強(qiáng)做響地方標(biāo)志性品牌；深入實(shí)施消費(fèi)品工業(yè)“三品”行動(dòng)，打造一批具有全國影響力的預(yù)制菜企業(yè)品牌。

為規(guī)范預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查工作，上海市市場監(jiān)督管理局出臺(tái)了《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》，于今年2月1日起正式施行。方案明確了上海市范圍內(nèi)八大類23小類食品納入預(yù)制菜范圍，確認(rèn)了速凍、冷凍、冷藏、常溫預(yù)制菜的相應(yīng)生產(chǎn)許可分類目錄及審查依據(jù)。

業(yè)內(nèi)專家表示，目前部分省份在預(yù)制菜領(lǐng)域已有先發(fā)優(yōu)勢，但長遠(yuǎn)發(fā)展還有待觀察。從分布來看，從目前已布局預(yù)制菜的省份來看，山東、廣東、四川等地預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展較快，其原因在于這幾個(gè)省份都是農(nóng)業(yè)大省，有著豐富的上游原料優(yōu)勢，且擁有世界聞名的地方特色菜系和飲食文化傳統(tǒng)。此外，區(qū)域人口眾多、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，擁有完善的產(chǎn)業(yè)鏈集群，可以充分發(fā)揮資源優(yōu)勢、區(qū)位優(yōu)勢、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

上市公司加大投入力度

目前在A股市場上，已有84家上市公司涉及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。近日，安井食品、國聯(lián)水產(chǎn)、雙匯發(fā)展等多家預(yù)制菜公司紛紛公布了2023年的最新戰(zhàn)略，加大品牌建設(shè)、研發(fā)投入、渠道建設(shè)投入等方向成為發(fā)力重點(diǎn)。

雙匯發(fā)展在互動(dòng)平臺(tái)表示，目前公司已推出自加熱米飯、啵啵袋等方便速食類產(chǎn)品，以及雙匯八大碗和家宴禮盒等中華菜肴類產(chǎn)品，相關(guān)產(chǎn)品在線上線下渠道均有銷售。下一步，公司將圍繞“八大菜系+豫菜”加強(qiáng)預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)，不斷豐富產(chǎn)品群，同時(shí)加快完善產(chǎn)能布局，加強(qiáng)構(gòu)建銷售網(wǎng)絡(luò)，促進(jìn)公司預(yù)制菜業(yè)務(wù)的發(fā)展。

國聯(lián)水產(chǎn)近日披露在與投資者交流時(shí)表示，公司現(xiàn)已形成以國內(nèi)市場為主、國內(nèi)國際雙循環(huán)銷售格局，并實(shí)現(xiàn)了預(yù)制菜產(chǎn)品銷售占比持續(xù)提升。

新希望集團(tuán)憑借多年發(fā)展，旗下“美好”品牌中的小酥肉已成為明星單品。新希望集團(tuán)副總裁劉栩表示，新希望切入預(yù)制菜領(lǐng)域，并不是跟風(fēng)湊熱鬧，而是基于新希望集團(tuán)戰(zhàn)略布局下，有條不紊地進(jìn)行業(yè)務(wù)延展。

中信建投分析指出，當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)整體仍處于發(fā)展階段的前期，短期內(nèi)行業(yè)熱度的上升吸引了眾多資本和企業(yè)的進(jìn)入，而鑒于行業(yè)自身產(chǎn)業(yè)鏈的延展性較強(qiáng)，參與者類型眾多，不同市場參與主體基于各自的稟賦優(yōu)勢，定位于不同的銷售渠道和產(chǎn)品切入市場。從終局視角看，在產(chǎn)品研發(fā)、渠道推廣、品牌運(yùn)營等方面具備綜合優(yōu)勢的企業(yè)將更好地適應(yīng)市場變化，具備更大的發(fā)展?jié)摿Γ型麖闹忻摲f而出。

（編輯 李闖）

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