為深入貫徹落實(shí)反食品浪費(fèi)法，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會(huì)營(yíng)造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的氛圍，近日，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)聯(lián)合中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)等7家行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、商會(huì)發(fā)出倡議，從厲行節(jié)約是餐飲經(jīng)營(yíng)者的法定義務(wù)、餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行制止浪費(fèi)的提示義務(wù)、提升外賣(mài)場(chǎng)景餐飲品質(zhì)、減少食物浪費(fèi)等7個(gè)方面，對(duì)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者分別提出了要求。

此次中消協(xié)等機(jī)構(gòu)發(fā)布的倡議提出，增加“倡導(dǎo)光盤(pán)行動(dòng)”等點(diǎn)餐提示，以醒目方式提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、合理配餐、珍惜糧食、理性消費(fèi)。圖為安徽合肥一社區(qū)食堂內(nèi)，“光盤(pán)行動(dòng)監(jiān)督員”為光盤(pán)用餐者發(fā)放禮品。（圖片由CNSPHOTO提供）

以“三能”保障“三權(quán)”

2月24日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局正式啟動(dòng)為期3個(gè)月的制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。重點(diǎn)督促平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任，建立健全外賣(mài)餐品描述、外賣(mài)點(diǎn)餐消費(fèi)提示、消費(fèi)教育引導(dǎo)、優(yōu)化商家管理服務(wù)等制度機(jī)制。持續(xù)加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管，組織開(kāi)展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)，積極推廣“小份菜”“半份菜”“網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量”等內(nèi)容。

同時(shí)，不斷加大執(zhí)法力度，從嚴(yán)從速查處糾正未主動(dòng)提示、誘導(dǎo)點(diǎn)餐等違法行為，組織公布典型案例，暢通投訴舉報(bào)渠道，引導(dǎo)公眾參與監(jiān)督。完善標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，組織召開(kāi)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣傳會(huì)，推動(dòng)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)制定一批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范行業(yè)行為。

此次中消協(xié)等機(jī)構(gòu)發(fā)布的倡議，不僅明確了餐飲經(jīng)營(yíng)者厲行節(jié)約是法定義務(wù)，而且倡導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者通過(guò)“三能”更好地保障消費(fèi)者的“三權(quán)”。

“三能”之一是“能量化”，即倡導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者量化所出售的食品的重量、體積、標(biāo)注主要味型特點(diǎn)、運(yùn)輸及存儲(chǔ)要求，重點(diǎn)推進(jìn)“網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量（體積）”，更好地保障消費(fèi)者的知情權(quán)；“三能”之二是“能拆分”，通過(guò)細(xì)分餐飲單位，積極推廣“小份菜”“半份菜”，針對(duì)外賣(mài)點(diǎn)餐場(chǎng)景存在主食浪費(fèi)的現(xiàn)象，加快推廣“小份飯”“半份飯”等，由消費(fèi)者選擇，更好地保障消費(fèi)者的選擇權(quán)；“三能”之三是“能明碼標(biāo)價(jià)”，即不誘導(dǎo)消費(fèi)者過(guò)度消費(fèi)，更好地保障消費(fèi)者的公平交易權(quán)。

經(jīng)營(yíng)者可以通過(guò)張貼“光盤(pán)行動(dòng)”標(biāo)識(shí)等顯著方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)，在自助餐取餐臺(tái)、學(xué)校及機(jī)關(guān)食堂入口處等必經(jīng)環(huán)節(jié)進(jìn)行提示。鼓勵(lì)餐飲外賣(mài)平臺(tái)結(jié)合動(dòng)態(tài)點(diǎn)餐數(shù)據(jù)信息，在消費(fèi)者點(diǎn)餐下單全流程發(fā)布提醒信息，倡導(dǎo)適量點(diǎn)餐、綠色消費(fèi)。

倡議還要求，餐飲經(jīng)營(yíng)者要提高節(jié)約能力與引導(dǎo)服務(wù)水平，將反對(duì)食品浪費(fèi)納入從業(yè)人員培訓(xùn)內(nèi)容，提升餐飲行業(yè)加工等環(huán)節(jié)中的反浪費(fèi)能力，增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止餐飲浪費(fèi)的人性化引導(dǎo)提示的服務(wù)水平。餐飲外賣(mài)平臺(tái)和平臺(tái)上的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)密切關(guān)注消費(fèi)者反饋和食品特性，外賣(mài)平臺(tái)要利用餐飲平臺(tái)大數(shù)據(jù)功能，根據(jù)消費(fèi)者反饋和食品特性，引導(dǎo)商家合理改進(jìn)配送范圍、餐食包裝等條件，提升外賣(mài)場(chǎng)景餐飲品質(zhì)和消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)，防范食品浪費(fèi)。

多地開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)

上海市場(chǎng)監(jiān)管局日前召開(kāi)制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)動(dòng)員部署會(huì)議，在上海全市部署開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。通過(guò)為期3個(gè)月的專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，解決一批突出問(wèn)題，曝光一批違法案件，制定一批團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，宣傳一批典型經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)決遏制餐飲浪費(fèi)勢(shì)頭，力爭(zhēng)取得可感知、可檢驗(yàn)、可評(píng)判的工作成效。

近日，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局決定在山東全省系統(tǒng)開(kāi)展為期3個(gè)月的制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。將圍繞制止餐飲外賣(mài)和婚宴、自助餐、單位食堂浪費(fèi)等重點(diǎn)問(wèn)題，依法規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，將節(jié)約理念貫穿餐飲全鏈條，推動(dòng)餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象明顯減少。

當(dāng)前，河南省正在全省范圍內(nèi)開(kāi)展為期3個(gè)月的制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。根據(jù)要求，河南各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要督促平臺(tái)落實(shí)主體責(zé)任，治理誘導(dǎo)過(guò)度消費(fèi)行為，整治“吃播”浪費(fèi)亂象；要加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管；要加大執(zhí)法力度，圍繞餐飲外賣(mài)點(diǎn)餐和婚宴、自助餐、單位食堂等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，深入開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)整治；要完善標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，推動(dòng)將制止餐飲浪費(fèi)要求納入有關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)。

為推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)有序開(kāi)展，3月8日，云南省市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)制止餐飲浪費(fèi)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)動(dòng)員部署會(huì)，提出要借鑒發(fā)達(dá)地區(qū)經(jīng)驗(yàn)，堅(jiān)決遏制餐飲浪費(fèi)勢(shì)頭。會(huì)議要求，突出重點(diǎn)，注重實(shí)效。緊緊圍繞餐飲外賣(mài)和婚宴、自助餐、單位食堂浪費(fèi)等重點(diǎn)問(wèn)題，通過(guò)開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，依法規(guī)范餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)行為，將節(jié)約理念貫穿餐飲全鏈條，餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象明顯減少。

推行“小份菜”“半份菜”

3月13日，蘇州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、蘇州市商務(wù)局、蘇州市餐飲業(yè)商會(huì)等部門(mén)聯(lián)合發(fā)布倡議書(shū)，呼吁全市餐飲行業(yè)從業(yè)者嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)節(jié)約措施，杜絕鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象。倡議書(shū)指出，各餐飲服務(wù)單位（包括單位食堂）要在店堂醒目位置設(shè)置公益廣告、告示牌等，張貼或擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，加強(qiáng)反對(duì)鋪張浪費(fèi)、倡導(dǎo)文明用餐宣傳，積極營(yíng)造“節(jié)約光榮、反對(duì)浪費(fèi)”的良好氛圍。

進(jìn)一步完善菜單、菜譜，積極推行“小份菜”“半份菜”“網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量”等，提供多規(guī)格菜品。增加“倡導(dǎo)光盤(pán)行動(dòng)”等點(diǎn)餐提示，以醒目方式提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、合理配餐、珍惜糧食、理性消費(fèi)。主動(dòng)提供環(huán)保餐盒和打包服務(wù)，根據(jù)剩余菜肴特點(diǎn)，提供再加工技術(shù)指導(dǎo)。

今年全國(guó)兩會(huì)期間，全國(guó)人大代表，得利斯集團(tuán)有限公司黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)鄭思敏表示，飲食多樣是實(shí)現(xiàn)合理膳食和均衡營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵，在日常飲食中，要合理攝入谷類(lèi)、動(dòng)物類(lèi)、豆類(lèi)、蔬菜類(lèi)和油脂等食物，按照適當(dāng)比例、合理搭配，從而達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡。任何食物都不能過(guò)度攝入或偏食，否則會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不利影響。他建議，食品企業(yè)推出“小份菜”等，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)食物多樣性的要求。

有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家表示，“小份菜”“小份飯”，既可以為用餐者在正常食量范圍內(nèi)提供更多的菜品體驗(yàn)，將嘗鮮與少吃的健康飲食觀念結(jié)合起來(lái)，又可以在一定程度上整合需求和供給、調(diào)和供需沖突，通過(guò)菜品定量的變化將消費(fèi)體驗(yàn)和杜絕浪費(fèi)統(tǒng)一起來(lái)。“小份菜”服務(wù)生動(dòng)詮釋了珍惜節(jié)約糧食、反對(duì)食品浪費(fèi)的“大道理”，是結(jié)合國(guó)情厲行節(jié)約，保證國(guó)家糧食安全的重要內(nèi)容和可靠抓手；同時(shí)在反食品浪費(fèi)法頒行的大背景下，它更是廣大餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的法定義務(wù)，理應(yīng)得到長(zhǎng)期關(guān)注，持續(xù)推進(jìn)。

（編輯 李闖）

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