中國罐頭工業(yè)協(xié)會近期發(fā)布的數據顯示，我國罐頭出口量達312.5萬噸，出口額68.9億美元，同比分別增長12%、22%。出口量和出口額均創(chuàng)下近年來新高。其中，蔬菜、水果罐頭占據最大的出口份額，即食類罐頭和菌菇罐頭明顯增長。天眼查數據也顯示，我國現(xiàn)有罐頭企業(yè)已達到4.6萬家。

罐頭出口量的提升，與海外市場需求提升較快不無關系，而這樣的需求提升，很大程度是因為部分罐頭進口國存在食品通脹現(xiàn)象，本地食品價格漲幅過快。盡管銷售數字亮眼，但有相當一部分是屬于“貼牌生產”，是代工產品。

中國罐頭工業(yè)協(xié)會于上月底印發(fā)的《中國罐頭食品產業(yè)十四五發(fā)展規(guī)劃綱要》中就指出，國內罐頭企業(yè)缺乏核心競爭力，大部分高技術出口產品都是代加工,具備獨立自主知識產權的產品較少，缺乏擁有核心技術的原創(chuàng)性發(fā)明專利，生產技術僅限于產品的某個單一技術環(huán)節(jié),前端的技術研發(fā)和后端的市場高附加值幾乎與行業(yè)企業(yè)無關，“在國際市場上還很難占有技術和附加值的優(yōu)勢，基本還處于全球罐頭食品產業(yè)價值鏈低端”。

更為關鍵的是，由于當下代工收入不少，不少企業(yè)滿足于眼前收益，并沒有投入足夠的資源用于技術創(chuàng)新和品牌創(chuàng)建。當然，這也與罐頭行業(yè)小微企業(yè)占比較高、行業(yè)集中度較低不無關系，大多數企業(yè)缺少自己的原料生產基地，這也使得其培育自身品牌并非易事。

在這樣的情況下，一旦外部環(huán)境有變，不論是采購規(guī)模還是準入標準變化，小微罐頭企業(yè)的生存難度可想而知。正因如此，罐頭行業(yè)有必要培育出一些具有規(guī)模效應的龍頭企業(yè)，并形成較為完整的產業(yè)鏈條，在原材料端打造標準化的原料基地，在研發(fā)和生產端提升技術創(chuàng)新能力，在銷售端形成具有較強競爭力的自主品牌。而在這一過程中，既要打通國際市場，也要完善國內市場布局。

事實上，一些國內消費者對于罐頭食品還是帶有一定偏見的，這也是罐頭行業(yè)數據呈現(xiàn)外銷熱的原因之一。但是，隨著“一人食”的需求增加，加之都市的快節(jié)奏生活，許多年輕消費者正在接受罐頭食品，不只局限于傳統(tǒng)的蔬菜、水果、水產品、肉類等罐頭，也開始采購餐食類、簡餐類罐頭食品，開罐或開袋加熱即食，代替“開伙做飯”。

換言之，開發(fā)更為豐富的餐食，實現(xiàn)“由罐到碗”的轉變，已經成為國內一些行業(yè)領先企業(yè)的選項。而“由罐到碗”的轉變過程，本身也是一個技術積累和品牌創(chuàng)建的過程，這一過程積累的技術能力和品牌影響力，也將對罐頭企業(yè)獨立開發(fā)適合海外消費者的餐食類罐頭，實現(xiàn)自主品牌出海大有助益。

（編輯 李闖）

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