去年12月，無數(shù)中國人在超市、電商平臺(tái)上尋找黃桃罐頭，讓這個(gè)源自東北的“神秘力量”成為全國頂流。4個(gè)月后，黃桃罐頭的熱潮在國內(nèi)慢慢平息，中國罐頭卻在大洋彼岸一躍成了新的流量商品。事實(shí)上，生活中不算起眼的罐頭，早已成為了中國食品工業(yè)最重要的出口產(chǎn)品之一。中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國罐頭出口量達(dá)312.5萬噸，出口額68.9億美元（約合人民幣474億元），分別同比增長(zhǎng)12%、22%，出口量和出口額均創(chuàng)下近年來新高。然而，火爆的生意背后，中國罐頭在海外的境地卻不算美妙：規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)帶已經(jīng)形成，但在國外更多是有銷量、沒品牌，國內(nèi)消費(fèi)者對(duì)罐頭的熱情被半成品替代，不少廠家都在做著代工、貼牌生意。在出口額漲到500億元后，中國罐頭企業(yè)開始思考起小小罐頭背后更多的可能性和機(jī)遇。

在海外，罐頭成為新鮮果蔬“平替”

“蔬菜都快比黃金貴了?！狈▏屠枭畹睦跆m說，前幾天自己去超市購物，發(fā)現(xiàn)西紅柿的價(jià)格已經(jīng)漲到了每公斤5歐元，黃瓜3歐元一根，菠菜都漲到了每公斤5.9歐元。據(jù)法國國家統(tǒng)計(jì)和經(jīng)濟(jì)研究所數(shù)據(jù)顯示，2022年法國人的平均月薪為2340歐元。5歐元/公斤的西紅柿，確實(shí)算得上是“奢侈品”。西班牙國家統(tǒng)計(jì)局也在今年3月公布了一組數(shù)據(jù)，表示今年2月西班牙食品和非酒精飲品價(jià)格同比上漲了16.6%。國外的社交平臺(tái)上，不少英國網(wǎng)友都在吐槽家附近的超市貨架是空的，英國進(jìn)入了“食物短缺時(shí)期”。

通貨膨脹的壓力下，不少人都縮減了在飲食上的開支。IRI（美國信息資源公司）在2022年的一項(xiàng)消費(fèi)者調(diào)查顯示，35%的消費(fèi)者正在削減在餐廳的開支，在家做飯的比例為78.8%。

減少出門吃飯的頻率和吃蔬菜的次數(shù)，是不少受訪對(duì)象的策略，同時(shí)，不少受訪對(duì)象也開始尋找起了更加平價(jià)的新鮮果蔬替代品——罐頭。選擇在家下廚的美國人，也尋求起了罐頭的幫助，“預(yù)制半成品能更快完成一餐”。

栗蘭說：“身邊不少人都在買番茄罐頭，一看產(chǎn)地還是中國新疆。”英國《太陽報(bào)》也在官網(wǎng)上推薦起了罐頭食品：“罐頭食品營養(yǎng)又健康，是物超所值的選擇”。海外的Reddit論壇上，3.3萬人匯聚在沙丁魚罐頭小組討論中國罐頭的便捷。

栗蘭表示，雖然罐頭也在漲價(jià)，但還是比蔬菜便宜，500克的番茄罐頭價(jià)格只要1—2歐元左右，超市特價(jià)的話還會(huì)更便宜，在口味上沒什么差別。

罐頭成了海外消費(fèi)者最好的“節(jié)流”儲(chǔ)備選項(xiàng)。作為罐頭食品出口量最大的國家，中國商家感受到了這一波來自國外的熱情。中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國罐頭的出口額占全球罐頭食品出口額的27%。海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，土耳其2022年從中國進(jìn)口罐頭的同比增速達(dá)到了4223%，拉脫維亞2022年從中國進(jìn)口罐頭的同比增速達(dá)到了1021%。

在一家食品貿(mào)易公司工作的小張說，中國罐頭在國外一直很受歡迎，今年熱度更高了，她收到的詢單量就增加了40%左右，成交的單子也增加了20%，來自歐洲那邊的需求很旺盛。

小張所在的食品貿(mào)易企業(yè)從去年下半年就感覺到了罐頭訂單的增多，“主要是蔬菜罐頭，每個(gè)月詢單量都在變多。之前在我們這訂購過罐頭的客戶，每單的訂購量也多了。”

湖北一家罐頭廠廠長(zhǎng)阿峰也表示，去年年底他們的訂單就變多了，庫存都跟不上，“有些單子都介紹給身邊熟悉的廠了”。

部分上市公司罐頭產(chǎn)品在海外市場(chǎng)的訂單也保持著穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。開創(chuàng)國際是一家以金槍魚銷售、竹莢魚銷售、罐頭食品銷售、漁貨貿(mào)易為主的上市公司，其在國內(nèi)生產(chǎn)的罐頭產(chǎn)品雖未直接出口至海外，但一直向西班牙等地的加工工廠出口制造罐頭所需的原材料。3月22日，開創(chuàng)國際相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，從去年開始，其海外業(yè)務(wù)訂單一直處在穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。上海梅林是國內(nèi)知名的肉食罐頭品牌，其長(zhǎng)期向東南亞等海外市場(chǎng)出口罐頭產(chǎn)品，其證券部工作人員也表示，目前在東南亞等地，其產(chǎn)品出口訂單穩(wěn)定增長(zhǎng)。

海關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前，亞洲、歐洲、非洲、北美洲為我國最大的罐頭出口目的地。從品類上來看，蔬菜、水果罐頭占據(jù)最大的出口份額，與此同時(shí)，即食類罐頭和菌菇罐頭近兩年的出口量明顯增長(zhǎng)。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，隨著海外需求持續(xù)增長(zhǎng)，我國企業(yè)擴(kuò)產(chǎn)加快，罐頭產(chǎn)品的出口品類和總量有望繼續(xù)增加。

從產(chǎn)業(yè)到品牌，還要多久？

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，我國有罐頭相關(guān)企業(yè)4.6萬余家，其中，2022年新增注冊(cè)企業(yè)430余家；從近3年（2020—2022年）罐頭相關(guān)企業(yè)新增注冊(cè)企業(yè)增速來看，2020年增速靠前，達(dá)到9.5%；從地域分布來看，廣東以1.4萬余家位列區(qū)域首位；山東、浙江分列二、三位，分別擁有3530余家以及3080余家；從成立時(shí)間來看，25.3%的相關(guān)企業(yè)成立于1—5年內(nèi)，近五成罐頭相關(guān)企業(yè)成立于10年以上；從企業(yè)性質(zhì)來看，53.6%的相關(guān)企業(yè)屬于個(gè)體工商戶。

實(shí)際上，罐頭食品在中國最早是象征高檔消費(fèi)的舶來品，20世紀(jì)50年代，中國罐頭首次出口，從少量的水果罐頭開始，品種和數(shù)量逐年增加。目前，中國是世界上最主要的罐頭生產(chǎn)國和出口國，產(chǎn)量占全球約1/4，產(chǎn)品出口全球近200個(gè)國家和地區(qū)。

雖然中國罐頭廠家感受到了海外消費(fèi)者的熱情，但還是保持了冷靜的態(tài)度。阿峰表示，自己不會(huì)盲目擴(kuò)產(chǎn)，還是會(huì)根據(jù)工廠的能力和往年的銷售數(shù)據(jù)去做。小張也表示，雖然詢單的人在增多，但是公司還不準(zhǔn)備擴(kuò)大罐頭業(yè)務(wù)，之后的情況還說不準(zhǔn)。

這源于一方面，不少罐頭廠家都表示，罐頭算是一個(gè)比較特殊的產(chǎn)業(yè)，走的是“季產(chǎn)年銷”模式，應(yīng)季收購原料生產(chǎn)儲(chǔ)存，然后全年銷售庫存，所以每年的生產(chǎn)季都需要謹(jǐn)慎考慮。另一方面，出口的罐頭基本都是沒有深加工的罐頭產(chǎn)品，主要用途是用來做原料二次加工，或者做貼牌、代工，中國廠家利潤(rùn)其實(shí)不高。

一位曾經(jīng)在寧波做罐頭出口生意的貿(mào)易商表示，2016年橘子因?yàn)闅夂蛟虍a(chǎn)量不足，每噸價(jià)格漲了50%左右，但出口的橘子罐頭價(jià)格卻漲不起來，不少罐頭企業(yè)都是在零利潤(rùn)甚至虧本做生意。

阿峰也表示，自己之前主要做外貿(mào)生意，疫情期間外貿(mào)訂單出不去，才開始做內(nèi)銷生意，產(chǎn)線是一樣的，食材成本差不了多少，但出口的罐頭凈利潤(rùn)可能只有4%左右，放在國內(nèi)售賣的罐頭凈利潤(rùn)反而更高。

最主要的差異，其實(shí)就是貨運(yùn)成本。在疫情期間，阿峰就發(fā)現(xiàn)出口的海運(yùn)成本翻了好幾倍，“比如到美國的運(yùn)費(fèi)，2020年一個(gè)集裝箱貨柜1000美元，2021年的時(shí)候能漲到七八倍甚至十幾倍，想不虧本，就要把這個(gè)錢轉(zhuǎn)移到別人身上，但罐頭價(jià)格提高太多沒人收，你不賣就是當(dāng)庫存耗著?！毕啾戎?，國內(nèi)的物流成本可能是國外的20%—40%。隨著疫情防控政策的調(diào)整，海運(yùn)物流價(jià)格也逐漸下降，開始回歸正常水平，但依舊是一筆不可忽視的費(fèi)用。

英國超市中的MALING（梅林）午餐肉價(jià)格在2英鎊（約等于17元人民幣），而國內(nèi)的梅林午餐肉價(jià)格在15元左右，兩者的價(jià)格只差了2元，其中還有跨境貨運(yùn)等成本。

不少中國罐頭還處于在海外有銷量但沒品牌的處境。雖然現(xiàn)階段有流量，但沒什么利潤(rùn)。為了尋求更高的利潤(rùn)，罐頭企業(yè)和廠家，或是做起了自主品牌，或是在外貿(mào)大盤上做起了內(nèi)銷，在雙循環(huán)中尋找起了新的機(jī)遇。

一位陜西的副食經(jīng)銷商表示，他認(rèn)識(shí)的幾個(gè)曾經(jīng)純做外貿(mào)的罐頭廠，在2013年左右就做起了內(nèi)銷，雖然還沒有建立起自己的品牌，但銷量也在慢慢提升，“他們不做超市、電商平臺(tái)的生意，而是做B端的渠道，比如給蛋糕店、甜品店提供水果罐頭，做肉制品的也會(huì)和農(nóng)貿(mào)城老板合作，或者給飯店、農(nóng)村紅白喜事這些地方供貨”。

同時(shí)，不少中國罐頭企業(yè)也開始做起品牌。林家鋪?zhàn)釉?996年就已經(jīng)成立，早年是OEM（代工生產(chǎn)的一種類型）罐頭廠，但在2006年轉(zhuǎn)向了內(nèi)銷，現(xiàn)在國內(nèi)市場(chǎng)才是林家鋪?zhàn)又饕匿N售渠道。林家鋪?zhàn)拥碾娚特?fù)責(zé)人張浩表示，他們的水果罐頭在國內(nèi)市場(chǎng)占比很高，并且根據(jù)國內(nèi)消費(fèi)者罐頭消費(fèi)的甜品化、零食化趨勢(shì)做出了不少新的品類?！拔覀兊难邪l(fā)效率也很快，比如之前的一款烏龍蜜桃罐頭是和天貓行業(yè)小二共創(chuàng)的，從確定這個(gè)方向到產(chǎn)品上市只用了一個(gè)月?！?/span>

一部分商家做內(nèi)銷、做品牌，另一部分專注外貿(mào)的工廠則開始融入國內(nèi)國際供應(yīng)鏈，消除中間環(huán)節(jié)，直接和零售端對(duì)接。開創(chuàng)食品在2022年10月前往倫敦拜訪了16家客戶，拿下了480萬英鎊（當(dāng)時(shí)約合人民幣3911萬元）的訂單，其中有160萬英鎊的訂單是與英國零售企業(yè)Tesco簽下的水果罐頭訂單，減少了中間的貿(mào)易環(huán)節(jié)。

當(dāng)中國罐頭成為海外頂流的同時(shí)，中國廠家們也在罐頭身上開始探索更多的可能性。中國罐頭工業(yè)協(xié)會(huì)曾根據(jù)“十三五”期間的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)測(cè)算，中國人均年消費(fèi)罐頭量在5.5千克左右，相比之下，英國、美國、葡萄牙和瑞典等海外消費(fèi)者人均年消費(fèi)罐頭量都在20千克以上，海外市場(chǎng)廣闊，中國市場(chǎng)也有著不小的發(fā)展前景。罐頭，這個(gè)在中國有著130年歷史的舶來品，正在被中國廠家賦予更強(qiáng)生命力。

（編輯 李闖）

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