廣西螺螄粉、內(nèi)蒙古乳制品、哈爾濱紅腸……隨著工業(yè)化、信息化快速發(fā)展，一批特色食品進入消費者視野，食品工業(yè)持續(xù)快速增長。

工信部、國家發(fā)展改革委、科技部等11部門近日聯(lián)合印發(fā)的《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》提出，到2025年，傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)規(guī)模不斷壯大，地域覆蓋范圍進一步拓展，地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益不斷提升。

接受記者采訪的業(yè)內(nèi)人士表示，相關舉措因地制宜、突出特色，將引導傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)進一步發(fā)揮集聚效應，構建具有地域特色的食品產(chǎn)業(yè)體系，形成多元化、差異化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速增長

“似詩似畫安溪縣，如露如泉鐵觀音?！备＝ㄊ∪菔邪蚕h是我國名茶鐵觀音的發(fā)源地，當?shù)夭鑸@漫山遍野，目前全縣涉茶行業(yè)總產(chǎn)值達320億元。

因地取名的安溪鐵觀音集團是當?shù)夭杵蟮拇碇?。集團董事長劉紀恒告訴《經(jīng)濟參考報》記者，公司歷經(jīng)70余年發(fā)展，目前具備完整的鐵觀音生產(chǎn)鏈條，制定了多項生產(chǎn)標準和生產(chǎn)工藝。“從生態(tài)茶園培植，到全封閉生產(chǎn)加工，再到完成一道道生產(chǎn)工序，企業(yè)已經(jīng)建立起規(guī)?；詣由a(chǎn)線，一年產(chǎn)能達5000余噸”。

在云南，以當?shù)靥赜械氖秤妹倒寤ㄈ肓系孽r花餅如今受到海內(nèi)外消費者認可?！拔覀兘⒘思稳A自有的玫瑰種植基地，目前企業(yè)主導嘉華鮮花餅產(chǎn)能可達每天40萬枚，年營收超過10億元?！痹颇霞稳A食品有限公司公共事務部經(jīng)理劉俊告訴記者，企業(yè)還推動了滇紅玫瑰品種改良，規(guī)?；N植達3000畝，種植基地通過了中國綠色食品和歐盟有機雙認證，帶動基地農(nóng)民年均增收5000余元。

數(shù)據(jù)顯示，目前云南鮮花餅產(chǎn)業(yè)形成了“千家企業(yè)、百億產(chǎn)值”發(fā)展格局，其中昆明市鮮花餅年產(chǎn)值超過60億元?！拔覀儼寻l(fā)展重心放在優(yōu)質(zhì)原料供給保障、先進生產(chǎn)裝備引進和特色品牌宣傳推廣等方面，持續(xù)投入食品研發(fā)，將不斷向市場推出新配方、新口味，做好‘中國名餅’的招牌?！眲⒖≌f。

工信部數(shù)據(jù)顯示，2022年我國食品工業(yè)規(guī)模以上企業(yè)營業(yè)收入同比增長5.6%，利潤同比增長9.6%。

工信部賽迪研究院消費品所副主任陸安靜對《經(jīng)濟參考報》記者表示，食品工業(yè)是重要的民生產(chǎn)業(yè)和我國傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在保供給、穩(wěn)就業(yè)、惠民生、促發(fā)展方面發(fā)揮著不可替代的作用。

培育壯大地方特色食品產(chǎn)業(yè)

業(yè)內(nèi)人士也指出，我國特色食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出“百花齊放”的發(fā)展格局，但仍有大量地方特色食品資源亟待挖掘、培育和壯大。

《關于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》明確了傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標，到2025年，基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局，培育5個以上年營業(yè)收入超過1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)，培育25個以上年營業(yè)收入超過100億元的龍頭骨干企業(yè)，打造一批全國知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案例。

“這為地方特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向?！标懓察o說，企業(yè)是創(chuàng)新的主體，也是經(jīng)濟發(fā)展的活力源泉。加快培育并更好發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，將有力引領技術創(chuàng)新、產(chǎn)品迭代和產(chǎn)業(yè)轉型。產(chǎn)區(qū)是產(chǎn)業(yè)集聚的高地和經(jīng)濟發(fā)展的重要增長極，加快培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)，將有力支撐產(chǎn)業(yè)集群建設和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展。同時，加快打造全國知名的地方特色品牌，促進品牌產(chǎn)品消費，將有力推動產(chǎn)業(yè)競爭力提升和消費市場升級。

圍繞目標，這份指導意見還部署了優(yōu)質(zhì)原料保障、產(chǎn)業(yè)集群建設、技術裝備提升、質(zhì)量安全保障、特色品牌培育、發(fā)展方式轉變以及業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新7個方面20項任務。在加快轉變發(fā)展方式上，提出“提升數(shù)字化和智能化水平”“推進5G、工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術與地方特色食品全產(chǎn)業(yè)鏈深度融合”等具體舉措。

中國商業(yè)聯(lián)合會會長姜明說，加強科技創(chuàng)新，支持傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為打造食品智慧化加工轉型升級的強勁引擎澆筑了堅實的基座。食品智慧化加工轉型升級能夠推動產(chǎn)業(yè)鏈中所有利益相關方共建智慧化產(chǎn)業(yè)鏈，有效提升食品質(zhì)量安全水平，保障民生產(chǎn)品穩(wěn)定供給。

相關舉措進一步落實落細

值得一提的是，支持舉措持續(xù)優(yōu)化完善的同時，多方也在積極部署，從供給和需求兩側發(fā)力，進一步發(fā)展優(yōu)勢特色食品產(chǎn)業(yè)。

中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長張崇和說，食品行業(yè)現(xiàn)有45家輕工業(yè)重點實驗室和40家工程技術研究中心，到“十四五”末，食品行業(yè)將建成100家輕工業(yè)科技創(chuàng)新平臺。同時，積極推進工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術與食品行業(yè)深度融合，建設數(shù)字化生產(chǎn)線和智能工廠，完善食品安全溯源體系，讓消費者吃得安心、吃得放心、吃得健康。

姜明表示，將完善我國食品產(chǎn)品標準體系，持續(xù)開展標準的解讀、宣貫和跟蹤評價；優(yōu)化食品智慧化加工相關標準，積極爭取主導制定相關國際標準，使標準在促進產(chǎn)品質(zhì)量提升和產(chǎn)業(yè)升級，推動食品優(yōu)質(zhì)化、特色化、品牌化等方面發(fā)揮作用。

在地方，江蘇將推動食品產(chǎn)業(yè)高端化發(fā)展，梳理食品裝備領域短板和需求，實施產(chǎn)業(yè)基礎再造工程、重大技術裝備攻關工程，開展食品生產(chǎn)企業(yè)與裝備企業(yè)供需對接，提升食品裝備保障能力；廣東將進一步推動地方特色與食品工業(yè)融合，加快新營銷模式與食品工業(yè)融合，引導食品企業(yè)應用社交電商、跨境電商、目標人群畫像等新手段，以精準營銷和泛化營銷擴大食品銷售。此外，不少地方正加快打造現(xiàn)代化食品產(chǎn)業(yè)體系。

工信部相關負責人表示，將加強央地聯(lián)動，深入開展傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)培育。同時，充分利用現(xiàn)有資金渠道，支持地方特色食品生產(chǎn)企業(yè)工藝技術提升、加工設備改造和數(shù)字化轉型等。發(fā)揮國家產(chǎn)融合作平臺作用，引導金融機構為地方特色食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)展提供助力。

（編輯 李闖）

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