“蘭溪黃牛肉30克、面粉125克、西紅柿25克、雪菜20克、水亭千張50克……”

　　31日，在浙江金華蘭溪市舉行的“中華美食薈·浙里好味道”啟動暨詩畫浙江·百縣千碗——“味道蘭溪”發(fā)布儀式上，精準(zhǔn)的蘭溪牛肉面制作規(guī)范首次“亮相”——作為中國美食文化名城，蘭溪擁有300多種特色小吃，雞子馃、牛肉面、肉圓等美食深受食客青睞。

　　獨(dú)具特色的家鄉(xiāng)味道也成為當(dāng)?shù)亍昂魡尽惫餐辉５摹耙皇趾门啤薄?/span>

　　“近年來，蘭溪通過發(fā)展美食產(chǎn)業(yè)提速鄉(xiāng)村振興，讓蘭溪美食成為邁向共同富裕道路上一張獨(dú)具特色的金名片?！敝泄蔡m溪市委書記陳峰齊說。

　　標(biāo)準(zhǔn)化的“牛肉面” 走出去的“蘭溪美食”

　　蘭溪擁有三江交匯、七省通衢的地利，是一座擁有著近1400年歷史的歷史文化名城，也因此產(chǎn)生吸引南來北往食客的美食文化，有“古城古鎮(zhèn)古商埠，美食美味美蘭溪”美譽(yù)。

　　其中，蘭溪牛肉面堪稱一絕。在當(dāng)?shù)毓俜綄γ朗澄幕闹匾曄拢铺m溪牛肉面“走出去”的標(biāo)準(zhǔn)化工作，眼下有了最新的進(jìn)展。

　　31日的活動上，“味道蘭溪”三十大碗、蘭溪美食十大工程、蘭溪牛肉面團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)及配套政策、蘭溪美食樣板店示范標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布?！芭Ｈ饷嫘纬蓸?biāo)準(zhǔn)以后，品質(zhì)就有了保障。”蘭溪市美食發(fā)展中心主任吳柯說，標(biāo)準(zhǔn)化有利于推廣蘭溪美食，也能助力更好開展對蘭溪美食師傅的培訓(xùn)工作。

　　“針對不同基礎(chǔ)的學(xué)員，我們分別設(shè)立了三年制、一年制、一月制等不同時長的培訓(xùn)班?！碧m溪市江南職業(yè)技術(shù)學(xué)院董事長楊初放說。

　　當(dāng)天，蘭溪市江南職業(yè)技術(shù)學(xué)校被授予“蘭溪美食發(fā)展人才培訓(xùn)基地”，其將以專業(yè)化開班授課方式，助推蘭溪地方特色美食發(fā)展。此前，該校還開展了“送技下鄉(xiāng)”“送技進(jìn)村”等培訓(xùn)活動，為蘭溪民眾提供“家門口”的專業(yè)培訓(xùn)。2021年上半年，該校累計培訓(xùn)了2600多名蘭溪特色美食制作師傅。

　　此前接受過培訓(xùn)的蘭溪小吃經(jīng)營戶黃秀香告訴記者，現(xiàn)在，她一天就能賣出近百只蘭溪特色的“肉沉子”，收入已超過原來的3倍。

　　吳柯介紹，今年上半年，當(dāng)?shù)赜蛲庑略龅奶m溪美食店就超過600家，帶動新增就業(yè)近5000人。

　　“家鄉(xiāng)味道”傳遞鄉(xiāng)愁 深藏共富活力

　　31日活動舉辦地——蘭溪市游埠鎮(zhèn)是許多外地游客前往蘭溪后尋訪美食的第一“打卡地”。

　　游埠鎮(zhèn)黨委書記徐慧斌介紹，當(dāng)?shù)氐脑绮栌兄敖系谝辉绮琛泵婪Q，不僅是游埠飲食文化的靈魂，還成為該鎮(zhèn)的富民產(chǎn)業(yè)。

　　“游埠鎮(zhèn)已經(jīng)證明‘早茶帶動旅游，旅游帶動致富’這條路的可行性，如今，每到周末都會有1萬多名游客前來感受‘江南第一早茶’的魅力和這座千年古鎮(zhèn)的‘慢時光’，到了清明、端午等假期，這個數(shù)字甚至能夠翻倍?！毙旎郾笳f。

　　7月31日，浙江省文化和旅游廳黨組成員、副廳長、一級巡視員許澎為蘭溪市游埠鎮(zhèn)授牌，授予其“浙江特色美食小鎮(zhèn)(游埠早茶)”稱號。

　　浙江省商務(wù)廳黨組成員、副廳長張曙明表示，今年是“十四五”規(guī)劃開局之年，也是浙江高質(zhì)量發(fā)展建設(shè)共同富裕示范區(qū)的起步之年，餐飲美食作為美好生活的重要組成部分，更需要加快培育餐飲新型消費(fèi)、注重品牌品質(zhì)引領(lǐng)、堅持市場主導(dǎo)，激發(fā)餐飲企業(yè)創(chuàng)造品牌的內(nèi)生動力，加大推廣各地美食發(fā)展的好經(jīng)驗。

　　以蘭溪為例，當(dāng)?shù)赜媱澾M(jìn)一步打造蘭溪美食“金名片”。當(dāng)?shù)?1日正式發(fā)布的美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展十大工程就包括美食龍頭企業(yè)培育工程、美食傳播工程、美食標(biāo)準(zhǔn)化工程等，旨在加快推進(jìn)蘭溪美食研究與發(fā)展，挖掘蘭溪美食文化，培育特色美食產(chǎn)業(yè)，推動農(nóng)民增收致富，助推美食、文化和旅游融合發(fā)展，擦亮中國美食文化名城底色。

　　未來，蘭溪將以長三角、珠三角等區(qū)域一線城市為輻射點(diǎn)，鼓勵開設(shè)1000家蘭溪特色美食餐飲標(biāo)準(zhǔn)店、100家品牌店、10家旗艦店，讓美食產(chǎn)業(yè)成為富民增收的大平臺，以美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展推動共同富裕。

　　“下一步，蘭溪將圍繞‘政府扶持、標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、龍頭帶動、大眾創(chuàng)業(yè)’的總體思路，鼓勵更多民眾從事蘭溪特色美食餐飲，以美食發(fā)展打開富民增收新路?！标惙妪R說。

　　“古往今來，人們通過美食傳達(dá)鄉(xiāng)愁，也通過美食懷念家鄉(xiāng)。”浙江省餐飲行業(yè)協(xié)會會長沈堅說，浙江小吃眾多，蘭溪的地方美食發(fā)展，對浙江其他地方小吃具有借鑒意義。(完)