地頭的糧食損失情況嚴(yán)重。近日，一組收獲環(huán)節(jié)的糧食損失率數(shù)據(jù)引關(guān)注：據(jù)專家測算，農(nóng)戶糧食產(chǎn)后損失和浪費情況較為嚴(yán)重，儲備、消費和收獲環(huán)節(jié)的總損失率為11.39%，其中，三種主糧作物（水稻、玉米和小麥）的收獲平均損失率為4.09%。近日發(fā)布的《糧食節(jié)約行動方案》（以下簡稱方案）明確提出，到2025年，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)糧減損舉措更加硬化實化細(xì)化，推動節(jié)糧減損取得更加明顯成效。如何從糧食生產(chǎn)的源頭節(jié)糧減損？

來到餐桌之前，糧食在收獲環(huán)節(jié)就產(chǎn)生了嚴(yán)重的損失和浪費。

糧食在收獲環(huán)節(jié)就已損失4%

糧食全產(chǎn)業(yè)鏈上，除了消費環(huán)節(jié)之外，收獲環(huán)節(jié)或就是糧食產(chǎn)后損失和浪費最為嚴(yán)重的環(huán)節(jié)。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)武拉平教授團隊自2015年起對小麥、水稻和玉米等八種主要糧油作物田間收獲損失環(huán)節(jié)的研究數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)戶糧食產(chǎn)后損失和浪費情況較為嚴(yán)重，收獲、儲備和消費環(huán)節(jié)的總損失率為11.39%。其中，三種主糧作物（水稻、玉米和小麥）的收獲平均損失率為4.09%，其中水稻損失占3.55%、小麥損失占4.41%、玉米損失占2.58%。

上述這組數(shù)據(jù)也意味著，糧食來到餐桌之前，在田間地頭就產(chǎn)生了嚴(yán)重的浪費。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院教授武拉平對中國商報記者表示：“‘收獲環(huán)節(jié)’可以劃分為田間收割、田間運輸、脫粒和清糧四個小環(huán)節(jié)，在這四個環(huán)節(jié)中損失最嚴(yán)重的是田間收割環(huán)節(jié)，三大主糧田間收割損失率平均為1.97%。”

“田間收割環(huán)節(jié)的損失主要來自收割方式，如機械差異等，部分農(nóng)戶在收割過程中也會遇到雨雪等極端天氣，造成損失；其次是脫粒環(huán)節(jié)，三大主糧脫粒環(huán)節(jié)損失率平均為0.74%；清糧環(huán)節(jié)和田間運輸環(huán)節(jié)的損失情況較輕?！蔽淅秸f。

針對播種粗放、收割機械精細(xì)化程度不夠、農(nóng)機農(nóng)藝不配套、機手操作不規(guī)范等問題，方案提出，加快選育節(jié)種宜機品種，推廣應(yīng)用精量播種機械和關(guān)鍵技術(shù)；著力推進糧食精細(xì)收獲，強化農(nóng)機、農(nóng)藝、品種集成配套，提高關(guān)鍵技術(shù)到位率和覆蓋率。制定修訂水稻、玉米、小麥、大豆機收減損技術(shù)指導(dǎo)規(guī)范，引導(dǎo)農(nóng)戶適時擇機收獲。

值得關(guān)注的是，農(nóng)戶在一畝地至少能減損50斤糧食。今年秋收時，全國部分地區(qū)遭遇連續(xù)陰雨天氣，減少機械收割糧食時產(chǎn)生的損失也令農(nóng)戶看見了實實在在的效益。浙江省湖州市吳興區(qū)尹家圩糧油植保農(nóng)機專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人孫建龍告訴記者，連續(xù)陰雨天氣時，普通的收割機下不了地，合作社就采用了履帶式收割機。采用履帶式收割機收割一畝地能減損約50斤糧食。

田間地頭的節(jié)糧減損就等于增產(chǎn)

據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，每年全球糧食從生產(chǎn)到零售全環(huán)節(jié)損失約占世界糧食產(chǎn)量的14%。這個損失降低1個百分點，就相當(dāng)于增產(chǎn)2700多萬噸糧食，夠7000萬人吃一年。中央農(nóng)辦負(fù)責(zé)人表示，方案聚焦全鏈條多環(huán)節(jié)開展節(jié)糧減損行動，相當(dāng)于增加了“無形良田”，為進一步保障國家糧食安全開辟了重要途徑。

武拉平也對中國商報記者表示，按此前的糧食產(chǎn)量計算，如若采取有效措施將收獲和農(nóng)戶儲備環(huán)節(jié)的糧食損失率分別降低1個百分點，則可滿足7288.82萬人一年的谷物需求。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長馬有祥此前公開表示，如果我國糧食減損一個百分點，就相當(dāng)于減少損失650萬噸，按400公斤/年/人糧食計算，可養(yǎng)活約1600萬人。從這個意義上來說，減損就是增產(chǎn)。

值得關(guān)注的是，目前我國糧食生產(chǎn)18年連續(xù)豐收，節(jié)糧減損對于穩(wěn)產(chǎn)保供，強化糧食安全尤為重要。

目前，多數(shù)農(nóng)民對損失和浪費的重視程度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。“調(diào)研結(jié)果表明，多數(shù)農(nóng)民對損失和浪費的重視程度不夠，以收獲環(huán)節(jié)為例，在收回的有效問卷中，只有15.94%的人認(rèn)為糧食收獲環(huán)節(jié)損失大，80.37%的人認(rèn)為不大。”武拉平表示，目前，我國的糧食供需是一種緊平衡狀態(tài)，這也是一種長期趨勢。當(dāng)然，保證糧食安全是沒有任何問題的。但是，糧食損耗不僅意味著糧食數(shù)量的直接減少，也造成了大量生產(chǎn)中投入物的浪費，比如水土資源、化肥資源，增加了我國的環(huán)境壓力。

方案提出，到2025年，我國節(jié)糧減損制度體系、標(biāo)準(zhǔn)體系和監(jiān)測體系基本建立，常態(tài)長效治理機制基本健全，“光盤行動”深入開展，食品浪費問題得到有效遏制，節(jié)約糧食、反對浪費在全社會蔚然成風(fēng)。

如何在田間地頭節(jié)糧減損

提高田間地頭的機械化水平是節(jié)糧減損發(fā)力的關(guān)鍵?！罢{(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，對于機械收獲而言，作物倒伏后，半喂入式收割機比全喂入式收割機更加適用?！蔽淅綄τ浾咛寡?，但半喂入收割機要求種植行距與收割機械行距相對應(yīng)，因而普及率較低。為此，要加大對半喂入式收割機的研發(fā)和推廣，積極推進標(biāo)準(zhǔn)化種植（統(tǒng)一種植行距）。同時，根據(jù)調(diào)研結(jié)果，對于小麥而言，機械收割損失率低于手工收割，對于水稻和玉米等，雖然目前來看，機械收獲損失率稍高于人工，但隨著機械的改進，隨著種植標(biāo)準(zhǔn)化的推進，機械收獲損失率也必然會不斷降低。

中國社科院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥也表示，機械化水平不高、造成損耗過多的農(nóng)機設(shè)備應(yīng)盡量減少到田里作業(yè)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳也于近日印發(fā)了《關(guān)于將機收減損作為糧食生產(chǎn)機械化主要工作常抓不懈的通知》，要求充分發(fā)揮農(nóng)機購置補貼政策的導(dǎo)向作用，引導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)進步和產(chǎn)品提檔升級，加快淘汰老舊收獲機械；強化農(nóng)機試驗鑒定監(jiān)管和聯(lián)合收割機質(zhì)量調(diào)查，把不合格、不耐用、不適用的產(chǎn)品擋在政策支持范圍之外；鼓勵企業(yè)加大先進適用收獲機械研發(fā)投入，切實提升機收減損性能。

除了機械設(shè)備，在田間地頭操作收割機械的農(nóng)戶的工作態(tài)度和熟練程度，也很大程度上直接影響了收獲環(huán)節(jié)的糧食損失。武拉平告訴記者，比如在小麥?zhǔn)崭钪?，收割機風(fēng)門開啟的大小、收割機行駛的速度，地頭的轉(zhuǎn)彎大小等，都直接關(guān)系到收獲的損失。另外，收割人員操作機械的熟練程度也是影響收獲環(huán)節(jié)損失的重要因素。因而，要強化收割人員的工作精細(xì)度，特別是機械化收獲中機手的工作態(tài)度。

“建議從糧食主產(chǎn)省開始，對農(nóng)機服務(wù)組織的所有者、經(jīng)營者和農(nóng)機駕駛員進行定期培訓(xùn)，包括職業(yè)技能和職業(yè)道德，比如水稻收獲中割臺的高低、小麥?zhǔn)崭钪惺崭顧C風(fēng)門的大小。同時，增強其愛糧節(jié)糧意識，降低收獲環(huán)節(jié)的損失?！蔽淅秸f。

值得關(guān)注的是，方案也制定了節(jié)糧減損的制度標(biāo)準(zhǔn)和調(diào)查評估機制，確保節(jié)糧減損落到實處、見到成效。方案指出，強化依法管糧節(jié)糧，全面落實《中華人民共和國反食品浪費法》，制定糧食安全保障法。完善相關(guān)配套制度，加快建立符合節(jié)糧減損要求的糧食全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)，制定促進糧食節(jié)約的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。