新年消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)升溫，餐飲市場(chǎng)火熱開年
2022年01月06日來(lái)源：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)微信號(hào)
2022年元旦假期，在疫情散發(fā)反彈形勢(shì)下，全國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)仍然持續(xù)升溫，不僅滿足了人們個(gè)性化多樣化的節(jié)日消費(fèi)需求，也為經(jīng)濟(jì)發(fā)展不斷注入新活力，餐飲市場(chǎng)也展現(xiàn)出持續(xù)復(fù)蘇的強(qiáng)勁勢(shì)頭。元旦假期餐飲企業(yè)在做好疫情防控的基礎(chǔ)上，為廣大消費(fèi)者提供了安全、優(yōu)質(zhì)、多樣的餐飲服務(wù)。
一、多地元旦假期餐飲消費(fèi)升溫
元旦期間，各地消費(fèi)品市場(chǎng)運(yùn)行繁榮有序，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)活躍。北京市商務(wù)局重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等業(yè)態(tài)實(shí)現(xiàn)銷售額38.9億元，同比增長(zhǎng)18.8%；全市52個(gè)重點(diǎn)商圈客流量超1600萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)35%。寧夏重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額1679.59萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)4.64%；就餐桌數(shù)5.43萬(wàn)桌，同比增長(zhǎng)3.38%；就餐總?cè)藬?shù)24.38萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)2.33%。
二、多主題促銷提振消費(fèi)信心
元旦假期，全國(guó)就地過(guò)節(jié)趨勢(shì)明顯，各地紛紛推出本地特色旅游活動(dòng)，對(duì)餐飲消費(fèi)起到了不小的拉動(dòng)作用。河南、廣西等地鄉(xiāng)村餐飲民宿旅游消費(fèi)活躍。
各地商圈還舉辦“美好生活迎新年”“跨年購(gòu)物季”“美食街”“夜味”冰雪主題項(xiàng)目等多種活動(dòng)，有的還邀請(qǐng)舞蹈隊(duì)、交響樂團(tuán)等前來(lái)助陣，提升進(jìn)店客流，有助于增強(qiáng)餐飲消費(fèi)。為迎合消費(fèi)需求，部分商圈餐飲則延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，豐富消費(fèi)供給，提供更好更為便利的餐飲消費(fèi)體驗(yàn)。
為了延續(xù)消費(fèi)熱度，一些地方通過(guò)發(fā)放消費(fèi)券，進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)活力。廈門持續(xù)發(fā)放5億元消費(fèi)券，江西贛州、安徽合肥也分批發(fā)放千萬(wàn)元的消費(fèi)券，以更好地滿足城鄉(xiāng)居民假期消費(fèi)需求。
三、新模式新消費(fèi)帶動(dòng)作用搶眼
線上線下加速融合。元旦期間，上海市88家老字號(hào)門店上線開展即時(shí)配送服務(wù)，訂單量比平時(shí)增長(zhǎng)三到六成。
北京聚德華天公司旗下的鴻賓樓、烤肉宛、烤肉季、峨嵋酒家、砂鍋居、曲園酒樓、又一順等老字號(hào)名店的年貨在元旦前夕就已經(jīng)開啟熱銷模式，年貨產(chǎn)品、半成品年飯、打包年飯相比去年元旦翻了一番。又一順去年元旦消費(fèi)以堂食為主，今年元旦推出的“三公里內(nèi)免費(fèi)送”活動(dòng)讓各種年貨外賣銷售量快速增長(zhǎng)。
假期期間，華天銷售同比增長(zhǎng)50%，比2019年增長(zhǎng)超過(guò)20%。新川面館、華天延吉餐廳、同和居等老字號(hào)餐廳同比增長(zhǎng)70%，外賣同比增長(zhǎng)超過(guò)39%，是2019年的兩倍。
而且，老字號(hào)餐廳的各種烤串、小吃、面點(diǎn)、醬貨也大受歡迎。同春園飯店外賣窗口的冷葷、面點(diǎn)在元旦小長(zhǎng)假前兩天銷售量超過(guò)1000份，外賣窗口熱菜超過(guò)3000份。鼓樓馬凱餐廳外賣窗口的羊肉串每天都超過(guò)千串。
四、團(tuán)圓家宴、親朋聚餐依然為消費(fèi)主角
團(tuán)圓家宴、親朋聚餐成為今年元旦餐飲消費(fèi)主角。小長(zhǎng)假期間，餐飲企業(yè)主打“惠民價(jià)優(yōu)”，推出“跨年大眾宴”等特色服務(wù)，主打大眾化親民牌，正餐、火鍋、燒烤銷售均大幅增長(zhǎng)，一些大眾品牌餐飲企業(yè)，元旦包廂需提前3天預(yù)訂。
編輯：孟庭偉
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