需求是任何產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生和發(fā)展的基礎(chǔ)，更是市場(chǎng)形成和發(fā)展的基礎(chǔ)。近3年，膳食補(bǔ)充劑全球市場(chǎng)發(fā)生了很大的變化，通過(guò)美國(guó)Grand View Research公司2021年全球的膳食補(bǔ)充劑市場(chǎng)數(shù)據(jù)顯示，2021年全球的銷售額達(dá)到了1519億美元（約合人民幣9962億元），預(yù)計(jì)2022—2030年，年復(fù)合增長(zhǎng)率為8.9%，其主要的驅(qū)動(dòng)因素是消費(fèi)者對(duì)個(gè)人健康和健康意識(shí)的提高。

艾瑞咨詢發(fā)布的《2021年中國(guó)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)新趨勢(shì)白皮書》指出，近年來(lái)，我國(guó)人民生活水平不斷提高，營(yíng)養(yǎng)供給能力顯著增強(qiáng)，且國(guó)民營(yíng)養(yǎng)意識(shí)逐漸增強(qiáng)，國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康狀況明顯改善。歷次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)與健康監(jiān)測(cè)結(jié)果也表明，我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)不足與體格發(fā)育問(wèn)題持續(xù)改善。但受社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不平衡、人口老齡化和不健康飲食方式等影響，當(dāng)前我國(guó)居民仍面臨居民營(yíng)養(yǎng)缺乏與過(guò)剩并在、膳食營(yíng)養(yǎng)與生活方式有待改進(jìn)、部分人群中營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病高發(fā)等問(wèn)題?！痘趤喗】翟u(píng)定量表（SHMS V1.0）的我國(guó)城鎮(zhèn)居民亞健康狀況評(píng)價(jià)研究（2021年）》顯示，2018年我國(guó)六省市城鎮(zhèn)居民總體亞健康檢出率為68.06%，亞健康情況仍普遍存在。

由于中國(guó)亞健康人群巨大，保健食品相應(yīng)的市場(chǎng)需求也很大，滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的健康需求，成為保健食品創(chuàng)新的基礎(chǔ)。保健食品從產(chǎn)品本身而言，包括原料、劑型（產(chǎn)品形態(tài)）和保健功能這3個(gè)基本要素，本文從這3個(gè)方面闡述保健食品行業(yè)的創(chuàng)新。

創(chuàng)新生產(chǎn)高附加值原料

原料作為保健食品的核心，原料的使用決定了保健食品的保健功能。所以原料的創(chuàng)新對(duì)于保健食品而言，是保健食品研發(fā)創(chuàng)新的基礎(chǔ)之一。從供給端來(lái)看，中國(guó)是全球膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑產(chǎn)業(yè)鏈最為完整的國(guó)家之一，是全球最大的原料供應(yīng)者，同時(shí)也是全球最大的生產(chǎn)國(guó)，擁有全球數(shù)量最多的保健食品生產(chǎn)企業(yè)達(dá)2317家。

膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑原料種類多，其包含：維生素類、礦物質(zhì)類、氨基酸類、提取物類（植物類、動(dòng)物類）、益生菌類等。其中，中國(guó)在維生素、氨基酸、植物提取物等膳食補(bǔ)充劑原料的生產(chǎn)及出口方面具有較大的優(yōu)勢(shì)。從數(shù)據(jù)上來(lái)看，2020年出口同比增長(zhǎng)的原料主要是谷氨酸鈉、賴氨酸酯、維生素E、活性酵母、維生素B12。從原料端而言，中國(guó)雖然出口的原料占比很大，但可以看出，都是常規(guī)的基礎(chǔ)原料，并沒有高附加值的原料出口。

《中國(guó)特殊食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》中統(tǒng)計(jì)的保健食品原料中，藥食同源的原料合計(jì)87種，僅用于保健食品的原料114種，上述原料合計(jì)201種中藥材，在幾千年沉淀的中醫(yī)藥寶庫(kù)中，有許多經(jīng)典名方，可以通過(guò)選擇經(jīng)典名方中的膳食原料進(jìn)行深入研究，不僅包括動(dòng)物試驗(yàn)的研究，也包括一些人體臨床方面的研究。從國(guó)外的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)可以看出，國(guó)外著名的公司都開始進(jìn)行中藥材的研究，以求尋找到更好的新原料，同時(shí)獲得科學(xué)上的支持，更利于企業(yè)產(chǎn)品的推廣和建立顯著的差異化。

考慮生物利用度

劑型作為保健食品呈現(xiàn)給消費(fèi)者的產(chǎn)品形態(tài)，既可以讓消費(fèi)者感受到保健食品的功能，同時(shí)也承載了保健食品功能的體現(xiàn)?！吨袊?guó)特殊食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》中統(tǒng)計(jì)的我國(guó)已批準(zhǔn)的12389個(gè)國(guó)產(chǎn)保健食品當(dāng)中有527個(gè)食品形態(tài)的產(chǎn)品，占總數(shù)的4.25%；共計(jì)有11862個(gè)藥品形態(tài)的產(chǎn)品，占總數(shù)的95.75%。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，以硬膠囊劑、片劑、口服液和軟膠囊劑最多。

我國(guó)保健食品還是膠囊、片劑等這樣傳統(tǒng)的藥品劑型，有很多原料由于脂溶性等原因，可能傳統(tǒng)的片劑、膠囊等劑型并不能保證其有效成分生物利用度，例如姜黃素、輔酶Q10、維生素D等這些脂溶性的原料。這可能也是造成保健食品個(gè)體差異非常顯著的原因之一。

YOKO SHOJI在《Nutraceutics and Delivery Systems》中提到，考慮膳食補(bǔ)充劑的生物利用度，從而可以優(yōu)化膳食補(bǔ)充劑的使用。通過(guò)檢索美國(guó)NIH中上市的膳食補(bǔ)充劑中使用脂質(zhì)體技術(shù)的產(chǎn)品，目前市場(chǎng)銷售的產(chǎn)品合計(jì)有30款產(chǎn)品。相應(yīng)的原料主要是槲皮素、反式白藜蘆醇、維生素A、維生素C、谷胱甘肽、輔酶Q10等產(chǎn)品。通過(guò)查詢湯臣倍健的海外旗艦店鋪發(fā)現(xiàn)，有褪黑素閃睡片產(chǎn)品銷售，這個(gè)劑型是一個(gè)口腔貼膜的設(shè)計(jì)，相對(duì)于傳統(tǒng)的片劑、膠囊等劑型，褪黑素的口腔膜通過(guò)口腔黏膜吸收，減少胃腸道和肝臟的首過(guò)效應(yīng)代謝，從而提高了相應(yīng)的生物利用度?？梢哉f(shuō)明，褪黑素的舌下片生物利用度是高于傳統(tǒng)片劑的。銷售數(shù)據(jù)可以看出，消費(fèi)者對(duì)于此類產(chǎn)品還是比較接受和喜愛的。

完善保健功能

保健功能作為保健食品和普通食品的重要區(qū)別之一，目前我國(guó)批準(zhǔn)的保健食品的功能合計(jì)27項(xiàng)，在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的特殊食品查詢網(wǎng)站查詢相應(yīng)的保健功能分布，合計(jì)的產(chǎn)品數(shù)量為12141個(gè)產(chǎn)品。從中可以看出，增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞、增加骨密度是保健功能的前三名，合計(jì)占比為49.9%，但是這3個(gè)保健功能依據(jù)《保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)程序與檢驗(yàn)方法規(guī)范（2003年版）》是不需要人體試食試驗(yàn)，這從一個(gè)側(cè)面反映出我國(guó)保健食品企業(yè)并沒有按照市場(chǎng)的需求進(jìn)行保健食品的研究開發(fā)，往往追求的是快速上市，這也導(dǎo)致了后續(xù)上市銷售過(guò)程中出現(xiàn)宣傳的保健功能和批準(zhǔn)的保健功能存在一定差異，從而出現(xiàn)夸大宣傳的問(wèn)題。

美國(guó)《Nutritional OUTLOOK》中The 2022 List對(duì)2021年的膳食補(bǔ)充劑按照不同功能進(jìn)行排名顯示，認(rèn)知健康、睡眠健康、皮膚健康、能量支持、狀態(tài)健康是增長(zhǎng)率為10%以上的幾個(gè)健康功能。特別是認(rèn)知健康，這對(duì)于我國(guó)已經(jīng)進(jìn)入老齡化社會(huì)而言具有重要意義，但從我國(guó)已經(jīng)批準(zhǔn)的27項(xiàng)保健功能中無(wú)法找到合適的保健功能進(jìn)行申請(qǐng)。

從成分列表來(lái)看，除了辛酸是同比降低以外，其他成分都是增長(zhǎng)，甚至磷脂酰絲氨酸增長(zhǎng)90.4%，假馬齒莧增長(zhǎng)116.6%，濃縮魚油增長(zhǎng)106.1%，男性多種維生素增長(zhǎng)185.7%，女性多種維生素增長(zhǎng)98.7%。通過(guò)檢索發(fā)現(xiàn)，有兩個(gè)磷脂酰絲氨酸的保健食品于2021年得到批準(zhǔn)，但是其保健功能為改善記憶，這是否和認(rèn)知健康一致可能有待商榷。上述批件是仙樂(lè)健康和湯臣倍健，作為我國(guó)保健食品兩家代表性企業(yè)，這也說(shuō)明我國(guó)的保健食品代表企業(yè)還是愿意投入保健食品的研發(fā)和創(chuàng)新。

皮膚狀態(tài)不好、身材不好、口腔問(wèn)題、脫發(fā)、心臟問(wèn)題和痛風(fēng)等健康困擾，在我國(guó)保健功能里并沒有相應(yīng)的匹配，但消費(fèi)者的需求是客觀存在的，當(dāng)我國(guó)保健食品無(wú)法滿足消費(fèi)者的時(shí)候，消費(fèi)者必然會(huì)轉(zhuǎn)向普通食品或跨境電商的產(chǎn)品。通過(guò)跨境電商的頭部店鋪的產(chǎn)品品類和相應(yīng)的銷售額顯示，針對(duì)女性的Swisse海外旗艦店產(chǎn)品中鎖水、淡化細(xì)紋、緊致肌膚的銷售額2737.7萬(wàn)元，而對(duì)于益生菌這個(gè)品類而言，小月神海外旗艦店主打的平衡益生菌銷售額達(dá)到了5245.2萬(wàn)元。

保健食品作為特殊食品，無(wú)論從消費(fèi)者的健康洞察報(bào)告，還是跨境電商的銷售數(shù)據(jù)都可以看出，消費(fèi)者的健康需求是客觀存在的，我國(guó)保健食品應(yīng)該思考如何創(chuàng)新，從而更好地滿足消費(fèi)者的健康需求。對(duì)于保健食品原料而言，當(dāng)前我國(guó)缺少新原料的申請(qǐng)路徑。當(dāng)從法規(guī)層面解決了新原料、新功能的申請(qǐng)途徑，相信我國(guó)保健食品企業(yè)也愿意投入更多精力到保健食品的研發(fā)創(chuàng)新中。（編輯 李闖）

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