市場調(diào)研機構(gòu)Innova Market Insight近日發(fā)布最新中國區(qū)報告。報告顯示，后疫情時代中國消費者意識到健康的重要性，由此更傾向于選擇健康飲食的生活方式，同時也更青睞那些健康營養(yǎng)的食品?；谏鲜鱿M新趨勢，加州巴旦木作為優(yōu)質(zhì)的食品飲料原料，以其富含維生素E等多種營養(yǎng)的優(yōu)勢，具有較大的市場潛力。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，為緩解疫情期間的壓力和緊張感，32%的中國消費者選擇保持“食用健康、均衡營養(yǎng)”的生活方式，遠高于全球平均水平。75%的中國消費者表示，他們更青睞有益健康的食品飲料產(chǎn)品。

報告指出，中國消費者認為健康飲食習慣主要表現(xiàn)為“選擇天然食品獲取營養(yǎng)”和“選擇可促進營養(yǎng)吸收及有利于身體機能的產(chǎn)品”。當中國消費者為了滿足健康需求而購買食品和飲料時，產(chǎn)品原料成為他們必不可少的考量因素。

美國加州巴旦木協(xié)會的2021年全球市場認知報告顯示，加州巴旦木是深受中國消費者青睞的堅果，而且加州巴旦木作為植物基的重要替代原料，是與零食、巧克力和餅干烘焙產(chǎn)品關(guān)聯(lián)度最高的堅果。加州巴旦木富含維生素E、不飽和脂肪酸等多種營養(yǎng)素，可以滿足消費者多樣的健康需求。

隨著“由內(nèi)而外的美麗”在食品飲料市場上被賦予了全新含義，越來越多的新品跨界藥妝領(lǐng)域，“吃出健康美麗”趨勢也開始在消費者中普及開來。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，富有美麗宣稱的食品和飲料產(chǎn)品數(shù)量呈逐年上升趨勢，其中就包括許多使用加州巴旦木為原料的產(chǎn)品。

報告提及在選購食品時，消費者開始傾向于選擇天然食物來促進皮膚健康。超過三分之二的中國消費者表示，更傾向于從天然食物中獲取維生素和礦物質(zhì)，當下消費者對于食品的多樣化需求不斷增加。

消費者對于食品的多樣化需求增加，市場也隨之變化升級，加州巴旦木作為一種優(yōu)質(zhì)原料，在傳統(tǒng)和新興品類中的應用比例都得到了大幅提升，尤其體現(xiàn)在零食和烘焙市場。數(shù)據(jù)顯示，2020—2021年，零食和烘焙中以加州巴旦木為原料的新產(chǎn)品比例從53%增加到60.7%。2015—2021年，混合堅果新品在零食品類中的占比呈逐年上升趨勢，90%的混合堅果產(chǎn)品都含有加州巴旦木。隨著混合堅果產(chǎn)品的更新迭代，越來越多的新穎原料被加入產(chǎn)品中，食品加工商將持續(xù)不斷地進行加州巴旦木的創(chuàng)新應用，以此來滿足消費者日益多樣化的需求。

近年來，作為食品飲料行業(yè)創(chuàng)新的首選原料，加州巴旦木也以其豐富的應用形式（碎、丁、條、片、粉等形式）和多樣口味擁有更多的市場。美國加州巴旦木協(xié)會中國區(qū)顧問康妮（Connie）表示，美國加州巴旦木協(xié)會將通過市場培育、技術(shù)支持和創(chuàng)新共享繼續(xù)與中國的行業(yè)伙伴們共同推廣加州巴旦木，并持續(xù)探索創(chuàng)新的可能性從而滿足中國消費者日益增長的需求。（編輯 李闖）

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