隨著國民健康意識全面提升，2021年，“健康飲食”成為最受關注的健康行為之一。受訪者中，79%的消費者表示比以往更注重飲食的健康價值。健康飲品進一步受到消費者的追捧，主打高蛋白、植物基、低糖、低熱量的新品成為新發(fā)展方向。

在主流飲品的國民健康認可度調(diào)查中，咖啡位居前列。大眾對咖啡健康的認知提升明顯，減脂等成為咖啡消費新動因。反之，奶茶、碳酸飲料等高糖、高熱量飲品被大眾認為“不夠健康”。

咖啡健康價值的認知強化，成為帶動咖啡市場發(fā)展的新引擎，也激活了產(chǎn)品創(chuàng)新方向。出于健康目的，消費者喜好從奶茶向咖啡轉移。近兩年，以高蛋白、植物基等為賣點的奶咖產(chǎn)品持續(xù)熱銷，新品頻出；冷萃、氣泡等低脂、低熱量品類則受到健身人士歡迎。

關于咖啡與健康關系的論證中，“咖啡與心血管”的一項研究樣本量多達128萬個，“咖啡與慢性肝病”的一項研究時間跨度為26年，研究方向逐漸觸達肝臟、心血管、糖尿病、癌癥等各個健康領域。

在全民健身的倡導中，咖啡對減脂和運動的幫助作用慢慢被挖掘?？Х戎泻卸喾N抗氧化成分，如綠原酸、咖啡因、單寧酸等。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，咖啡健康價值普及會提升咖啡消費量。其中，增加的部分有39%源自碳酸飲料消費減少，27%源自奶茶消費的減少。

根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)及公開數(shù)據(jù)整理，飲食健康關注度越高的城市，每萬人咖啡店的數(shù)量越多，咖啡消費的頻次也越高。（編輯 李闖）

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