隨著奶酪的受歡迎度越來越高，越來越多的品牌加入了奶酪賽道。記者走訪漳州市沃爾瑪、大潤發(fā)、新華都、永輝等多家超市，發(fā)現(xiàn)貨架上的奶酪品牌愈發(fā)多了起來，除了妙可藍多、百吉福、伊利等常見的品牌外，還有吉士丁、奶酪博士等品牌。而在淘寶、天貓、京東等電商平臺，除以上品牌外，還有樂芝牛、小牛有約、瑞慕等。

在這些奶酪的包裝袋上，有些注明了“再制奶酪”，有些注明“原制奶酪”。再制奶酪通常價格比較便宜，配料表也復(fù)雜很多。在大潤發(fā)超市，妙可藍多再制干酪100g僅為18.29元；百吉福一杯芝士再制干酪僅售11.27元。對于再制奶酪，中國國家食品安全標準規(guī)定，再制奶酪中干酪所占的比例不少于15%，所以一塊1000g的再制奶酪里，可能只有150g真正的奶酪。

而有著“奶黃金”美譽的原制奶酪大約10kg的牛奶才能濃縮成1kg，其不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)相對豐富，與奶酪棒、奶酪片相比，整體營養(yǎng)含量最高，售價也普遍較高。在原制奶酪的配料表中，只有牛奶、發(fā)酵菌、鹽等幾種天然原料。在淘寶平臺，奶酪博士75g/3袋的原制奶酪售價159元；小牛有約的原制奶酪棒15支售價50元；瑞慕大孔奶酪棒500g售價279元。

原制奶酪價格較高，并沒有阻擋消費者對高品質(zhì)飲食的向往。為方便消費者選購，近日，上海市消費者權(quán)益保護委員會發(fā)布10款原制奶酪比較試驗結(jié)果。本次比較試驗發(fā)現(xiàn)，10款原制奶酪樣品鈣含量普遍較高，標稱商標為小圓奶酪、金凱利、總統(tǒng)、卓德等品牌鈣含量達到鮮牛奶的9倍以上。以每100g計，10款樣品的蛋白質(zhì)含量在19～35.3g，均為“高蛋白質(zhì)”食物。此外，10款樣品均能提供除蛋氨酸和半胱氨酸以外所有人體必需的氨基酸，氨基酸種類豐富，如標稱進口商為保正（上海）供應(yīng)鏈管理股份有限公司的小圓奶酪減脂無糖奶酪（干酪），標稱商標為奶酪博士（Dr.Cheese），蛋白質(zhì)含量為34.9g/100g，氨基酸含量為29.4g/100g。其中，有2款樣品綜合評價較好，分別為標稱進口商為保正（上海）供應(yīng)鏈管理股份有限公司的小圓奶酪減脂無糖奶酪（干酪），標稱商標為奶酪博士（Dr.Cheese）；標稱由上海高夫食品有限公司經(jīng)銷的杜嘉薇塔帕瑪森奶酪，標稱商標為杜嘉薇塔（Dolcevita）。

業(yè)內(nèi)人士建議，消費者在選購原制奶酪時，要根據(jù)配料表和執(zhí)行標準來購買。如國產(chǎn)產(chǎn)品只需選擇執(zhí)行標準信息為GB5420的產(chǎn)品即可；而進口產(chǎn)品的配料表通常只含有乳、食鹽、發(fā)酵菌劑、凝乳酶等。（編輯 李闖）

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