自2014年來(lái)，我國(guó)雞精行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，且目前仍處于量?jī)r(jià)齊升的高速發(fā)展期。6月21日，新三板掛牌調(diào)味品企業(yè)廣東百味佳味業(yè)科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“百味佳”）發(fā)布公告稱，公司在北京證券交易所上市的申請(qǐng)已獲受理。若此次能成功上市，百味佳將成為佳隆股份之后的第二家以雞精品類為主要經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)上市的調(diào)味品企業(yè)。

本土品牌壯大

能否打破寡頭壟斷格局？

雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，以味精、食用鹽為主要原料，添加雞肉或雞骨等成分，具有雞的鮮味和香味。20世紀(jì)90年代初，雞精產(chǎn)品開(kāi)始在我國(guó)規(guī)?；a(chǎn)，經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于雞精的認(rèn)可程度不斷提升。

數(shù)據(jù)顯示，自2014年來(lái)，我國(guó)雞精市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，到2018年市場(chǎng)規(guī)模為38.98億元，同比增長(zhǎng)44.85%；2019年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到44.95億元，同比增長(zhǎng)15.32%，增速漸緩；初步預(yù)計(jì)到2024年，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到73.45億元，未來(lái)仍有較大發(fā)展?jié)摿Α?/span>

目前我國(guó)雞精行業(yè)發(fā)展較為成熟，集中度較高，消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局基本穩(wěn)定，主要分為三個(gè)層級(jí)：一是擁有太太樂(lè)、豪吉、家樂(lè)等品牌的聯(lián)合利華（中國(guó)）有限公司、雀巢（中國(guó)）有限公司等品牌知名度高的外資企業(yè)，銷售區(qū)域覆蓋全國(guó)多個(gè)省市地區(qū)，其產(chǎn)品質(zhì)量較高且品牌營(yíng)銷意識(shí)強(qiáng)，營(yíng)銷策略成熟，市場(chǎng)成長(zhǎng)性較好；二是以佳隆股份、百味佳等為代表的本土大型生產(chǎn)商，憑借差異化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略，通過(guò)獨(dú)特的產(chǎn)品技術(shù)、成熟的營(yíng)銷管理和品牌推廣能力，成長(zhǎng)為具有全國(guó)性競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)；三是以低端產(chǎn)品、低廉價(jià)格游擊于市場(chǎng)的各地中小復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，其主要專注于周邊區(qū)域市場(chǎng)的開(kāi)拓，銷售覆蓋半徑較小且主要集中在農(nóng)村市場(chǎng)。

“就雞精產(chǎn)品來(lái)講，目前市場(chǎng)基本被外資企業(yè)占據(jù)，就像太太樂(lè)長(zhǎng)期占據(jù)超過(guò)50%的雞精市場(chǎng)份額，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出寡頭壟斷的市場(chǎng)格局?！睒I(yè)內(nèi)人士指出。6月21日，百味佳發(fā)布公告稱，公司公開(kāi)發(fā)行股票并在北交所上市的申請(qǐng)，已獲受理，輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)為東莞證券。而目前，以雞精產(chǎn)品為主營(yíng)業(yè)務(wù)的本土上市企業(yè)，只有佳隆股份“一只獨(dú)苗”，上市時(shí)間為2010年的10月。若此次百味佳能在北交所成功上市，我國(guó)雞精上市企業(yè)陣營(yíng)將再添“一員大將”，借助資本的力量，對(duì)于壯大雞精本土品牌，增強(qiáng)本土品牌實(shí)力，具有重要意義。

據(jù)悉，百味佳創(chuàng)立于1994年，目前以雞粉、雞精、炸粉為核心產(chǎn)品，此外還有調(diào)味醬汁、調(diào)味粉、佐餐類調(diào)味料、西餐調(diào)味料等多種復(fù)合調(diào)味品，在國(guó)內(nèi)中高檔餐飲業(yè)擁有較高的品牌知名度，旗下品牌包括“百味佳”“豪天”和“大廚”等。百味佳終端客戶以餐飲企業(yè)為主，2021年，營(yíng)收4.04億元，毛利率33.90%，與已經(jīng)上市的復(fù)合調(diào)味品企業(yè)頤海國(guó)際（2021年毛利率為32.4%）、天味食品（2021年毛利率為32.31%）、佳隆股份（2021年毛利率為32.89%）相比毫不遜色。同時(shí)，百味佳還參與雞粉、雞汁調(diào)味料等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定，在國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)中處于示范地位。

外部環(huán)境變暖

品類擴(kuò)張市場(chǎng)拓展值得“期待”？

分析百味佳與佳隆股份近幾年的公司年報(bào)數(shù)據(jù)可以看到，2021年，公司營(yíng)收與凈利潤(rùn)均呈現(xiàn)回暖態(tài)勢(shì)，并且超過(guò)疫情前水平。業(yè)內(nèi)人士指出，這與整個(gè)雞精行業(yè)的外部環(huán)境變暖有很大的關(guān)系。

中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)大數(shù)據(jù)信息中心調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，雞精行業(yè)連續(xù)3年表現(xiàn)較為平淡，但2021年全行業(yè)迎來(lái)了較大的同比增長(zhǎng)，前10家企業(yè)中有90%的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了正向增長(zhǎng)，其增長(zhǎng)速度在各調(diào)味品品類中排在前列。在2021年調(diào)味品全行業(yè)生產(chǎn)成本上升的背景下，逆勢(shì)增長(zhǎng)尤為不易，而這得益于餐飲市場(chǎng)的復(fù)蘇和食品工業(yè)的廣泛應(yīng)用。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)，2021年全年，國(guó)內(nèi)餐飲收入46895億元，增長(zhǎng)18.6%；限額以上餐飲收入10434億元，同比增長(zhǎng)23.5%，基本恢復(fù)至疫情前水平，部分省份和地區(qū)餐飲市場(chǎng)的火爆程度甚至超過(guò)了疫情前的水平。近年來(lái)，餐飲市場(chǎng)已經(jīng)成為雞精的主要市場(chǎng)，銷售占比遠(yuǎn)超家庭消費(fèi)市場(chǎng)，餐飲市場(chǎng)的調(diào)味品應(yīng)用為雞精市場(chǎng)的發(fā)展創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

雞精行業(yè)另外一個(gè)市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)來(lái)自調(diào)味品在食品工業(yè)的更廣泛應(yīng)用。味道是食企核心競(jìng)爭(zhēng)力，調(diào)味品的調(diào)味功能日益受到重視，被食品生產(chǎn)企業(yè)廣泛應(yīng)用。2021年，預(yù)制菜行業(yè)頗受青睞，以雞精為原材料之一的調(diào)料包和基礎(chǔ)食材一樣，成為預(yù)制菜的標(biāo)配。雞精的應(yīng)用場(chǎng)景更加豐富，應(yīng)用領(lǐng)域也更加廣泛。

華經(jīng)產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為，目前雞精仍處于量?jī)r(jià)齊升的高速發(fā)展期。一方面，從消費(fèi)的角度來(lái)看，由于餐飲業(yè)快速發(fā)展以及居民對(duì)調(diào)味品消費(fèi)認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步深化，雞精對(duì)于味精的替代進(jìn)程不斷加速；從更長(zhǎng)的時(shí)間維度來(lái)看，行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和消費(fèi)形態(tài)的改變，也都為雞精品類的延續(xù)創(chuàng)造了更多的可能性。另一方面，從市場(chǎng)的角度來(lái)看，雞精品類在北京、上海等大城市的市場(chǎng)占有率已經(jīng)接近飽和，但在廣大農(nóng)村占有率仍然很低。有數(shù)據(jù)顯示，2020年傳統(tǒng)醬醋滲透率達(dá)到99%，味精達(dá)到78%，雞精僅為64%。由此可見(jiàn)，針對(duì)中國(guó)金字塔型的消費(fèi)結(jié)構(gòu)，未來(lái)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及農(nóng)村將是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)，有著廣闊的發(fā)展前景。

業(yè)內(nèi)人士表示，今年上半年，受疫情沖擊，雞精生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)出現(xiàn)了波動(dòng)，營(yíng)收、凈利潤(rùn)都出現(xiàn)了不同程度下滑。但從長(zhǎng)期來(lái)看，首先，我國(guó)調(diào)味品的市場(chǎng)規(guī)模已突破4000億元，這也為雞精生產(chǎn)企業(yè)的品類擴(kuò)張和市場(chǎng)開(kāi)拓提供了不小的增長(zhǎng)空間。其次，無(wú)論是餐飲市場(chǎng)，還是以預(yù)制菜為代表的食品領(lǐng)域，都對(duì)雞精有較大需求，為其健康發(fā)展創(chuàng)造了有利的環(huán)境，雞精行業(yè)發(fā)展未來(lái)可期。（編輯 李闖）

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