酸菜魚、鹽焗雞、糖醋排骨、魚香肉絲…...僅需簡單加工，一道道家常菜就可以輕松端上餐桌。近年來，省去食材采購、切配煩惱，簡化制作步驟的預(yù)制菜，已經(jīng)成為餐飲消費(fèi)新寵。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為3459億元（人民幣，下同），同比增長19.8%，預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)10720億元。記者日前走訪多家企業(yè)發(fā)現(xiàn)，在預(yù)制菜風(fēng)口下，各大連鎖餐飲品牌布局，帶動(dòng)調(diào)味品、食品加工等行業(yè)發(fā)展，不少企業(yè)正積極開拓東南亞市場。

在“中國調(diào)味品之都”廣東陽西，依托豐富的陽光、空氣和水資源優(yōu)勢，這里培育出調(diào)味品、食品飲料等上下游配套產(chǎn)業(yè)，引進(jìn)了眾多國內(nèi)外調(diào)味品巨頭，包括世界500強(qiáng)卡夫亨氏、廚邦、美味鮮、致美齋等。

在中山火炬（陽西）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園，目前已聚集從大豆、鹽、糖等調(diào)味品生產(chǎn)原材料到玻璃容器、紙板包裝等上下游配套企業(yè)。2022年1-5月，該園區(qū)規(guī)模以上企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值約21億元，其中調(diào)味品企業(yè)產(chǎn)值約13.5億元。

“上下游產(chǎn)業(yè)聚集在園區(qū)，可以為我們提供生產(chǎn)原料、包裝材料等一站式就近配套，降低企業(yè)生產(chǎn)成本?！睆V東美味源香料股份有限公司（以下簡稱“美味源”）常務(wù)副總裁袁思強(qiáng)說。

美味源2005年落戶中山火炬（陽西）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園，是最早入駐該園區(qū)的企業(yè)之一，主要生產(chǎn)食品添加劑、食品用香精等，目前有粉體、膏體、液體和醬體四條生產(chǎn)線。據(jù)了解，美味源一期、二期項(xiàng)目年產(chǎn)量達(dá)到1萬噸，產(chǎn)值約2.3億元。

“我們是調(diào)味品上游企業(yè)，原來給罐頭廠等生產(chǎn)定制化的產(chǎn)品，市場空間有限。我們?nèi)ツ昕焖俎D(zhuǎn)型，跟一些大企業(yè)合作開發(fā)預(yù)制菜，同時(shí)瞄準(zhǔn)消費(fèi)終端市場，線上銷售袋裝醬料產(chǎn)品?！痹紡?qiáng)介紹，2021年，美味源營收達(dá)到15721萬元，同比增長30%，其中消費(fèi)端產(chǎn)品營收達(dá)5000萬元。

為滿足消費(fèi)升級(jí)需求，近年來，調(diào)味品企業(yè)在科研、技術(shù)、設(shè)備、工藝等方面不斷投入，使產(chǎn)品品質(zhì)更加穩(wěn)定。

“消費(fèi)者的口味變化很快，我們需要不斷研發(fā)新的產(chǎn)品，今年紅燒王調(diào)味醬、鹽焗調(diào)味料、泰式酸辣王汁等賣得比較火熱，預(yù)計(jì)今年公司銷售額將達(dá)到2億元，”袁思強(qiáng)說：“我們給新加坡企業(yè)加工生產(chǎn)了一些預(yù)制菜的醬料，未來打算將產(chǎn)品出口到新加坡，進(jìn)而開發(fā)整個(gè)東南亞市場，今后中餐標(biāo)準(zhǔn)化會(huì)非常流行?！?/span>

廣東匯味康生物科技有限公司（以下簡稱“匯味康”）一期項(xiàng)目的廠房內(nèi)，自動(dòng)化生產(chǎn)線正在進(jìn)行調(diào)試，預(yù)計(jì)今年7月正式投產(chǎn)。匯味康于2019年進(jìn)駐中山火炬（陽西）產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園，項(xiàng)目投資總額1.1億元，其中一期項(xiàng)目投資5000萬元，主要生產(chǎn)食用香精香料、深度酶解肉膏等。一期項(xiàng)目正式投產(chǎn)后，年產(chǎn)量可達(dá)6000多噸，年產(chǎn)值約1.8億元。

“我們陽西生產(chǎn)線基本都是自動(dòng)化，機(jī)器可以控制溫度、壓力和加熱時(shí)間?！眳R味康副總經(jīng)理袁建明介紹，近年來，餐飲連鎖店、預(yù)制菜的增長帶動(dòng)調(diào)味品行業(yè)增長，“從8月份開始，調(diào)味品行業(yè)進(jìn)入旺季，我們將把重點(diǎn)放在醬料和純?nèi)夥凵?，今年打算將產(chǎn)品出口到東南亞”。

智研咨詢報(bào)告顯示，2021年，中國調(diào)味品出口金額為20.8億美元，同比增長32.2%。其中，2021年中國出口至泰國調(diào)味品最多，達(dá)到4.7億美元。有分析指出，中國調(diào)味品企業(yè)在疫情期間仍能實(shí)現(xiàn)收入逆勢增長，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)市場規(guī)模存在一定的發(fā)展空間。（編輯 李闖）

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