大數(shù)據(jù)公司Spoonshot日前發(fā)布2023年食品趨勢(shì)報(bào)告。在魚(yú)類消費(fèi)趨勢(shì)預(yù)測(cè)上，Spoonshot表示，從1998年到現(xiàn)在，全球魚(yú)類消費(fèi)翻了一番，并預(yù)計(jì)在2050年繼續(xù)再增長(zhǎng)80%。

預(yù)測(cè)報(bào)告顯示，對(duì)魚(yú)類和海鮮類替代品的需求已成為當(dāng)務(wù)之急。由于隨意捕魚(yú)、水域變暖和消費(fèi)需求迅速增加，在未來(lái)可能無(wú)法獲得魚(yú)類和海鮮類。

從整個(gè)替代食品賽道來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)替代食品的興趣正在增長(zhǎng)。Spoonshot表示，2016年1月—2022年4月期間，人們對(duì)替代食品的興趣增長(zhǎng)了262%，其中魚(yú)類和海鮮類替代品的興趣獲得1243%增長(zhǎng)。

同時(shí)魚(yú)類也因其豐富的營(yíng)養(yǎng)健康資源受到消費(fèi)者關(guān)注。數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，在社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)關(guān)于食用魚(yú)類的健康益處話題中，有20.9%的討論和抗炎有關(guān)，16.8%和降低體重有關(guān)。消費(fèi)者認(rèn)為魚(yú)類有豐富的蛋白質(zhì)、n-3脂肪酸等成分，同時(shí)具有低卡、低碳水的特性。

目前的食品資源現(xiàn)狀，更需要加強(qiáng)對(duì)植物基或細(xì)胞肉的魚(yú)類和海鮮類替代品的創(chuàng)新。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全球近90%的魚(yú)類資源面臨被過(guò)度消耗或最大限度被開(kāi)發(fā)的威脅，16個(gè)保護(hù)組織聯(lián)合發(fā)布最新報(bào)告則顯示，全球近1/3的淡水魚(yú)類正面臨滅絕的威脅。

今年7月，中國(guó)培植魚(yú)肉企業(yè)Avant Meats獲得1080萬(wàn)美元融資，用于支持在新加坡建設(shè)試點(diǎn)工廠、推動(dòng)細(xì)胞魚(yú)在中國(guó)市場(chǎng)的銷售。

今年6月，英國(guó)植物基創(chuàng)業(yè)公司Jack&Bry與The Cornish Seaweed公司合作，推出波羅蜜基的魚(yú)肉替代品。品牌表示，其產(chǎn)品的口感更加逼真，同類產(chǎn)品則使用了涂層來(lái)包裹波羅蜜碎片。

此外，目前也有公司開(kāi)始考慮使用藻類等更多新穎的成分來(lái)做魚(yú)類和海鮮類替代品。（編輯 李闖）

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