“茶渣高附加值產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用將是未來探索的重要方向。”日前，上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院研究團(tuán)隊發(fā)表發(fā)文稱。

該團(tuán)隊在文章中指出，目前世界范圍內(nèi)對于茶渣的開發(fā)利用主要涉及環(huán)境保護(hù)、生物可降解材料、營養(yǎng)物質(zhì)提取和化學(xué)改性等方面。許多國家對茶渣進(jìn)行了不同程度地開發(fā)利用。例如，利用熱轉(zhuǎn)化技術(shù)將茶渣轉(zhuǎn)化為具有較大表面積和多孔結(jié)構(gòu)的碳質(zhì)類材料以用于吸附劑。

茶渣的可持續(xù)化利用已成為當(dāng)今的研究熱點(diǎn)，許多研究探討了茶渣在環(huán)境保護(hù)、增值材料的形成、能源利用等領(lǐng)域的具體應(yīng)用。

文章根據(jù)最新的數(shù)據(jù)記載，介紹了世界范圍內(nèi)茶與茶渣的生產(chǎn)及利用現(xiàn)狀，并闡述了茶渣中的主要成分，在此基礎(chǔ)上綜述了其中茶渣蛋白、多酚、纖維素及咖啡因的常用提取方法，茶渣活性成分的結(jié)構(gòu)與功能及相關(guān)開發(fā)應(yīng)用。其次介紹了茶渣的高值化應(yīng)用，如用作可降解包裝材料、功能性食品、食品添加劑、青貯飼料、沼氣生產(chǎn)、合成生物柴油等。在此基礎(chǔ)上，茶渣的利用可以從單一方式發(fā)展到多渠道或級聯(lián)方式，以提高其經(jīng)濟(jì)效益。

茶渣在食品開發(fā)、環(huán)境修復(fù)、能源生產(chǎn)和生物復(fù)合材料等領(lǐng)域的新應(yīng)用具有深遠(yuǎn)意義。文章指出，茶渣中活性物質(zhì)對人類健康的作用機(jī)制及其在不同領(lǐng)域的應(yīng)用具有很大潛力。但是目前從茶渣中提取的活性成分在食品中的應(yīng)用仍然十分有限。隨著研究的深入和生產(chǎn)工藝的逐步完善，茶渣蛋白將可用于開發(fā)抗氧化多肽，茶渣纖維素可用于生產(chǎn)果糖或低聚木糖等。

該研究團(tuán)隊認(rèn)為，在茶渣的綜合利用方面，未來的研究重點(diǎn)包括：開發(fā)更高效、高產(chǎn)和高純度的提取工藝；利用茶渣的疏松多孔結(jié)構(gòu)，開發(fā)出更多隔熱、低成本的電極材料和吸附；將茶渣和茶渣中的活性成分更多地用于食品領(lǐng)域，包括開發(fā)新的功能性食品和天然食品添加劑；開發(fā)回收茶渣的產(chǎn)業(yè)鏈。此外，對茶渣有效利用的相關(guān)機(jī)理研究有待進(jìn)一步深入。

隨著各種新技術(shù)的進(jìn)步，茶渣在農(nóng)業(yè)、食品、生物醫(yī)藥、催化、電化學(xué)和材料等領(lǐng)域具有廣闊的發(fā)展空間。茶渣高附加值的相關(guān)機(jī)理研究和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用將是未來探索的重要方向。（編輯 李闖）

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