今年國(guó)慶黃金周，預(yù)制菜隨著露營(yíng)迎來(lái)又一春。

叮咚買(mǎi)菜(NYSE：DDL)向媒體表示，截至10月3日，來(lái)自露營(yíng)地的訂單量環(huán)比上周增長(zhǎng)500%。該平臺(tái)預(yù)計(jì)，國(guó)慶7天其預(yù)制菜整體銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)50%-60%。

看起來(lái)，此前在資本端、企業(yè)端火的預(yù)制菜，終于“燒”到了相對(duì)冷清的消費(fèi)端。

不過(guò)，就在國(guó)慶前不久，高調(diào)入局預(yù)制菜賽道的舌尖英雄、趣店(QD.US)一個(gè)轉(zhuǎn)型、一個(gè)收縮。

預(yù)制菜的春天真的來(lái)了嗎？

企業(yè)端的火“燒”至消費(fèi)端

預(yù)制菜迎來(lái)又一春？

據(jù)新京報(bào)，截至10月3日，叮咚買(mǎi)菜來(lái)自露營(yíng)地的訂單量環(huán)比上周增長(zhǎng)500%，下單最多的商品以時(shí)令水果、酸奶、咖啡、開(kāi)袋即食的鹵味熟食、燒烤配菜為主。此前其稱(chēng)，“十一”當(dāng)天預(yù)制菜銷(xiāo)量預(yù)計(jì)同比去年翻倍，國(guó)慶7天整體銷(xiāo)量同比去年增長(zhǎng)50%-60%。

叮咚買(mǎi)菜預(yù)制菜負(fù)責(zé)人歐厚喜曾表示，考慮到很多人可能會(huì)減少遠(yuǎn)途出行，加上重陽(yáng)節(jié)，更多會(huì)選擇小范圍家庭聚餐、近郊出行、露營(yíng)，預(yù)制菜、休閑食品等需求量會(huì)攀升。

餐飲品牌西貝莜面村也在推旗下預(yù)制菜子品牌“賈國(guó)龍功夫菜”的國(guó)慶露營(yíng)套餐。

國(guó)慶長(zhǎng)假搭配就近旅游倡議、重陽(yáng)節(jié)日?qǐng)F(tuán)聚，讓預(yù)制菜在消費(fèi)終端迎來(lái)高光時(shí)刻。

在消費(fèi)終端熱之前，預(yù)制菜賽道在企業(yè)端早已紅火。

糧油巨頭金龍魚(yú)(300999.SZ)、火鍋巨頭海底撈(06862.HK)、餐飲知名品牌廣州酒家(603043.SH)此前紛紛入局。

就在國(guó)慶前兩天，“鳳爪第一股”有友食品(603697.SH )宣布將入局預(yù)制菜賽道。

9月28日，有友食品董事長(zhǎng)鹿有忠在2022年半年度業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)上表示：“公司將加大豬皮晶、竹筍、花生、豆干、魚(yú)類(lèi)等產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與推廣，同時(shí)將適時(shí)推出預(yù)制菜等戰(zhàn)略性儲(chǔ)備產(chǎn)品。”

同月，好想你(002582.SZ)也正式發(fā)布了三大戰(zhàn)略新品：“擁抱您”“簡(jiǎn)單巧廚”“豆菲菲”。其中，“簡(jiǎn)單巧廚”產(chǎn)品瞄準(zhǔn)預(yù)制菜領(lǐng)域，聚焦早餐消費(fèi)。

上文提到的賈國(guó)龍功夫菜則由西貝莜面村創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賈國(guó)龍親自帶隊(duì)打造并被寄予重望。

賈國(guó)龍?jiān)硎荆骸拔髫惖奈磥?lái)其實(shí)就隨著功夫菜的發(fā)展而發(fā)展，它會(huì)成為西貝未來(lái)的核心業(yè)務(wù)、主導(dǎo)業(yè)務(wù)，在十年之后，賈國(guó)龍功夫菜應(yīng)該占西貝業(yè)務(wù)的90%?！?/span>

預(yù)制菜并未完全過(guò)冬

不久前有玩家轉(zhuǎn)型、收縮

熱鬧的另一頭，是一些C端預(yù)制菜企業(yè)的轉(zhuǎn)型和收縮。

今年8月，陸正耀創(chuàng)建的預(yù)制菜品牌“舌尖英雄”在北京、鄭州、成都等地的門(mén)店均出現(xiàn)了閉店?duì)顟B(tài)。

成都加盟商趙先生曾告訴紅星資本局，他們按總部要求閉店，目前門(mén)店處于調(diào)整狀態(tài)。該加盟商表示，未來(lái)成都過(guò)半門(mén)店都要向B端轉(zhuǎn)型。

據(jù)北京商報(bào)報(bào)道，有“舌尖英雄”加盟門(mén)店表示，生意差時(shí)一天流水只有200元左右，甚至出現(xiàn)過(guò)周六一整天一單都沒(méi)賣(mài)出的情況。但剛開(kāi)業(yè)時(shí)的加盟店每天營(yíng)業(yè)額可達(dá)六七千元。

據(jù)天眼查，此前舌尖英雄獲得過(guò)16億元的融資。舌尖科技輪值CEO李穎波在今年4月還表示，全國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商門(mén)店意向簽約數(shù)已經(jīng)達(dá)到6000家，覆蓋了國(guó)內(nèi)30%的地級(jí)市和主要大中城市。

舌尖英雄閉店風(fēng)波同月，趣店停止了其官方抖音號(hào)的直播，并下架了抖音櫥窗的所有商品。截至目前，仍未有任何商品上架。

9月，趣店在二季報(bào)中表示，評(píng)估了當(dāng)前的市場(chǎng)狀況后，公司決定精簡(jiǎn)趣店預(yù)制菜業(yè)務(wù)，同時(shí)進(jìn)行裁員、同供應(yīng)商終止合作、清庫(kù)存等一系列措施。

值得注意的是，7月中旬，趣店創(chuàng)始人羅敏才宣布將預(yù)制菜作為趣店新的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，親自下場(chǎng)在直播間帶貨，邀請(qǐng)明星一起直播、搞促銷(xiāo)活動(dòng)。當(dāng)時(shí)，羅敏宣稱(chēng)對(duì)預(yù)制菜項(xiàng)目投入不設(shè)上限。

舌尖英雄和趣店在開(kāi)始做預(yù)制菜時(shí)雄心勃勃，但最后都鎩羽而歸，反映出預(yù)制菜并非一踩中就能起飛的風(fēng)口。

預(yù)制菜行業(yè)仍有未解決的痛點(diǎn)，重要一點(diǎn)便是消費(fèi)端對(duì)預(yù)制菜的認(rèn)可度、接受度還不夠高。

一些消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜食品的營(yíng)養(yǎng)有所流失或食材不新鮮。而預(yù)制菜的口味難以復(fù)刻堂食，部分產(chǎn)品價(jià)格卻與堂食相仿甚至高于普通小店，讓消費(fèi)者難以接受。9月，智綱智庫(kù)創(chuàng)始人王志綱還曾在“東方甄選”直播間里直言“預(yù)制菜是豬狗食”，稱(chēng)自己從來(lái)不吃。該觀點(diǎn)上熱搜后，收獲了不少網(wǎng)友的贊同。（編輯 李闖）

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