下沙投產(chǎn)、上線短片、舉辦活動……“十一”消費旺季遇上重陽下沙季，醬酒行業(yè)熱鬧非凡。此前，對于“過熱”的醬酒，業(yè)界不乏唱衰的聲音。但從近10天來醬酒企業(yè)高密度的動作可以看出，醬酒行業(yè)的發(fā)展依然處在相對較“熱”的態(tài)勢之中。業(yè)內(nèi)人士表示，在醬酒產(chǎn)區(qū)、企業(yè)持續(xù)保持積極狀態(tài)的引領(lǐng)下，一個較為完整的醬酒產(chǎn)業(yè)生態(tài)正在加速到來。同時，行業(yè)集中度也將進(jìn)入一個新階段。

醬酒企業(yè)動作頻頻

重陽下沙季是新一輪醬酒釀造的開始，更是各大醬酒企業(yè)“官宣”產(chǎn)能、展現(xiàn)實力的重要時刻。

國慶節(jié)前夕，貴州珍酒舉辦了重陽下沙大典暨秋季封壇季啟動儀式。今年下沙季，貴州珍酒釀酒投產(chǎn)3.5萬噸，新增釀酒產(chǎn)能1.4萬噸，產(chǎn)能規(guī)模位列貴州省醬酒企業(yè)前三。據(jù)了解，按照邊建設(shè)、邊投產(chǎn)的方式，貴州珍酒正加速推進(jìn)石子鋪老廠區(qū)、趙家溝生態(tài)釀酒區(qū)、白巖溝儲酒基地、清溪溝釀酒基地、茅臺鎮(zhèn)雙龍村釀酒基地和仁溪溝釀酒基地六大項目建設(shè)。到“十五五”期間，貴州珍酒的產(chǎn)能將達(dá)10萬噸、儲酒能力將達(dá)40萬噸。

10月4日，2022郎酒重陽下沙大典如期舉行，6萬噸醬香郎酒投產(chǎn)。郎酒股份董事長汪俊林公布了郎酒的核心產(chǎn)、銷、存數(shù)據(jù)：預(yù)計今年銷售回款200億元左右；明年紅運郎、青花郎、紅花郎投放量不增加；今年醬酒產(chǎn)量4.5萬噸，儲量達(dá)18萬噸，明年銷量不超過1.8萬噸；郎牌郎酒明年恢復(fù)線下渠道銷售，投放總量3000噸。

同日，國臺2023年度下沙投產(chǎn)暨生產(chǎn)質(zhì)量誓師大會舉行。2023年度生產(chǎn)周期內(nèi)，國臺3個生產(chǎn)基地同時新增投產(chǎn)6個智能釀酒車間，新增產(chǎn)能7000噸，年總投產(chǎn)1.7萬噸，數(shù)字均創(chuàng)國臺歷史新高，將實現(xiàn)國臺下沙投產(chǎn)總量的大跨越。此次擴產(chǎn)后，國臺智能釀造總投產(chǎn)量將突破1萬噸。

下沙投產(chǎn)不是醬酒企業(yè)國慶節(jié)期間的唯一動作。

國慶節(jié)前夕，舍得酒業(yè)上線國慶短片《舍得奔赴》，發(fā)力講述品牌故事，傳播品牌文化。

10月4日，茅臺舉辦壬寅年（2022）茅臺酒節(jié)。連續(xù)19年在重陽節(jié)舉辦茅臺酒節(jié)活動，表達(dá)了茅臺人釀造美酒的虔誠愿望，活動也成了彰顯新時代茅臺酒文化內(nèi)涵和歷史價值的重要平臺。

就在同一天，壬寅茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典舉行。一年一度的重陽祭水大典已成為中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）符號性質(zhì)的酒文化活動。

習(xí)酒集團(tuán)在這一天舉辦了2023年度生產(chǎn)·質(zhì)量大會。習(xí)酒集團(tuán)黨委書記、董事長張德芹解析了習(xí)酒面臨的形勢與具備的優(yōu)勢，深度剖析了習(xí)酒的君品文化，闡釋了企業(yè)的核心價值觀。他強調(diào)，習(xí)酒要堅守質(zhì)量高線，踐行君品文化，努力成為世界一流的、受人喜歡的大型綜合企業(yè)集團(tuán)。質(zhì)量是一切的根本，高質(zhì)量發(fā)展是更強勁、更健康的發(fā)展，這場生產(chǎn)·質(zhì)量大會，再一次重申了質(zhì)量高線對于習(xí)酒發(fā)展的重要性。

擴產(chǎn)加快行業(yè)內(nèi)卷

不到10天的時間，就有如此高密度、高強度的動作，顯示出醬酒行業(yè)的發(fā)展依然處在一個相對較“熱”的態(tài)勢之中，這也印證了此前多位專家基于宏觀經(jīng)濟及消費端的表現(xiàn)等因素給出的積極預(yù)判。

和君咨詢集團(tuán)高級合伙人、和君酒水事業(yè)部總經(jīng)理李振江認(rèn)為，醬酒還是主旋律，且白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)提升的主方向沒有變化，當(dāng)前，醬酒行業(yè)正走向成熟。卓鵬戰(zhàn)略創(chuàng)始人田卓鵬也表示，從長期來看，醬酒的資本、關(guān)注度紅利仍在。

在此背景下，業(yè)內(nèi)人士一致認(rèn)為，以頭部醬酒企業(yè)為主導(dǎo)的優(yōu)質(zhì)醬酒仍然是未來的稀缺資源，產(chǎn)能是醬酒企業(yè)夯實未來競爭力的重要發(fā)力點，尤其對于頭部醬酒企業(yè)而言，大產(chǎn)能才能有大未來。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國醬酒產(chǎn)能約60萬千升，約占我國白酒產(chǎn)能715.63萬千升的8.4%。而在醬酒總產(chǎn)能中，坤沙工藝醬酒產(chǎn)能約35萬千升。這意味著，在白酒總產(chǎn)能中，醬酒占比本身相對較低，優(yōu)質(zhì)坤沙醬酒則更為稀缺。而在2021年醬酒總產(chǎn)能中，優(yōu)質(zhì)坤沙醬酒的占比相比2020年有所提升。主要原因就在于頭部醬酒企業(yè)加大了坤沙醬酒的投產(chǎn)量：茅臺以4.3萬噸的設(shè)計產(chǎn)能實際產(chǎn)出5.6萬噸醬香基酒，習(xí)酒2018年開建的1.9萬噸技改項目投入使用，珍酒產(chǎn)能也在2021年突破2.1萬噸?！爸挥写笠?guī)模的產(chǎn)能才會有優(yōu)質(zhì)的供給，從茅臺、習(xí)酒的案例來看，只有大產(chǎn)能才能支撐企業(yè)的持續(xù)發(fā)展?！痹诒本┱惶脩?zhàn)略咨詢機構(gòu)董事長楊光看來，產(chǎn)能3萬噸以上才能參與未來的醬酒頭部競爭。

從這一角度來看，擴產(chǎn)運動仍將是未來一段時間內(nèi)頭部醬酒企業(yè)的主旋律?！爸档米⒁獾氖牵u酒擴產(chǎn)在一定程度上加快了行業(yè)內(nèi)卷?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，在市場、產(chǎn)能的“雙集中”趨勢下，行業(yè)的“馬太效應(yīng)”將伴隨著新一輪產(chǎn)能的釋放而加劇，中小型醬酒企業(yè)將進(jìn)一步承壓。

面對嚴(yán)峻的市場考驗，承受著生存與發(fā)展壓力的中小型醬酒企業(yè)如何扭轉(zhuǎn)頹勢，實現(xiàn)長遠(yuǎn)發(fā)展？業(yè)內(nèi)人士建議，“一穩(wěn)加三降”。穩(wěn)定現(xiàn)有市場和銷售區(qū)域——現(xiàn)有銷售市場是企業(yè)生存的基石，是企業(yè)未來發(fā)展的資金來源，是產(chǎn)品與消費者互動的檢驗市場，也是現(xiàn)階段維持企業(yè)正常運轉(zhuǎn)的優(yōu)勢資源，企業(yè)無論如何調(diào)整和改革，都要以穩(wěn)定企業(yè)收入為前提，也就是穩(wěn)定現(xiàn)有的市場和銷售區(qū)域。降價格帶競爭——與頭部企業(yè)相比，中小型醬酒企業(yè)在人力、物力、財力等方面相對弱勢，堅持價格帶跟隨戰(zhàn)略有被淹沒的風(fēng)險，可嘗試跳出同質(zhì)化內(nèi)卷的價格帶，來到中檔價位與其他香型的主流價格帶產(chǎn)品同臺競技。降銷售市場層級——將目標(biāo)市場從一二線城市或省會城市拓展開來，選定一塊有潛力的市場精耕細(xì)作，打持久戰(zhàn)，建成企業(yè)品牌與銷售強勢的堡壘市場。降操作模式——若以降價格帶、降市場層級為前提，那么，以往的圈層路線打法或許會“水土不服”，可嘗試以做廣宣、建網(wǎng)絡(luò)、拉隊伍、造氛圍、強品牌等傳統(tǒng)營銷模式為主。

（編輯 李闖）

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