隨著疫情帶來的“宅經(jīng)濟”催化下，社區(qū)團購的興起，中國的生鮮凍品線下市場也在提速發(fā)展中，從國信證券數(shù)據(jù)顯示，凍品食材在B端食材需求十分強烈，半成品凍品企業(yè)To B的營收占比達到80%，To C的營收僅為20%。

其實不難理解，線上流量獲客成本越來越高，而凍品市場卻在急速擴張中，基于這點，船歌魚水餃品牌重新瞄準線下賽道，將新品牌“小歌餃”推出市場，聚焦鲅魚水餃品類以搶占品牌空白的三四線線下渠道。

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13年深耕線下賽道，打造鲅魚水餃爆品

船歌魚水餃品牌成立于2009年，從線下餐飲一炮而紅，在這場成熟的餐飲項目中，有歷經(jīng)13年成功經(jīng)驗的沉淀和拓展，對用戶口味的清晰認知，加上制作工藝高度標準化，從中脫穎而出的鲅魚水餃品類，不僅有青島地標屬性，更是以美味快速集合一大批青睞者。

正是因此，新入駐線下市場的“小歌餃”，聚焦鲅魚水餃，從鲅魚水餃品類不斷擴大單品類，以玉米風(fēng)味、芹菜風(fēng)味、韭菜風(fēng)味三款鲅魚水餃搶占市場，打造鲅魚水餃爆品。

為了保障產(chǎn)品品質(zhì)，“小歌餃”從成立伊始，依靠船歌魚水餃成熟的產(chǎn)品研發(fā)團隊，在山東面點大王第二代傳人王桂云老師指導(dǎo)下，依舊堅持簡單配料表，拒絕多余添加，從健康和美味出發(fā)。從研發(fā)產(chǎn)品、供應(yīng)鏈生態(tài)搭建，到選用標準生產(chǎn)工廠，過程中不斷優(yōu)化設(shè)備、流程，實現(xiàn)降本增效，標準化、工業(yè)化生產(chǎn)。技術(shù)上“小歌餃”使用的專利面皮機不僅讓口感更接近手工包制，更重要的是成本降低讓實惠的售賣價格更受歡迎，在線下市場更具競爭力。

此外，在食品安全性方面，生產(chǎn)工廠還專為餃子品類定期檢測，抽樣安排權(quán)威機構(gòu)檢測，提高監(jiān)測精度。

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品類多樣化，提供多元化用餐場景

大部分用戶對水餃停留在豬肉餡，“小歌餃”跳出傳統(tǒng)水餃，專做鲅魚水餃，為消費者提供另一種魚餡選擇。同時，凍品水餃會在春節(jié)等團圓季前后達到年度銷售峰值，“小歌餃”以鲅魚水餃，不僅提供多種口味，還創(chuàng)新打造了鲅魚火鍋餃產(chǎn)品，規(guī)避單一食用場景，為消費者多元消費場景服務(wù)，進一步尋找自己的增量空間。

比如，即將到來的冬季，隨著火鍋食用場景的增加，“小歌餃”的鲅魚火鍋餃以小巧的造型，下鍋快熟的特點，搭配濃郁的火鍋湯底激發(fā)鲅魚的鮮美，對鐘愛火鍋類的人群也是一大新刺激。

“小歌餃”向消費者普及多元用餐場景和烹飪方式，打開其對鲅魚水餃凍品的認知，以此解決食用場景單一的問題。同時，在鲅魚水餃這一核心單品上不斷細化外，探索更多元的鲅魚水餃品類，區(qū)別線上線下渠道，做品牌差異化，更聚焦于鲅魚水餃。

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知名品牌定向合作，看好“鲅魚餃”

線下凍品市場從消費業(yè)態(tài)、人群結(jié)構(gòu)、基建水平等，都是在考驗“小歌餃”品牌的排兵布陣能力，但有了“船歌魚水餃”品牌成功的餐飲經(jīng)驗加持，看來也不是什么難事。

在打造全新的品牌矩陣的同時，“小歌餃”也正在用更低成本為三四線線下市場的消費者做“消費升級”，享受到超預(yù)期的品質(zhì)生活。

目前，同為線下品牌的太二、呂氏、麥德龍等餐飲商超品牌，正是看中了“鲅魚餃”成熟的產(chǎn)品研發(fā)和品質(zhì)保證，紛紛拋出橄欖枝，不久后“小歌餃”將全面進軍線下渠道，與不同平臺達成合作。