近年來(lái)，咖啡銷量持續(xù)增長(zhǎng)，受到資本青睞，入局者接連不斷，今年更是集中出現(xiàn)了一批跨界玩家。

據(jù)了解，今年2月中旬，中國(guó)郵政正式進(jìn)軍咖啡領(lǐng)域，并在福建廈門(mén)開(kāi)設(shè)了第一家郵局咖啡店。2月下旬，狗不理包子成立高樂(lè)雅咖啡食品（天津）有限公司，進(jìn)入咖啡賽道。網(wǎng)友們打趣稱，這是“包子+咖啡”的全新玩法。4月，李寧旗下NING COFFEE開(kāi)業(yè)。8月中旬，和府撈面關(guān)聯(lián)公司江蘇和府餐飲管理有限公司申請(qǐng)注冊(cè)“和府一杯咖啡”商標(biāo)。9月上旬，GridCoffee首家門(mén)店落地北京王府井，這家新的咖啡品牌由看云控股集團(tuán)投資。9月中旬，特步（中國(guó)）有限公司申請(qǐng)注冊(cè)3枚“特咖啡”商標(biāo)。

另?yè)?jù)了解，中國(guó)郵政、中國(guó)石化、同仁堂、便利蜂等企業(yè)此前均已布局咖啡賽道。其實(shí)，多數(shù)跨界玩家拓展新業(yè)務(wù)并不是單純地尋找新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)，而是通過(guò)提供新服務(wù)獲取更多的人流量，為主業(yè)服務(wù)。

李寧公司方面在回應(yīng)記者采訪時(shí)稱，在店內(nèi)提供咖啡服務(wù)，是針對(duì)零售終端消費(fèi)體驗(yàn)的一次創(chuàng)新嘗試，希望通過(guò)優(yōu)化店內(nèi)服務(wù)，滿足更多元的消費(fèi)需求，讓消費(fèi)者得到更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

特步的回應(yīng)與李寧異曲同工，公司未來(lái)沒(méi)有計(jì)劃獨(dú)立開(kāi)設(shè)咖啡店，咖啡更準(zhǔn)確的定位是服務(wù)不是業(yè)務(wù)，主要是為了提升會(huì)員服務(wù)的多樣化水平，滿足門(mén)店消費(fèi)者逛街購(gòu)物的延伸需求，提供更好的門(mén)店體驗(yàn)。

中國(guó)郵政這樣介紹開(kāi)咖啡店的初衷：郵局咖啡是咖啡與郵政的融合，郵局不再是單純的郵政服務(wù)場(chǎng)所，變成了一個(gè)可以社交、可以品嘗優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)品、體驗(yàn)郵政文化的全新場(chǎng)景。

為什么在獲取線下流量的時(shí)候，各家企業(yè)都會(huì)不約而同地選擇咖啡呢？這是因?yàn)樵絹?lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始喜愛(ài)咖啡。德勤咨詢于2021年4月發(fā)布的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)一二線城市的眾多消費(fèi)者已養(yǎng)成咖啡飲用習(xí)慣，特別是在一線城市，由于生活節(jié)奏較快，消費(fèi)者已將咖啡視為日常飲品。

據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，目前，咖啡市場(chǎng)不斷擴(kuò)張，其消費(fèi)群體以年輕人為主，通過(guò)咖啡可以吸引更多的年輕消費(fèi)者。對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)，擁有分布廣泛的網(wǎng)點(diǎn)渠道資源，在門(mén)店中提供咖啡服務(wù)可以實(shí)現(xiàn)成本共享，增加流量的成本不高。

不過(guò)，良好的環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的咖啡才會(huì)吸引消費(fèi)者，如何將原有品牌特點(diǎn)與咖啡完美結(jié)合，這是每個(gè)跨界品牌應(yīng)該思考的問(wèn)題。（編輯 李闖）

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