中國(guó)上海，2022年10月24日 - 四季流轉(zhuǎn)，又來(lái)到了金色的秋季，大自然在這美好季節(jié)中帶來(lái)豐富物產(chǎn)。希爾頓集團(tuán)旗下酒店餐廳精心尋覓在地時(shí)令食材，將來(lái)自山、湖、海的自然饋贈(zèng)烹制成佳肴珍饈，邀請(qǐng)賓客藉由味蕾在山川湖海間穿行，共品秋日動(dòng)人滋味，收獲一段難忘的美味時(shí)光。

湖鮮飄香 品清鮮之味

中國(guó)淡水湖眾多，湖中出產(chǎn)的水產(chǎn)、水禽和水菜各有其美妙滋味。溫柔的湖水為物產(chǎn)賦予了細(xì)膩、清新的風(fēng)格，蟹的鮮甜，蝦的脆香，魚(yú)的鮮嫩，均化為餐桌上的道道美食，將湖光水色攏入盤(pán)中，是食客老饕不可錯(cuò)過(guò)的人間至味。

上海外灘華爾道夫酒店蔚景閣中餐廳的十年花雕熟醉蟹和清蒸大閘蟹搭配意大利莫德納黑醋

秋風(fēng)起，蟹腳肥， 菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)。上海外灘華爾道夫酒店蔚景閣中餐廳的“菊香蟹肥之宴”再度如約而至，為嗜食螃蟹的賓客奉上多款特色美味。其中十年花雕醉熟蟹選用二至三兩的母蟹，微甜多汁的蟹肉和醇香濃郁的蟹黃浸潤(rùn)在花雕香氣中，鮮甜口感留下長(zhǎng)久的余香。“蟹粉炒蝦球”選取新鮮蟹粉，將蟹膏的肥嫩、蟹肉的清甜盡數(shù)囊括。蝦與蟹的碰撞有如充滿(mǎn)趣味的對(duì)話(huà)，二者在唇齒間綻放出湖鮮的獨(dú)有魅力。金爪黃毛的清水大閘蟹也是餐桌上的主角，以菊花茶清蒸，再輔以慢滴姜茶，并搭配來(lái)自意大利莫德納的黑醋，鮮味在整個(gè)口腔蔓延。

廣州天河希爾頓酒店隨軒中餐廳的“生拆蟹粉小籠包”皮薄餡靚，湯汁滿(mǎn)溢，一口咬下便可感受到直抵心間的滿(mǎn)足。廚師細(xì)致地拆除鮮美的蟹肉和豐腴金黃的蟹膏，裹入手搟面皮，精心捏制成型后隔水蒸熟。輕薄而有韌度的面皮將大閘蟹的精華輕裹在內(nèi)，是金秋不可錯(cuò)過(guò)的美味。

寧波東錢(qián)湖華茂希爾頓酒店錢(qián)湖閣中餐廳的烏頭蔥炒錢(qián)湖河蝦

寧波東錢(qián)湖華茂希爾頓酒店錢(qián)湖閣中餐廳烹制的“烏頭蔥炒錢(qián)湖河蝦”就地取材，充分展現(xiàn)了本地的食材風(fēng)味特地。湖中出產(chǎn)的雌蝦飽滿(mǎn)，雄蝦體肥，只需簡(jiǎn)單調(diào)味便可激發(fā)河蝦特有的鮮香，撒一把脆嫩野蔥，成就一出鮮味傳奇。

海中珍味 感浪濤韻律

海洋在其寬闊的懷抱中孕育了無(wú)數(shù)優(yōu)質(zhì)食材，隨著休漁期的結(jié)束，各類(lèi)海魚(yú)如東星斑、黃魚(yú)、帶魚(yú)以及蟹、貝、蝦等，經(jīng)過(guò)時(shí)間和環(huán)境的雕琢已達(dá)至鮮美的食用狀態(tài)，展現(xiàn)著秋天的豐饒。在希爾頓集團(tuán)多家酒店的餐桌上，豐富的海味經(jīng)巧手烹調(diào)后成為盤(pán)中美食，賓客可盡情品嘗大海的味道，用味蕾感受浪濤的韻律。

舟山希爾頓酒店御璽中餐廳選擇石斑魚(yú)中的佼佼者東星斑為主料，搭配傳統(tǒng)風(fēng)味特色菜脯，熬制成一款“陳年菜脯燒東星斑”。肉質(zhì)鮮嫩堪比銀鱈魚(yú)的東星斑經(jīng)菜脯提香，成就了一鑊湯鮮味美的秋日佳肴。青島金沙灘希爾頓酒店膠澳中餐廳秋季新菜的“酥炸鮑魚(yú)盒”，是根據(jù)青島傳統(tǒng)的炸藕盒及炸茄盒改良而來(lái)，精選膠東六頭鮑魚(yú)，洗凈后釀上肉餡，其中添加馬蹄及韭菜制成鮑魚(yú)盒，再經(jīng)掛糊油炸，配上椒鹽品嘗，入口酥脆，是這座海濱城市的獨(dú)有味道。

依山傍海的福建在飲食上十分注重時(shí)令與食材。廈門(mén)華爾道夫酒店鮮承中餐廳搜尋時(shí)令禮贈(zèng)，讓八閩本土食材在餐桌上盡情綻放。主廚精選活凍大紅管，白灼后以閩南鐵觀音茶葉碳焙，入口鮮嫩微彈，海味的咸鮮中融入了鐵觀音茶的雅致風(fēng)味，盡展風(fēng)土特色。北京王府井希爾頓酒店秦唐中餐廳為京城食客呈獻(xiàn)的是一款滋味馥郁的“肉醬東海黃魚(yú)佐烏龍絲苗飯”，極為適合北方賓客的口味。廚師以秘制肉醬燒黃魚(yú)柳，醬香和蔥香打造出濃郁香氣，搭配現(xiàn)場(chǎng)燜至的晶瑩絲苗米，令人垂涎欲滴。

廈門(mén)華爾道夫酒店鮮承中餐廳的碳培鐵觀音東山島大紅管，北京王府井希爾頓酒店秦唐中餐廳的肉醬東海黃魚(yú)佐烏龍絲苗飯

擷自林間 享靈動(dòng)風(fēng)物

山野無(wú)言，卻有無(wú)數(shù)珍鮮食材藏于其中。不同的地域環(huán)境成就了獨(dú)特的風(fēng)土，從風(fēng)味各異的菌菇到產(chǎn)地限定的牛羊家禽，每一種出產(chǎn)都帶著當(dāng)?shù)厣斤L(fēng)、土壤、水流、植物的獨(dú)有氣息。希爾頓旗下酒店的餐廳采擷山野風(fēng)物，以各色佳肴為餐桌增光添彩。

廈門(mén)康萊德酒店鷺城軒中餐廳的小黃魚(yú)紅菇面線(xiàn)

廈門(mén)康萊德酒店鷺城軒中餐廳出品的“小黃魚(yú)紅菇面線(xiàn)”，選用福建產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)天然野生紅菇，搭配海味小黃魚(yú)，用來(lái)自山海的雙重鮮味打造一碗本地特色小吃，別具一格。四川十大名菜之一雞豆花是川中清淡醇厚的代表菜之一。上海松江廣富林希爾頓酒店青雅中餐廳烹制的“鮮松茸何蓮雞豆花”改良傳統(tǒng)做法，在菜品中加入新鮮松茸，為菜品添加鮮香之外，還為這款菜品帶來(lái)清爽的山林氣息。大理實(shí)力希爾頓酒店御璽餐廳推出的銅鍋牛肉，使用大理本地飼養(yǎng)的牛，用銅炊鍋清湯烹燉，出品醇香，風(fēng)味淳樸。銅炊鍋更是還原茶馬古道上一種獨(dú)特飲食方式，讓賓客感受美食之于回味古老文化。

上海松江廣富林希爾頓酒店青雅中餐廳的鮮松茸何蓮雞豆花，大理實(shí)力希爾頓酒店御璽餐廳的銅鍋牛肉

在這個(gè)豐收的時(shí)節(jié)，入住希爾頓集團(tuán)旗下酒店的賓客可在收獲難忘入住體驗(yàn)的同時(shí)，感受秋季限定的美好滋味，品嘗豐富多樣的時(shí)令菜品和本地風(fēng)味，開(kāi)啟玩轉(zhuǎn)味蕾的秋季賞味之旅。日前，希爾頓榮譽(yù)客會(huì)會(huì)員在希爾頓集團(tuán)旗下餐廳用餐，最高可享75折餐飲禮遇。