三五好友圍坐于溫暖的炭爐旁談天說地，茶水在茶壺內(nèi)沸騰，烤制的土豆、玉米、花生逐漸散發(fā)香氣……12月1日上午，成都一茶館內(nèi)坐滿了“圍爐煮茶”的民眾，炭火為寒冷冬日增添暖意。隨著“圍爐煮茶”這一新興吃茶方式逐漸風(fēng)靡，中國多地都市掀起一股冬季消費新風(fēng)潮。

“圍爐煮茶”的歷史悠久，早在唐代，茶圣陸羽就在《茶經(jīng)》中記錄了煮茶的過程，而這一傳統(tǒng)吃茶方式近年來再度“翻紅”的背后，是中國新式茶飲產(chǎn)業(yè)的快速增長。艾媒咨詢發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年中國新式茶飲市場規(guī)模達(dá)到2795.9億元，消費者的需求將持續(xù)上漲，預(yù)計2025年新式茶飲市場規(guī)模將達(dá)到3749.3億元。

經(jīng)查詢，“圍爐煮茶”在某短視頻平臺上的話題播放量已超過16億次；多個點評軟件上，成都、天津、上海、杭州、福州、廣州等城市，相關(guān)商家數(shù)量眾多；淘寶上更有約2萬件有關(guān)商品供消費者挑選。

多次體驗“圍爐煮茶”的“80后”市民黃超鵬認(rèn)為，這種方式為自己與友人提供了“慢社交”的滿足感。“大家一邊擺龍門陣一邊喝茶，不時還要翻動正在烤的東西，減少了玩手機(jī)的頻率，感覺關(guān)系更親近了，整個人狀態(tài)很舒服。”

記者了解到，僅成都這座“泡在茶湯里的城市”，就有超過20000家各式茶館，其中提供“圍爐煮茶”服務(wù)的約有上千家。而這一冬日消費新方式不僅存在于壩壩茶鋪和各類新中式茶館，也出現(xiàn)在一些咖啡館、音樂餐吧的產(chǎn)品列表上。

“目前我們正在經(jīng)營的兩家茶館每天能接待500余名顧客，天天滿員，排隊是常事?！背啥肌按合枋场必?fù)責(zé)人鐘語萌介紹，茶館主打“圍爐煮茶”，通過茅草屋、石磨長桌、竹編椅子、漢服等元素增強(qiáng)顧客體驗感，客戶群體逾八成都是年輕人。

該市另一家提供“圍爐煮茶”服務(wù)的茶飲店“晴山茶食”同樣生意火爆。其負(fù)責(zé)人焦浩舉告訴記者，自今年7月正式營業(yè)以來生意很好，目前二店、三店正在籌備中?！拔覀兊目蛻粢惨阅贻p人為主，因此我們創(chuàng)新推出了很多產(chǎn)品，比如紅酒肉桂茶、煮奶茶等，想通過一種更潮的方式，更好地滿足消費者的多元需求?！?/span>

值得一提的是，“圍爐煮茶”這一傳統(tǒng)吃茶方式，也吸引了不少傳統(tǒng)文化愛好者前來體驗。將煮好的茶倒入杯中，再將花生放上炭爐，“90后”市民易檸身著傳統(tǒng)馬面裙，與友人閑聊?！斑@幾年國潮風(fēng)很受歡迎，我希望‘圍爐煮茶’的火爆能夠喚醒更多人對中國傳統(tǒng)文化的記憶，讓其實現(xiàn)更好的傳承發(fā)展?！?/span>

成都餐飲同業(yè)公會執(zhí)行會長袁小然介紹，“圍爐煮茶”是繼春夏季的露營、飛盤等“網(wǎng)紅”項目后，一種新“出圈”的潮流生活方式，其充滿儀式感和互動感的體驗過程，尤其受到年輕一代青睞，不僅滿足了他們的消費需求，更提供了一種社交新場景。

在袁小然看來，“圍爐煮茶”不僅契合了中國人愛茶之風(fēng)，有其傳統(tǒng)文化背景，更為茶飲行業(yè)提供了新的消費場景，其發(fā)展也符合冬日“暖經(jīng)濟(jì)”的內(nèi)涵?！爸匾氖牵目蓮?fù)制性非常強(qiáng)，商家方便應(yīng)用，也能融入很多奶茶、果茶等創(chuàng)新產(chǎn)品，‘圍爐煮茶’正迎來發(fā)展風(fēng)口。”（編輯 李闖）

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