相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來，我國嬰幼兒輔食市場年復(fù)合增長率超過20%。這一數(shù)字的背后，是生活水平和食品工業(yè)發(fā)展水平的全面提升，也是在快節(jié)奏生活節(jié)奏下，新生代育兒父母飲食觀念的重塑和對兒童合理膳食的新需求。兒童膳食營養(yǎng)的新消費(fèi)訴求，激發(fā)了包括兒童正餐、兒童零食等多個兒童相關(guān)膳食產(chǎn)品細(xì)分領(lǐng)域的發(fā)展。如何為兒童科學(xué)地選擇膳食，成為越來越多育兒父母們愈發(fā)強(qiáng)烈的需求。近期即將發(fā)布的《兒童合理膳食產(chǎn)業(yè)研究白皮書》（以下簡稱《白皮書》）聚焦兒童合理膳食研究，通過大量數(shù)據(jù)以及相關(guān)案例，解碼兒童如何合理膳食。該《白皮書》由中國副食流通協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、嬰童健康食品企業(yè)“窩小芽”共同起草編寫。近期，記者采訪了《白皮書》起草單位主要負(fù)責(zé)人及業(yè)內(nèi)相關(guān)專家，共同探討兒童營養(yǎng)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展問題。

不容小視  兒童營養(yǎng)問題突出

我國兒童營養(yǎng)問題不容小視。針對我國兒童的合理膳食相關(guān)問題，2022年1月，中國副食流通協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所共同開展調(diào)研，嬰童健康食品企業(yè)“窩小芽”也參與其中。調(diào)研結(jié)果顯示，我國12-17歲兒童青少年平均每人日膳食能量攝入量為1995.0千卡，碳水化合物攝入量為253.8克，脂肪攝入量為84.5克，蛋白質(zhì)攝入量為61.4克。與歐美、日本等國家和地區(qū)相比，我國兒童每日所需能量和碳水化合物攝入量相近，但脂肪攝入量偏高，蛋白質(zhì)攝入量偏低。盡管我國兒童營養(yǎng)狀況得到了持續(xù)改善，但其膳食多樣化及營養(yǎng)結(jié)構(gòu)等與合理狀態(tài)仍存在一定差距。尤其是部分學(xué)齡前兒童因膳食結(jié)構(gòu)不合理、飲食行為不正確等，導(dǎo)致營養(yǎng)過剩、營養(yǎng)不足和微量營養(yǎng)素缺乏等問題突出。

北京農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授仝其根表示，從目前來看，我國兒童群體中因飲食和生活習(xí)慣等因素導(dǎo)致的瘦弱、肥胖、近視、早熟、自閉等問題呈上升趨勢。因此，更深入地開展兒童營養(yǎng)膳食的研究對處于不同發(fā)育階段的兒童、對發(fā)育出現(xiàn)偏差或有基礎(chǔ)性疾病的兒童健康成長，是十分必要且有意義的。開展兒童營養(yǎng)膳食研究相關(guān)工作，可以為兒童的健康成長提供科學(xué)的理論支撐，可以針對兒童的不同發(fā)育階段科學(xué)供給營養(yǎng)素。

《白皮書》起草單位之一中國副食流通協(xié)會會長何繼紅也指出，《白皮書》的研究目的是希望通過推廣合理膳食促進(jìn)兒童健康。她表示，一方面是引起行業(yè)、社會、家長對兒童合理膳食的重視；另一方面也在于指導(dǎo)我們下一步更好地開展兒童合理膳食的相關(guān)工作。

夯實基礎(chǔ)  產(chǎn)業(yè)發(fā)展還需加把勁

從市場來看，公眾對“兒童食品”的關(guān)注度日漸加大。有調(diào)查顯示，在對2003名家長的調(diào)查中，86.2%的受訪者平時給孩子買食品時會特意關(guān)注標(biāo)有“兒童食品”字樣的產(chǎn)品，84.8%的受訪家長更傾向于給孩子購買“兒童食品”。在今年全國兩會期間，更有代表委員提出建議，建立健全“兒童食品”標(biāo)準(zhǔn)體系，引導(dǎo)“兒童食品”產(chǎn)業(yè)從發(fā)展中規(guī)范到規(guī)范中發(fā)展。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所是《白皮書》的起草單位之一，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所主任徐海泉指出，《白皮書》在對兒童膳食產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行分析的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性地提出了包括膳食設(shè)計營養(yǎng)升級、食材品質(zhì)保障升級、管理標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展、膳食便攜化發(fā)展以及可持續(xù)發(fā)展等未來兒童膳食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢，為兒童膳食改善和產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。

對于兒童相關(guān)食品的發(fā)展，仝其根表示，我國兒童膳食產(chǎn)品市場仍處于起步階段，總體處于合理發(fā)展軌道，但不應(yīng)回避其中一部分產(chǎn)品噱頭多、價格高等問題。在他看來，兒童食品是一個新的概念，總體行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)較少，不利于未來發(fā)展。同時，針對兒童和少年不同階段所需營養(yǎng)和安全性差異化的基礎(chǔ)研究還不足，也導(dǎo)致了目前市售的個別產(chǎn)品針對性不強(qiáng)。

仝其根強(qiáng)調(diào)，兒童膳食產(chǎn)品存在一定量的市場需求，需要進(jìn)行有效的規(guī)范和管理。應(yīng)鼓勵團(tuán)體、企業(yè)制定科學(xué)且高質(zhì)量的兒童膳食產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，保證市場的健康發(fā)展。同時，兒童膳食產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)也應(yīng)加大人才培養(yǎng)和科研投入，對產(chǎn)品的配方和工藝進(jìn)行研究，做高質(zhì)量的兒童膳食產(chǎn)品。

在窩小芽品牌創(chuàng)始人兼CEO方秀娟看來，目前消費(fèi)端對于專業(yè)兒童膳食產(chǎn)品的需求日漸迫切，城市化進(jìn)程和二孩政策也為兒童餐食市場發(fā)展提供了巨大空間。她強(qiáng)調(diào)，兒童餐飲不僅需要注重餐食的質(zhì)量問題，還要迎合兒童飲食樂趣，同時滿足方便、快捷的食物加工或烹飪需求。

食育先行  學(xué)會選擇“更好”

在兒童膳食滿足上，家庭通常情況下都會選擇給“孩子最好的”。對此，仝其根認(rèn)為，兒童食品中“好”的兩個屬性，一是營養(yǎng)安全屬性，二是愉悅屬性。家長和青少年兒童都要了解一些食品營養(yǎng)和安全知識。購買食品時不是選擇最貴的，而是選擇最合適自己的。他強(qiáng)調(diào)，社會應(yīng)進(jìn)行必要的科普教育，特別是中小學(xué)生的教育，在素質(zhì)教育中增加“食育”教育。

對于食育教育，徐海泉認(rèn)為，要充分發(fā)揮家庭、學(xué)校及社會各方的主體責(zé)任，向兒童傳輸科學(xué)的膳食營養(yǎng)理念，使之培養(yǎng)形成良好的飲食習(xí)慣。與此同時，還要根據(jù)兒童的營養(yǎng)需求特點，研制更能促進(jìn)兒童健康發(fā)育的餐食產(chǎn)品。

滿足兒童的需求，第一步就是口味。“有營養(yǎng)未必好吃”，為破解“營養(yǎng)”與“好吃”之間的矛盾，方秀娟的團(tuán)隊多年來不斷進(jìn)行嘗試，通過科技和創(chuàng)新工藝，讓產(chǎn)品中融入更多的天然食材，滿足多樣化的消費(fèi)需求。

方秀娟表示，越早進(jìn)行食育教育，就能越早幫助孩子抵御“各種誘惑”。在創(chuàng)立運(yùn)營團(tuán)隊之初，“窩小芽”就創(chuàng)建了IP食育團(tuán)隊，堅定兒童合理膳食原則以及“1357”均衡飲食法則的科研道路，并以此為基礎(chǔ)獲得多項研究成果。方秀娟表示，毫無疑問，營養(yǎng)知識是枯燥的，于是窩小芽結(jié)合IP食育動畫，將枯燥的理念和生動有趣的動畫短片有效結(jié)合起來，使得理論知識傳播變得通俗易懂。為了進(jìn)一步夯實食物教育“先行”的理念，窩小芽與許多學(xué)校展開了純公益的食物教育工作，并計劃在未來加大食育推廣力度，成立營養(yǎng)宣傳團(tuán)，走進(jìn)學(xué)校、兒童醫(yī)院進(jìn)行知識宣講，向更多家庭普及食育理念。

徐海泉強(qiáng)調(diào)，兒童膳食行業(yè)既需要通過完善市場標(biāo)準(zhǔn)提供對兒童健康更加友好的食品，同時還需要優(yōu)秀的兒童食品企業(yè)提高自身的專業(yè)能力推廣食育，逐步達(dá)到市場供應(yīng)優(yōu)質(zhì)食品、消費(fèi)選擇科學(xué)的目標(biāo)。消費(fèi)者也應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步提高自身的營養(yǎng)健康素質(zhì)，學(xué)會通過膳食合理多樣搭配的角度改善孩子的膳食情況，并掌握挑選適合自己孩子的兒童食品的方法，促使兒童養(yǎng)成合理膳食模式。

（編輯 李闖）

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