紅泥圍爐，煮雪烹茶。隨著新一波冷空氣來臨，圍爐煮茶迎來消費(fèi)新高峰。這一別具儀式感和氛圍感的喝茶方式，在滬上刮起新中式生活方式風(fēng)潮，成為這個(gè)秋冬季節(jié)的新晉“網(wǎng)紅”。

頻頻上熱搜的圍爐煮茶，到底有多火？在抖音，圍爐煮茶話題播放量超過29億次；小紅書上，圍爐煮茶相關(guān)話題被將近1200萬人次瀏覽；大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，11月以來，以“圍爐煮茶”為關(guān)鍵詞的搜索量同比去年增長(zhǎng)11.7倍，成都、上海、杭州等地線上銷量最熱。圍爐煮茶何以出圈？記者采訪發(fā)現(xiàn)，旺盛的消費(fèi)需求背后，不僅僅是為了滿足“儀式感”，更多的是年輕人對(duì)新中式生活方式的認(rèn)同。

訂單已預(yù)約至明年

“最近一天接的電話，比過去一年還多?！鄙虾Ｋ目谠惶锊栉幕铕^創(chuàng)始人田媛媛對(duì)記者表示。天氣漸冷，圍爐煮茶的熱度持續(xù)上漲，成為最熱門的新中式生活方式。三五好友，圍坐茶爐，談天說地，茶水沸騰，烤物滋滋作響……隨手一拍，暖意滿滿的氛圍感撲面而來。

不僅如此，“圍爐”風(fēng)已經(jīng)從茶館蔓延到咖啡館、甜品店等，圍爐煮茶成為年輕人過冬消費(fèi)的新時(shí)尚。為了在室內(nèi)提供圍爐煮茶服務(wù)，上海茶室共生堂對(duì)傳統(tǒng)的炭爐做了改良，用更安全的電爐模式推廣圍爐煮茶，還根據(jù)運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)和食物特性設(shè)計(jì)了“圍爐指南”，供消費(fèi)者參考?！白罱夥浅；鸨?，預(yù)約一個(gè)位置，至少需要提前兩周；靠窗的景觀位，要提前一個(gè)月?！钡觊L(zhǎng)羅拉說。

同樣火爆的情況，也發(fā)生在四口曰田茶文化慢生活館。不過，與圍爐煮茶不同的是，四口曰田做的是源于云南少數(shù)民族的“火塘烤茶”，據(jù)介紹，目前火塘烤茶的預(yù)約訂單已經(jīng)排滿。

為了滿足更多消費(fèi)需求，田媛媛專門在茶室外開辟了兩桌圍爐烤茶區(qū)域。盡管天氣寒冷，不少年輕消費(fèi)者依舊選擇在戶外體驗(yàn)，“傍晚時(shí)分，炭火燒得正旺，露營燈亮起，氛圍感最濃郁。一定要預(yù)約這個(gè)時(shí)間段，冷一點(diǎn)也沒關(guān)系?！甭稜I資深愛好者王女士對(duì)記者介紹說。

圍爐煮茶，或是火塘烤茶，都屬于用炭火“烤熱”的冬日消費(fèi)新風(fēng)潮。記者搜索發(fā)現(xiàn)，提供“圍爐煮茶”團(tuán)購套餐的茶館不在少數(shù)。以共生堂為例，作為上海最早一批提供圍爐煮茶服務(wù)的商家，共生堂推出的3小時(shí)雙人套餐，售價(jià)300多元，在大眾點(diǎn)評(píng)銷量已突破800單。

“茶文化”熱浪迭起

圍爐煮茶“出圈”背后，是“茶文化”逐漸被年輕人認(rèn)同、喜愛。茶館在中國擁有悠久的歷史，發(fā)展至今，茶館已兼具商務(wù)屬性與休閑屬性。以滬上連鎖的隱溪茶館為例，作為傳統(tǒng)中式茶館，這里已成為商務(wù)人群洽談、辦公以及團(tuán)建開會(huì)的好去處。另一類茶館，則跳脫傳統(tǒng)類型，更追求接地氣和煙火氣，例如新中式茶館tea’stone，對(duì)標(biāo)咖啡館和新式茶飲店，讓喝茶像喝咖啡一樣簡(jiǎn)單、方便。而圍爐煮茶，就屬于后者。

圍爐煮茶也并非一夜火爆。記者檢索發(fā)現(xiàn)，圍爐煮茶最早在浙江金華古城中的一家茶館走紅，十來人圍坐一圈，老板坐在中央，一邊煮茶為客人滿上杯，一邊與客人談笑風(fēng)生。

在流量推動(dòng)下，圍爐煮茶的熱度迅速蔓延至全國各地。業(yè)內(nèi)人士介紹，今年各地茶館集中布局“圍爐煮茶”的時(shí)間，可以追溯到七八月份。

“市場(chǎng)看準(zhǔn)圍爐煮茶這一中式飲茶方式中蘊(yùn)含的情緒價(jià)值?！泵缊F(tuán)新興玩樂項(xiàng)目負(fù)責(zé)人分析，一是這個(gè)產(chǎn)品足夠新奇，炭爐、茶壺和烤物，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能營造出中式傳統(tǒng)生活的氛圍感和儀式感，滿足拍照打卡的需求；另一方面，它提供了一種舒適溫暖的社交方式，體驗(yàn)慢生活成為核心要義，更寄托了消費(fèi)者對(duì)“歲月靜好”的向往。

“頂流”背后的推力

前不久，“中國茶”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，有網(wǎng)友評(píng)價(jià)：“中國茶迎來世界矚目的高光時(shí)刻?！倍趪鴥?nèi)，以圍爐煮茶為代表的新中式生活方式，正通過傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活的碰撞，讓傳統(tǒng)“茶文化”變身“潮文化”。

圍爐煮茶火爆，某種程度是對(duì)傳統(tǒng)茶文化的傳承與創(chuàng)新，吸引了眾多“95后”甚至“00后”走進(jìn)茶館，學(xué)習(xí)和體驗(yàn)茶文化，帶動(dòng)茶館業(yè)態(tài)出圈。

“圍爐煮茶改變了年輕人對(duì)喝茶的認(rèn)知。而且，這類全新的飲茶文化，對(duì)于年輕人來說消費(fèi)壓力不會(huì)很大，大家也更愿意去嘗試。也許未來，年輕人會(huì)因這份體驗(yàn)喜歡上茶文化，那圍爐煮茶的意義就達(dá)到了。”田媛媛說。

“平時(shí)靠咖啡續(xù)命，周末靠飲茶養(yǎng)生”。年輕人的生活方式，正在推動(dòng)中式茶館快速發(fā)展。不少中式茶館負(fù)責(zé)人表示，圍爐煮茶新體驗(yàn)推出以來，茶館生意回暖顯著，營業(yè)額較往年同期增長(zhǎng)3到4倍，電商數(shù)據(jù)也顯示，自2020年以來，線下茶館門店數(shù)呈逆勢(shì)上漲趨勢(shì)，行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道。

“茶館已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｐ蓍e放松的好去處，我們也將推動(dòng)傳統(tǒng)茶館線上信息標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，讓傳統(tǒng)茶文化搭上互聯(lián)網(wǎng)的快車，鏈接更多年輕消費(fèi)群體，助力傳統(tǒng)小眾業(yè)態(tài)迎接大發(fā)展?！泵缊F(tuán)一負(fù)責(zé)人表示。

（編輯 李闖）

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