環(huán)球時報(bào)訊 從圣誕季開始，草莓就頻繁出現(xiàn)在日本人生活中。立春一過，各地更是爭先恐后地辦起草莓節(jié)。其中，橫濱紅磚倉庫的草莓節(jié)是最具規(guī)模的活動之一，每天營業(yè)時間前半小時就有人排隊(duì)，熱門攤位不到3小時就能估清。草莓，在日本被賦予一個美麗的名字——春天的風(fēng)物詩，即帶來春日氣息的美好事物。

淡雪，草莓家族中的新貴

其實(shí)，日本現(xiàn)代大果型草莓的種植歷史并不長。18世紀(jì)時，荷蘭人通過南美的智利品種和北美的弗吉尼亞品種改良出現(xiàn)在的栽培種。19世紀(jì)二三十年代，長崎港出現(xiàn)第一批荷蘭商船帶來的觀賞性草莓。園藝師結(jié)合后來的法國品種改良出“福羽”草莓，并開始大規(guī)模種植。二戰(zhàn)結(jié)束后，美國人帶來新的食用型品種。日本人在這些草莓的基礎(chǔ)上不斷改良，最終形成了300多個品種，使草莓成為日本人最鐘情的水果之一。

日本人有多喜歡草莓？網(wǎng)絡(luò)調(diào)查公司MyVoice去年發(fā)布了一項(xiàng)有關(guān)“我最喜愛水果”的調(diào)查，1萬多名參與者中，73.6%的人選擇草莓。日本2021年的草莓生產(chǎn)量達(dá)16萬多噸，金額超過1800億日元，消費(fèi)量占世界第一位。

草莓之所以受歡迎，首先因?yàn)樗粌H色美、味美，而且香氣芬芳。草莓富含胡蘿卜素、果膠和膳食纖維，對健康十分有益。近年來，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)草莓中的鞣酸和天冬氨酸具有一定的美容和減肥效果，更抬高了草莓的身價(jià)。

不過，日本草莓種植業(yè)并不滿足于草莓人盡皆知的優(yōu)點(diǎn)，而是致力于做精做細(xì)，使草莓從一介普通水果，變身為閃閃發(fā)光的品牌。日本有47個都道府縣，每個地區(qū)都有自己的草莓種植業(yè)，并且打造出自己的品牌，種出地區(qū)特色。農(nóng)林水產(chǎn)省為了激發(fā)各地開發(fā)新品種的熱情，對種苗法進(jìn)行修改。在1978年頒布的舊種苗法中，品牌注冊的有效期限僅有15年。2005年，這一期限被改為25年。也就是說，一個都道府縣新開發(fā)的品牌，其他地區(qū)25年內(nèi)不能染指，這一點(diǎn)大大增加了品牌的保值性。

在日本，草莓產(chǎn)地大多和品牌聯(lián)系在一起。比如，提到草莓產(chǎn)地排名前三的櫪木縣、福岡縣和熊本縣，人們馬上會聯(lián)想到“櫪乙女”“甘王”和“熊紅”。有了法律保障，加上市場的多元化需求，日本各地不斷培育出新品種。櫪木縣碩大的“天空之莓”、佐賀縣潔白的“天使之實(shí)”、千葉縣深紅色的“真紅美鈴”、熊本縣白中透粉的“淡雪”等，都是這十幾年開發(fā)的新產(chǎn)品。

日本的商家總能想出各種方法引導(dǎo)消費(fèi)者。每年草莓季的第一個高峰都在圣誕前后，這是因?yàn)?922年11月不二家推出第一款草莓奶油蛋糕，讓日本人相信這款蛋糕是圣誕節(jié)的必備甜品。如雪一般潔白松軟的奶油，鑲嵌上鮮艷的紅色草莓，不僅視覺效果絕佳，而且還符合紅白雙色代表喜事的日本傳統(tǒng)文化觀，因此很快被老百姓接受。草莓種植者也為此加大了溫室種植的投入，將冬草莓的收獲季節(jié)控制在12月到來年2月。不過，草莓味道最佳的時節(jié)還是在立春過后，因此被看作是春日的一縷陽光，格外受到人們喜愛。

圣誕節(jié)后的草莓市場更多依靠饋贈用的高級草莓。日本農(nóng)林水產(chǎn)省作物科公布的資料顯示，近兩年草莓的日常用量出現(xiàn)下滑，但在贈禮和深度加工上有所增長。百貨商店里出售的三色草莓禮盒是贈禮的熱門之選。深紅、淺粉、雪白的草莓被細(xì)心包裹，裝在桐木禮盒中，儼然是水果中的小公主。草莓食品開發(fā)更是窮盡想象，每年都有新推出的草莓蛋糕、糖果和飲品等，草莓三明治和披薩近來也頗受歡迎。此外，草莓化妝品和保健品也為品相不好的草莓找到出路。

（編輯 李闖）

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：XXX(非中國食品新聞網(wǎng))”的作品，均轉(zhuǎn)自其他媒體，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多的信息，僅供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考使用，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)。著作權(quán)及版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載無意侵犯版權(quán)，如有內(nèi)容、版權(quán)和其他相關(guān)問題，請速與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將盡快處理。