“這個(gè)牛奶口味很醇厚，太香了！”“原來這是青海牛奶，我們只知道這里的牦牛肉、黑枸杞和冬蟲夏草很出名，原來牛奶也很香！”近段時(shí)間，青海牛奶受到了來青海旅游的人們的青睞。過去長(zhǎng)時(shí)間游離于主流乳制品市場(chǎng)之外的青海牛奶，近幾年來逐漸火爆，頻頻登上小紅書、天貓、京東等網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)熱搜榜。

據(jù)青藏牧場(chǎng)乳業(yè)有限公司副總經(jīng)理丁新建介紹，今年以來，他們的產(chǎn)品在電商平臺(tái)上的銷售量逐月增加。如在拼多多平臺(tái)上，其產(chǎn)品單月銷售額突破1000萬元，而在淘寶、天貓、京東等網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)，更是排在眾多乳制品銷售網(wǎng)店第一的位置。

面對(duì)逐年增加的消費(fèi)熱情，歷經(jīng)幾十年“小打小鬧”閉門發(fā)展的青海乳制品產(chǎn)業(yè)，該如何依托獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)，發(fā)展更大的市場(chǎng)，在全國(guó)牛奶市場(chǎng)中搶占更多份額？

青海并非牛奶產(chǎn)業(yè)的荒漠，相反，這里是我國(guó)西部重要的乳品生產(chǎn)地區(qū)。這里平均海拔3000米，溫度低，適合養(yǎng)牛，而且離黃金奶源帶很近，這里還有600萬頭牦牛，是我國(guó)牦牛頭數(shù)最多、質(zhì)量最好的省份。

青海省奶業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，青海牛奶被外地消費(fèi)者認(rèn)可，在于青海獨(dú)有的地理位置和牛奶的高品質(zhì)。聚焦“綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地”建設(shè)，做大做強(qiáng)做優(yōu)生態(tài)奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是青海奶業(yè)發(fā)展的必由之路。

在青海老乳業(yè)人羅生明看來，青海省正在著力打造“綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品輸出地”，乳業(yè)符合青海的發(fā)展方向?！扒嗪Ｄ虡I(yè)的春天來了?！彼硎?，隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)乳制品提出了更高的要求，蛋白質(zhì)含量更高、更原生態(tài)的牛奶才能滿足市場(chǎng)需要，而讓外地消費(fèi)者津津樂道和看重的正是青海獨(dú)有的高原、綠色、有機(jī)標(biāo)識(shí)。

此外，青海具有乳制品消費(fèi)的傳統(tǒng)，對(duì)乳制品需求量比較大。數(shù)據(jù)顯示：2021年，該省人均奶類占有量為59.60千克，消費(fèi)量為16.7千克，全省奶類市場(chǎng)消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)呈現(xiàn)穩(wěn)定趨升態(tài)勢(shì)。

經(jīng)過多年發(fā)展，如今，青海省已形成了天露乳業(yè)為主、小西牛、青藏牧場(chǎng)等多個(gè)品牌共同發(fā)展的市場(chǎng)格局。

盡管青海牛奶口碑逐漸打響，但叫得響的青海乳企品牌屈指可數(shù)，仍有不少方面需要完善，如奶牛良種化率不高、乳企之間相互模仿、品牌建設(shè)沒有成規(guī)模等。羅生明認(rèn)為，對(duì)于乳企，青海獨(dú)有的地理位置是先天優(yōu)勢(shì)，但如何打好這副牌，還要練好內(nèi)功，在強(qiáng)品質(zhì)、高端化、重創(chuàng)新上下功夫。

多家乳企負(fù)責(zé)人表示，青海的牦牛乳制品在全國(guó)享有很高的美譽(yù)度，但牦牛奶產(chǎn)量低。與全國(guó)相比，青海省奶源基地建設(shè)相對(duì)較弱，養(yǎng)殖業(yè)水平偏低，而且乳企技術(shù)裝備水平普遍落后、生產(chǎn)規(guī)模小、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力較弱，發(fā)展受限。

可喜的是，2021年，該省規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，有效提升了奶牛生產(chǎn)效率?？梢姡幢闶亲鴵砟羺^(qū)優(yōu)勢(shì)，打造優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)、自建可控奶源等，依然是青海乳業(yè)未來一段時(shí)間的重要發(fā)力點(diǎn)。

另外，青海牛奶產(chǎn)業(yè)還缺乏自信，研發(fā)產(chǎn)品缺少思路?！白叱銮嗪！⒆呦蛉珖?guó)，是實(shí)現(xiàn)品牌影響力最大化的必然趨勢(shì)，青海乳企要聯(lián)合起來，打破品牌地域化的藩籬，讓青海乳制品被更多國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者所了解和信賴?！辈簧偃槠筘?fù)責(zé)人表示，期望各企業(yè)從各自為政到抱團(tuán)取暖，叫響“青海牛奶”大品牌。

青海省奶業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人也表示，青海乳業(yè)“抱團(tuán)強(qiáng)大”還需政府搭臺(tái)，這不僅能增強(qiáng)單個(gè)企業(yè)的知名度和影響力，還能打造更加強(qiáng)大的青海乳制品品牌集群。

（編輯 李闖）

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