“你點小飯桌了嗎？”時隔十幾年，不少年輕人又吃上了小飯桌。近日，“成人小飯桌”在社交平臺掀起了熱潮，一葷兩素30元、包月千元，這種強調新鮮現炒、葷素搭配的小飯桌成功吸引了身材管理、拒絕外賣以及不會做飯的人群。走紅的小飯桌也同樣吸引了大量年輕人、寶媽等群體開始加入，流水堪比全職月薪的聲音也隨之而出。然而，這真的是一門好生意嗎？成人小飯桌是否無需取得許可？背后的食品安全與主體責任等隱患又該如何解決？

20-60元不等人均不低外賣

“真實材料”“干凈衛(wèi)生”“家的味道”“減脂”……帶著一系列標簽的成人小飯桌風靡社交平臺。近日，北京商報記者調查發(fā)現，成人小飯桌的模式較為相似，一般需要提前預訂，輻射范圍在周圍1-3km左右，有的僅服務小區(qū)內鄰居；距離較遠則可以選擇自付配送費，也可選擇自提。

強調現炒健康、葷素搭配成為成人小飯桌的特色。從蔬菜沙拉、三明治、減脂餐，再到黃燜雞米飯、雞蛋西紅柿、番茄土豆牛腩等家常菜盒飯，各家成人小飯桌都會定期發(fā)布菜單。還有不少主理人發(fā)布調研帖，讓食客對于菜品或者忌口等提建議。

面對社交平臺上隨處可見的成人小飯桌信息，預訂和咨詢的消費者更是不在少數。一位家住雙井的用戶表示，自己正處于減脂期，且較為注重飲食健康，正好家附近有小飯桌?！巴赓u吃夠了，終于在公司附近看到小飯桌的信息了，再也不用愁中午吃什么了?！币晃弧?0后”公司職員表示。從目前訂餐的用戶來看，公司白領、學生、沒時間或者不會做飯的年輕人成為預訂主力軍。另外，在成人小飯桌評論區(qū)里，幾乎都是詢問某某小區(qū)、具體某個區(qū)域能否配送等留言內容。

值得注意的是，粗略一算，成人小飯桌的定價并不低，如此備受追捧似乎并不是因為便宜。北京商報記者在社交平臺上看到，小飯桌的訂價各不相同，例如家常菜一葷兩素30元，兩葷一素35元，沙拉、低卡三明治、減脂家常菜一類減脂餐25元一份。除了按份售賣的餐食，一些小飯桌同樣提供包周或是包月服務。一家北京昌平區(qū)的成人小飯桌在社交平臺上寫到，工作日晚餐包月1000元，含三菜一湯和水果，還有一家長沙的小飯桌1個月22天的午餐+晚餐售價799元，以及北京宋家莊附近一家小飯桌，三菜兩主食一周三份售價200元。粗略計算，一份餐食的售價在20-60元左右不等，其價格并不亞于一頓普通外賣的客單價。

一天只掙一杯奶茶錢

突然成為“香餑餑”的成人小飯桌，目前在多個社交平臺都能看到相關的內容，例如相關話題在小紅書上已經超過530.9萬瀏覽，甚至還出現了成人小飯桌小程序“鄰里飯桌”。這背后是誰在經營小飯桌呢？北京商報記者調查發(fā)現，小飯桌的經營者有待業(yè)者、全職媽媽、退休老人以及時間自由的年輕人。有的想通過副業(yè)賺點零花錢，也有的抱著創(chuàng)業(yè)的心態(tài)試試水。

然而，熱度并不代表收入，更有不少經營者直言利潤根本無法維持生計。

“家庭小飯桌的產能有限，這個副業(yè)完全是‘為愛發(fā)電’，全職應該難以維持生計。”一周只營業(yè)三天的小娜表示，“牛腩50元一斤，排骨40元一斤……”原來對于菜價不太了解的她現在簡直是倒背如流，在她看來，物價和時間成本都非常高，現在下廚非常熱，即便自己的小飯桌已經比別人定價都高，但因為采購的食材較貴，用的是可降解飯盒，平均一天賣出10份的流水不少，但也就能掙出一杯奶茶錢。

已經暫停接單的“90后”小博有著類似的經歷?！俺扇诵★堊啦惶嶅X，不賠錢就不錯了。”小博表示，自己的工作較為自由，每天早上8、9點出發(fā)買菜，準備好餐食后11點多開始配送，雖然食材有價，但時間成本無價。不僅如此，配送一樣是高成本，拋開天熱不說，有一次去兩個地方送餐來回十多公里，油費就要10元。小博算了一筆賬，25元一份的餐食，不算時間和配送成本，減去采購成本后還剩10元左右。

面對不少關于輕松流水4000+、收入媲美全職工資的消息，社交平臺上更多的是虧本的生意經。一位國貿附近的小飯桌經營者在經營一周后算了一筆賬，周一周二共接到了40份餐食的訂單，收入共900元，減去食材成本350元，配送費200元，請保潔員打掃100元，不包含調料、水電等成本還剩下250元。但后幾天接單減少，一周下來總結為虧損。還有一位四川的經營者表示，為期四天的小飯桌收入為376元，經不完全統(tǒng)計，不含水電燃氣及洗碗機耗材等成本為331.97元，一共賺了44.03元，而且目前的天氣下廚堪比“煉獄”。

從目前來看，定價低賠本、定價高沒生意，接單量、配送范圍以及時間成本也成為大多經營者目前面臨的硬傷。在此背景下，有的人選擇了漲價，有的人選擇了退場。

食安資質成隱患

暫且不說是否有利潤，成人小飯桌的市場需求和熱度有目共睹。據鄰里飯桌聯合發(fā)起人張世平介紹，截至7月中旬，鄰里飯桌全國已開通服務的小區(qū)近1000個，平臺總用戶數在4.45萬左右，其中食客占比在85%左右，用戶群體以上班族、孕婦以及老人為主。

不可否認的是，成人小飯桌為部分群體解決了吃飯問題，但隱患也隨之顯露。一位消費者在社交平臺上指出，沒辦證的小飯桌吃出問題維權都困難，敢吃的人“心真大”。還有消費者認為，沒有衛(wèi)生證健康證，無法保證制作過程，出事了誰負責？又是誰來監(jiān)管呢？

作為家庭版的小飯桌，資質和食安隱患的確令人擔憂。對此，關于這類成人小飯桌的合規(guī)合法性，市場監(jiān)督部門相關工作人員表示，該經營項目需要辦理有效經營執(zhí)照，餐飲服務屬于后置許可，若要從事相關經營活動，首先需要獲得營業(yè)執(zhí)照，再辦理許可證，且辦公地點的性質需要為非住宅。若沒有有效資質，監(jiān)管部門在核查時可能會給出相應處罰。不過，根據《中華人民共和國電子商務法》第十條約定，電子商務經營者應當依法辦理市場主體登記。但是，個人銷售自產農副產品、家庭手工業(yè)產品，個人利用自己的技能從事依法無須取得許可的便民勞務活動和零星小額交易活動，以及依照法律、行政法規(guī)不需要進行登記的除外。因此，從目前來看，這一新事物在多方面界定模糊，還未定論。

北京社科院副研究員王鵬指出，成人小飯桌模式的出現意味著存在相應的市場需求，也豐富了消費者的選擇，但存在是否具備相關資質和食品安全的隱患。同時，由于餐食并非標準化產物，價格、食材和服務存在差異，一旦出現問題，各方權益都難以界定。

IPG中國首席經濟學家柏文喜指出，從市場層面來看，成人小飯桌解決了特定人群的用餐需求。對于經營小飯桌的群體來說，此模式不失為一創(chuàng)業(yè)機會。不過，成人小飯桌需要保證食品的衛(wèi)生和質量，確定監(jiān)管和責任主體。經營者應該嚴格遵守食品安全標準，并確保食材新鮮。其次，經營者需要合理定價，保證價格與品質相符，以及提供多樣化的菜品選擇，滿足不同顧客的需求。對于消費者來說，應該選擇信譽好、口碑佳的小飯桌，同時關注菜品的衛(wèi)生和營養(yǎng)情況，避免食品安全問題。

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