過小年，迎新春，餐飲企業(yè)忙不停。多家餐飲企業(yè)借著立春推出菜品，餐飲業(yè)的年味兒越來越濃。

龍年“龍菜”成為京城老字號追捧的目標，例如玉華臺主打神似“神龍擺尾”的熗虎尾；曲園酒樓主打魚躍龍門的龍首菜茶油剁椒魚頭；砂鍋居則為龍年提前出爐了翔龍石斑魚、龍鱗肥牛、龍年特制版全家福等菜肴；大地西餐廳推出了“金龍”“龍吉”版本的咖啡，還推出了“聚寶盆”版的龍年火腿沙拉。

小年到，要辭灶。在北京，注重傳統(tǒng)風俗和飲食文化的餐廳已經(jīng)接到了龍年春節(jié)的訂單。2023年春節(jié)，太白樓的“烤鴨”“干炸丸子”“松鼠鮰魚”“老北京爆三樣”等京派美食贏得消費者的好評。今年，太白樓飯店生意依然紅火，從除夕到正月十五每天都有客戶訂位，“年夜飯”“同學會”各類主題餐被排滿。

不僅如此，小年當天，一場美食嘉年華同樣拉開帷幕。記者了解到，2024北京年貨節(jié)·龘龘新春美食嘉年華開展的年貨美食進社區(qū)系列活動在京開幕，英娘娘的彩面、大海碗的熟食醬貨炸醬面、王老吉的釉滿分雙柚汁、在旗的豆包等多款美食在現(xiàn)場展示展賣，河北滄州英娘娘彩麥綠色農(nóng)副產(chǎn)品也出現(xiàn)在其中。

同時，在北方小年的當天，北京市朝陽區(qū)團結湖街道水碓子社區(qū)福壽苑老年餐桌舉辦了一場特殊的年飯活動，當天水碓子社區(qū)居委會組織多名社區(qū)老人，為長期以來參與為老服務的餓了么藍騎士包餃子。據(jù)了解，2023年9月以來，團結湖街道聯(lián)合外賣平臺餓了么，將水碓子社區(qū)作為試點，通過“社區(qū)+平臺”的數(shù)字化助老服務模式，由藍騎士組成“社區(qū)俠小隊”，依托福壽苑老年餐桌，為轄區(qū)內(nèi)部分高齡、空巢、獨居老人提供上門送餐服務，并借助數(shù)字化平臺，建立服務網(wǎng)格。在4個多月里，10余名藍騎士已接力為老人上門送餐超過3000人次。

小年到來的同時，立春也將至，餐企的節(jié)氣美食已經(jīng)做好準備。酥帶魚、醬牛肉，配上薄餅，老字號鴻賓樓推出了“春餅套餐”，而護國寺小吃總店，不僅有現(xiàn)卷的春餅，還有現(xiàn)炸現(xiàn)售的春卷。護國寺小吃總店經(jīng)理張猛介紹：“‘咬春’是咱們老百姓的重要食俗，預計立春當天，店里的春卷、春餅銷售得上千份?！辈粌H如此，護國寺小吃總店還備下了半成品套餐，線上線下均可下單。另外，烤肉宛、曲園酒樓、又一順、砂鍋居等老字號名店都紛紛推出了立春、咬春套餐。

不少餐飲品牌也借著節(jié)日推出了促消費活動。據(jù)呷哺集團介紹，旗下火鍋品牌湊湊將在國內(nèi)近250家餐廳上線全新菜單，新菜單涵蓋暢吃卡優(yōu)惠力度提升、新品上市、新增小份菜等，聚焦打造社交屬性。另外，此次新菜單70%左右的產(chǎn)品推出付費會員暢吃卡專享價。

餐飲消費火熱，原材料等供應鏈同樣需要跟上。美團快驢進貨相關業(yè)務負責人告訴記者，春節(jié)前，餐飲商家主要面臨線下農(nóng)貿(mào)市場打烊、貨源減少、人手少、外出采購困難等諸多不便。為此，美團旗下餐飲供應鏈平臺快驢進貨商城推出了“春節(jié)不打烊”活動，為餐飲商戶提供“頭天下單、次日送達”，最快7小時配送到店的餐飲供應鏈服務，覆蓋全國多個省市。

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