數(shù)據(jù)顯示，2023年全球零食銷售額達到5072億美元，在未來十年中，全球零食市場預(yù)計將以5.1%的復(fù)合年增長率增長。在西式零食中，烘焙和糖果市場接近飽和，而具有中國特色的咸味、辣味零食存在市場空缺，成為中國零食品牌發(fā)展新機遇。目前，我國休閑零食行業(yè)市場規(guī)模及增長空間巨大，中式零食高質(zhì)量發(fā)展正當(dāng)其時，許多零食品牌正在加速開拓海外市場。

海外市場迎機遇

伴隨全球經(jīng)濟復(fù)蘇和政策逐步放開，“出?！背蔀橹惺搅闶匙分鸬男履繕?。越來越多的中國零食品牌已經(jīng)開始布局海外市場，邁出“走出去”的步伐。例如洽洽食品在2019年已開始實施全球化戰(zhàn)略，于全球多地投產(chǎn)建廠，目前產(chǎn)品遠銷歐美、東南亞50余個國家和地區(qū)；2023年，衛(wèi)龍專門成立海外事業(yè)發(fā)展中心；三只松鼠也有上百款產(chǎn)品進入美國、馬來西亞、泰國、新加坡等市場，在多個主流跨境電商平臺上建立了品牌旗艦店；良品鋪子2023年與菜鳥達成食品跨境供應(yīng)鏈合作，加快零食出海全球的步伐。

這其中不少零食品牌已經(jīng)摘到果子，實現(xiàn)海外市場收入規(guī)模增長。洽洽食品財報數(shù)據(jù)顯示，2023年三季度海外市場增長超過10%，目前海外市場收入占公司總營收的10%左右；2023年，衛(wèi)龍的海外收入規(guī)模顯著增長；2023年前三季度，勁仔食品的海外市場營收保持約50%的增長，出口國家數(shù)量也在增加。

在鹽津鋪子董事長張學(xué)武看來，休閑零食可大致分為西式零食和中式零食。西式零食（糖巧、膨化、薯片等）基本被外資品牌占領(lǐng)，本土企業(yè)基本處于價值鏈末端。中式零食（辣味、蔬菜、海味、肉制零食等）機會還很大，當(dāng)前基本由本土企業(yè)主導(dǎo)，規(guī)模占比57%，是極具增長性的細分賽道。

當(dāng)前中式零食產(chǎn)業(yè)集中度低，市場較為分散。而中式零食需求呈剛性增長態(tài)勢，隨著社交媒體傳播，以“中國味道”“中華文化”為代表的中式零食出海的教育成本大大降低，中式零食迎來歷史性發(fā)展機遇。

在九德定位咨詢公司創(chuàng)始人徐雄俊看來，三只松鼠、鹽津鋪子、良品鋪子等越來越多的頭部零食品牌已經(jīng)開始探索出海，一方面，海外零食市場有增長空間，中國零食品牌走出國門全球發(fā)展，可以實現(xiàn)更加可持續(xù)的發(fā)展。另一方面，中國零食企業(yè)本身與全球的發(fā)展聯(lián)系已經(jīng)越來越緊密，比如堅果品類目前大多為全球范圍的采購，很多堅果原料都來自國外，很多零食企業(yè)也已經(jīng)開始搭上全球的產(chǎn)業(yè)鏈。

味道是中式零食出海的關(guān)鍵抓手。2024年，在美國最大的連鎖會員制倉儲量販店開市客（Costco），一批徐福記經(jīng)典年貨產(chǎn)品酥心糖桶、牛軋?zhí)峭俺晒ι霞堋！按汗?jié)提供了絕佳機會，很高興能把中國傳統(tǒng)糖果推薦給更多的美國消費者，讓人們在春節(jié)期間選擇有中國特色的產(chǎn)品?！毙旄Ｓ泧H貿(mào)易負責(zé)人黃熠說，上架美國開市客，標志著徐福記在北美銷售進入了新階段。

標準需進一步接軌

近年來，我國零食市場規(guī)模一直呈穩(wěn)定增長態(tài)勢。中商產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022—2027年中國零食行業(yè)深度分析及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》顯示，2022年中國零食行業(yè)的市場規(guī)模達到8437億元，近5年年均復(fù)合增長率為4.24%。預(yù)計2024年中國零食行業(yè)市場規(guī)模將達到10093億元。

“中式零食挑戰(zhàn)和機遇并存?！睆垖W(xué)武表示，一方面，中式零食產(chǎn)業(yè)集中度低，市場較為分散。同時，工業(yè)化和標準化程度也低，還處在深度“內(nèi)卷”的發(fā)展階段。另一方面，中式零食需求呈剛性增長態(tài)勢，發(fā)展模式將從量的擴張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。

在業(yè)內(nèi)人士看來，拓展海外市場有利于中式零食品牌更加可持續(xù)發(fā)展，但同時也需要看到，中式零食企業(yè)“出?！边€面臨著其他挑戰(zhàn)，如國內(nèi)外零食的標準、原材料、供應(yīng)鏈、消費習(xí)慣等方面不同，需要從企業(yè)端、政策端等多方面發(fā)力。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為，當(dāng)前中式零食“出?！钡睦щy主要是在國內(nèi)外產(chǎn)品標準不適配的問題上?！坝泻芏嘀惺搅闶车臉藴士赡懿贿m合也不匹配歐盟、美國、日韓的標準，零食品牌真正步入規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、規(guī)?；l(fā)展之路，才能更好地走向海外市場?！敝斓づ钆e例說明，現(xiàn)在國內(nèi)堅果類零食產(chǎn)品多是采購來自世界各地的食材，但像蜜餞這類具有我國特色的產(chǎn)品，就存在著國內(nèi)標準與海外國家標準難以匹配的問題。

“美味雖無國界，但長期以來中國美食因標準化程度不高，走出國門并不容易。”張學(xué)武認為，中式零食已具備較高標準化程度，加之消費場景的碎片化、豐富化和普世化，最有機會打破這種格局。因此，他建議相關(guān)企業(yè)積極參與國際標準制修訂，推動我國中式零食標準與國際先進標準接軌，并在中國文化傳播中積極推介中式零食。

徐雄俊認為，要推進中式零食加快走向海外，首先是品牌先行，通過廣告等推廣讓品牌走到海外去；其次是渠道、人才、招商、銷售等方面的拓展布局，比如印度、巴西、越南等一些國家，對于零食消費有比較大的需求量；最后是強化整個產(chǎn)業(yè)鏈的布局，對于食品來說，產(chǎn)品是王道，企業(yè)要提前布局好全球的整體原材料產(chǎn)業(yè)鏈。除此之外，企業(yè)還要了解和研究每個地方的飲食習(xí)俗、消費需求，針對國外市場當(dāng)?shù)氐娘嬍辰Y(jié)構(gòu)做一些本土化的調(diào)整和改進，才能真正被其他國家的消費者接納，挖掘更大的海外市場空間。

“當(dāng)前全球消費市場正迎來多元化時代。新一代消費主力Z世代對多元產(chǎn)品的接受度和兼容性更強。社交媒體的興起進一步強化信息傳播的效率?！睆垖W(xué)武指出，隨著我國文化自信的提振，軟實力的不斷增強，文化的國際認同度持續(xù)提升，現(xiàn)代傳播媒介的有力賦能，中式零食正迎來歷史性的發(fā)展機遇。

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