近段時間以來，在抖音等電商直播間，“人參酒”熱度居高不下，引發(fā)很多消費者圍觀。在抖音電商平臺上搜索人參酒，相關(guān)商品結(jié)果近千條，達(dá)人超50位，按照近30天銷量來看，最高者賣出3萬余件。然而，與人參酒熱賣如影相隨的是相關(guān)投訴不斷，甚至還有人為此對簿公堂。更有從業(yè)者提出，人參酒亂象叢生，已嚴(yán)重干擾了這一市場，相關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)亟待出臺。

人參酒的爆火有兩個突出特點。一是價格低廉。線上叫賣的人參酒多數(shù)走低價路線，一瓶500毫升裝的人參酒，線下市場價位一般在每瓶數(shù)百元，線上售價往往只有50元/瓶左右，甚至更低。

某款熱賣的125毫升裝人參小酒，一箱12瓶，僅售49元還包郵，主播聲稱其每場直播都賣出幾千單，“咱們主打的就是一個好喝不貴”。

二是反響不一。人參酒走低價路線，有人叫好，有人叫衰。在多款人參酒的直播間和評論中，既有留言“好喝不上頭”，也有人稱“從來不敢喝這些稀奇古怪的酒”。

對此，有業(yè)內(nèi)人士坦言，這些低價人參酒的背后有推手——一部分是主播團(tuán)隊的“托”，另一部分則是平臺的助攻。

淄博市博山區(qū)酒水行業(yè)協(xié)會書記兼秘書長任紀(jì)昆認(rèn)為，線上直播主打的是有地域特色的“人參”，而在通化、白山，當(dāng)?shù)厝斯しN植的人參成本價很低（按大小、年份的不同有所區(qū)別），最低者不足1元。如果是選用地產(chǎn)玉米或高粱小曲法自釀白酒，生產(chǎn)成本為7元/斤左右，即便加上包裝費、推廣費，總成本并不高。因此，線上熱賣的人參酒利潤空間很大，在吸引諸多商家的注意的同時，也造成了人參酒品質(zhì)參差不齊。

酒傳酒業(yè)（吉林）有限公司總經(jīng)理馬東生認(rèn)為，人參酒所謂的低價就是一個噱頭，人參成本本身就有很大的彈性空間?！叭藚⒂捎诖竺娣e種植，價格已經(jīng)非常便宜。人參酒最大的成本是酒的成本，并不是人參的成本。”

不少業(yè)內(nèi)人士直言，人參酒亂象叢生的背后的關(guān)鍵問題仍在于標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。

馬東生表示，人參酒本該執(zhí)行露酒國標(biāo)，然而許多企業(yè)執(zhí)行的是企標(biāo)。露酒國標(biāo)中很關(guān)鍵的一條就是人參添加量需要低于3克/500毫升，但很多企業(yè)在實際生產(chǎn)中出于成本控制等考慮，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于此標(biāo)準(zhǔn)。

有企業(yè)還推出了“參香型”白酒。從一些產(chǎn)品介紹中看出，“參香型”通俗來講，就是在原料發(fā)酵的過程中，將人參粉碎放入原料中，與糧食一起發(fā)酵而釀成的白酒。

“這種參香型白酒并沒有獲得批準(zhǔn)，有相關(guān)企業(yè)仍這樣宣傳、銷售?！瘪R東生認(rèn)為，不僅是人參酒，包括人參及人參制品都出現(xiàn)了相當(dāng)多的亂象，一定程度上反映出相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的滯后。他建議，若要大力發(fā)展人參酒產(chǎn)業(yè)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該盡快完善出臺。

任紀(jì)昆也認(rèn)為，人參酒品類的出現(xiàn)本身無可厚非，關(guān)鍵是生產(chǎn)單位如何遵守和執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)。“網(wǎng)上很多人參酒是‘三無產(chǎn)品’，這對平臺和有關(guān)部門的監(jiān)管與門檻設(shè)置提出了更高要求?，F(xiàn)在人參酒市場混亂，食安和網(wǎng)管部門需要認(rèn)真對待?！?/span>

吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授文連奎承擔(dān)了吉林省“人參酒”地方標(biāo)準(zhǔn)立項工作。在他看來，目前存在人參酒相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)不完善且相對滯后、人參酒產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊、產(chǎn)品技術(shù)含量不高等問題，需要在產(chǎn)品質(zhì)量提升、消費者認(rèn)知和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等方面去完善。

人參酒是一種傳統(tǒng)產(chǎn)品，生產(chǎn)者和消費者對人參酒中人參的含量、飲用量概念不清晰，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。原衛(wèi)生部曾在2012年發(fā)布公告，明確人參（人工種植，五年及五年以下人參）為新資源食品，公告還規(guī)定了每天食用量不超過3克（干人參），孕婦、哺乳期婦女及14周歲以下兒童不宜食用，標(biāo)簽、說明書中應(yīng)當(dāng)標(biāo)注人參含量及食用限量。

人參酒產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)亟待完善和統(tǒng)一。按照我國原來的標(biāo)準(zhǔn)體系，人參酒屬于露酒，露酒就是配制酒，都可執(zhí)行GB/T27588《配制酒質(zhì)量通則》標(biāo)準(zhǔn)，或者企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

而2022年6月執(zhí)行的GB/T15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項國家標(biāo)準(zhǔn)將露酒與蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒并列四大酒種。露酒定義為以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統(tǒng)，既是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關(guān)規(guī)定的物質(zhì)，經(jīng)浸提和（或）復(fù)蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分制成的，不直接或間接添加食品添加劑，具有特定風(fēng)格的飲料酒。

相比GB/T27588《配制酒質(zhì)量通則》，露酒定義限定更為嚴(yán)格，新定義旨在培育具有中國特色的露酒產(chǎn)品。而配制酒的定義則是GB/T27588《配制酒質(zhì)量通則》中的定義，要求比較寬泛。從人參酒的屬性看，人參酒可以是露酒，也可以是配制酒。文連奎認(rèn)為，人參酒更適合做露酒，即中國特色的高端人參露酒。

白酒新國標(biāo)已經(jīng)出臺，但露酒標(biāo)準(zhǔn)GB/T27588-2011《露酒》目前還沒有廢止。2021年12月，中國酒業(yè)協(xié)會發(fā)布了T/CBJ9101《露酒》、T/CBJ9102《露酒年份酒（白酒酒基）》兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補了GB/T 17204—2021《飲料酒術(shù)語和分類》新國標(biāo)下露酒品類標(biāo)準(zhǔn)空白。

文連奎分析，在T/CBJ9101《露酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)出臺的情況下，許多露酒生產(chǎn)企業(yè)依舊是在沿襲GB/T27588-2011《露酒》標(biāo)準(zhǔn)，而人參酒企業(yè)更多的是執(zhí)行各自企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

目前，多數(shù)企業(yè)的人參酒生產(chǎn)是采用浸漬法對人參進(jìn)行提取，多數(shù)是用鮮人參，也有的用干人參，少數(shù)企業(yè)采用人參提取液配制，多數(shù)人認(rèn)為不需要技術(shù)含量。隨著現(xiàn)代功效成分提取技術(shù)、生物發(fā)酵技術(shù)、人參皂苷檢測技術(shù)的進(jìn)步，人參酒中人參成分的制備可以采用超高壓提取、人參發(fā)酵等技術(shù)，實現(xiàn)稀有人參皂苷的轉(zhuǎn)化，進(jìn)一步提升人參酒的科技水平和產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)人參酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

文連奎表示，隨著GB/T27588《配制酒質(zhì)量通則》等國家標(biāo)準(zhǔn)逐步完善，人參露酒的產(chǎn)品科技含量會進(jìn)一步提升，人參酒才會健康、規(guī)范的發(fā)展。

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