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《中國(guó)食品工業(yè)》主辦

中國(guó)食品新聞網(wǎng)

2021-07(上)市場(chǎng)監(jiān)管部門利劍出鞘 筑牢食品安全 護(hù)城河

2021年10月09日來源:《中國(guó)食品工業(yè)》

“大杏金黃小麥?zhǔn)?墮巢乳鵲拳新竹。”夏收、夏種、夏管的“三夏”農(nóng)忙期正接近尾聲。在這個(gè)收獲與播種并行的時(shí)節(jié),回顧與展望我國(guó)食品安全發(fā)展之路,累累碩果使人欣慰,宏景藍(lán)圖更令人期待。

“民以食為天,食以安為先?!弊渣h的十八大以來,以習(xí)近平總書記為核心的黨中央堅(jiān)持以人民為中心的發(fā)展思想,始終高度重視食品安全工作,提出“四個(gè)最嚴(yán)”明確要求,把食品安全提升到國(guó)家戰(zhàn)略高度進(jìn)行謀劃,持續(xù)部署、深化食品安全監(jiān)管體制改革,大力推進(jìn)食品安全戰(zhàn)略,使人民群眾收獲更多安全感、幸福感。

自組建以來,市場(chǎng)監(jiān)管總局堅(jiān)持以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo),認(rèn)真落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求,發(fā)揮機(jī)構(gòu)整合優(yōu)勢(shì),樹立共治共享的大食品安全觀,鞏固食品安全穩(wěn)中向好態(tài)勢(shì)。各地市場(chǎng)監(jiān)管部門有力有序開展工作,有效遏制群眾反映強(qiáng)烈的食品安全突出問題,織就了一張從農(nóng)田到餐桌的安全“防護(hù)網(wǎng)”。

“為有源頭活水來”

在農(nóng)田到餐桌的食品全產(chǎn)業(yè)鏈這條“長(zhǎng)河”中,最難的應(yīng)屬在源頭開展清理“水質(zhì)”、去除“污穢”。而在過去,這項(xiàng)工作看起來著實(shí)不易。

到底難在哪里?從生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)乃至出口,食品產(chǎn)業(yè)全過程涉及的環(huán)節(jié)多、鏈條長(zhǎng)、參與主體多樣化,這給溯源治理帶來不小難度。

2021年4月,全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)食品安全工作會(huì)議提出,要?jiǎng)?chuàng)新監(jiān)管方式,實(shí)施智慧監(jiān)管、信用監(jiān)管,督促落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任。

實(shí)施智慧監(jiān)管,就是要綜合運(yùn)用大數(shù)據(jù)、人工智能、“互聯(lián)網(wǎng)+”等信息技術(shù)手段賦能食品安全監(jiān)管。以福建為例,當(dāng)你走進(jìn)一家食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,隨手拿起一件在售食品,會(huì)發(fā)現(xiàn)它們都有著專屬自己的“身份證”——食品追溯信息二維碼。用你的手機(jī)掃碼,便可進(jìn)入食品安全“一品一碼”追溯平臺(tái),即時(shí)查到食品生產(chǎn)地、供貨商、檢測(cè)報(bào)告等信息。這種以信息化為手段的追溯體系建設(shè),正是溯源治理、源頭防范的“破題之匙”。

從即時(shí)可查的食品溯源碼,到逐步構(gòu)建的企業(yè)信用檔案,各地的實(shí)踐結(jié)果證明,信息技術(shù)手段的應(yīng)用為食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控提供了有力支撐。在2020年新冠肺炎疫情防控期間,市場(chǎng)監(jiān)管總局創(chuàng)新運(yùn)用“異構(gòu)識(shí)別”等新技術(shù),推動(dòng)建成了進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称纷匪莨芾砥脚_(tái),在各省共同努力下,初步實(shí)現(xiàn)了全國(guó)互聯(lián)互通,把追溯鏈打造成風(fēng)險(xiǎn)管控鏈和責(zé)任落實(shí)鏈,在強(qiáng)化監(jiān)管效能方面取得了成效。

為加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的入市把關(guān),市場(chǎng)監(jiān)管總局指導(dǎo)各地督促食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)開辦者嚴(yán)格落實(shí)食用農(nóng)產(chǎn)品入市查驗(yàn)、抽樣檢驗(yàn)要求,督促食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)要求,從制度上實(shí)現(xiàn)與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門建設(shè)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系的有效銜接;積極引導(dǎo)大型食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)主動(dòng)建設(shè)、實(shí)施食品安全信息化追溯管理,逐步提高市場(chǎng)食品安全智慧管理水平。同時(shí),發(fā)布48項(xiàng)飼料添加劑強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),為從源頭上消除食品安全隱患提供技術(shù)支撐。

凡事預(yù)則立,不預(yù)則廢。市場(chǎng)監(jiān)管總局堅(jiān)持預(yù)防為主,出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步監(jiān)督大型食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的指導(dǎo)意見》

等一系列規(guī)范性文件推動(dòng)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任,開展公開承諾,督促其嚴(yán)格落實(shí)食品安全法定責(zé)任和義務(wù),保證生產(chǎn)過程持續(xù)合規(guī)。

“海晏河清慰民心”

群眾身邊無小事,一枝一葉總關(guān)情。如今,百姓飲食需求已從“吃得飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤俺缘煤谩薄ⅰ俺缘媒】怠?,不斷提升的安全健康需求,?duì)市場(chǎng)監(jiān)管工作提出了新要求。

市場(chǎng)監(jiān)管總局自組建以來,將食品安全監(jiān)管工作納入市場(chǎng)綜合監(jiān)管和綜合執(zhí)法的重要內(nèi)容。目前,各地逐步構(gòu)建起權(quán)責(zé)清晰、督促有力、齊抓共管的食品安全責(zé)任體系,食品安全治理效能不斷提升。同時(shí),通過強(qiáng)化食品抽檢監(jiān)測(cè)、餐飲質(zhì)量安全提升等工作,進(jìn)一步筑牢食品安全防線。

“江西樟樹鵬泰百貨瘦肉精案”、“李某燕等直播帶貨案”、“銅陵食品非法添加西地那非案”……近年來,聚焦這些群眾反響強(qiáng)烈的食品安全問題,市場(chǎng)監(jiān)管總局扎實(shí)開展“鐵拳”行動(dòng),努力營(yíng)造安全放心消費(fèi)環(huán)境,以“小店大平臺(tái)”為重點(diǎn)環(huán)節(jié),集中力量,重拳出擊,依法查辦了一批典型案例,同時(shí)加大宣傳力度,達(dá)到查辦一案警示一片,充分發(fā)揮了警示震懾的作用。

據(jù)統(tǒng)計(jì),2020年全國(guó)執(zhí)法稽查系統(tǒng)共查處食品安全違法案件28.62萬件,罰款26.5億元,移送公安機(jī)關(guān)3490件,掛牌督辦大案要案42件,為歷年數(shù)量最多。2021年上半年,各地共查處食品安全違法案件13.3萬件,比去年同期增長(zhǎng)62.4%。2020年1月至2021年3月,全系統(tǒng)查處虛假違法食品廣告案件5476件,其中查處虛假違法保健食品廣告案件664件。

“物價(jià)穩(wěn)則民心穩(wěn),民心穩(wěn)則社會(huì)穩(wěn)?!痹谝咔榉揽仄陂g,市場(chǎng)監(jiān)管總局部署各地市場(chǎng)監(jiān)管部門加大農(nóng)副產(chǎn)品、防疫物資等重點(diǎn)領(lǐng)域價(jià)格監(jiān)管力度,開展“保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應(yīng)”行動(dòng),要求各地全面加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)測(cè),及時(shí)預(yù)警市場(chǎng)異動(dòng),對(duì)不實(shí)或過度炒作影響市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行的行為予以堅(jiān)決打擊,確保市場(chǎng)平穩(wěn)有序。

為有效維護(hù)市場(chǎng)秩序,從2018年起,市場(chǎng)監(jiān)管部門連續(xù)開展重點(diǎn)領(lǐng)域反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)執(zhí)法專項(xiàng)行動(dòng),聚焦民生領(lǐng)域,加大對(duì)食品等民生重點(diǎn)仿冒和虛假宣傳整治力度,2018年以來共查辦各類不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)案件3.25萬件,罰沒金額13.9億元。此外,食品等民生重點(diǎn)領(lǐng)域監(jiān)管已納入反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)部際聯(lián)席會(huì)議成員單位的共同重點(diǎn)工作,形成監(jiān)管合力。對(duì)食品、保健食品等關(guān)系人民群眾身體健康和財(cái)產(chǎn)安全的虛假違法廣告開展監(jiān)測(cè),查辦了一批虛假違法食品、保健食品廣告案件,并開展了查處防疫物資虛假違法廣告專項(xiàng)行動(dòng)。

食品抽檢是食品安全的重要保障。當(dāng)前,我國(guó)食品安全抽檢已覆蓋全部33大類食品,注重風(fēng)險(xiǎn)分析和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警,通過大量數(shù)據(jù)分析全國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn),對(duì)既往不合格食品和檢出不合格食品的企業(yè)加大抽檢力度。

2020年,總局首次歸集國(guó)家、省、市、縣四級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門食品抽檢數(shù)據(jù),完成監(jiān)督抽檢638.7萬批次,總體不合格率為2.31%,共完成核查處置任務(wù)13.6萬件次,下架、召回、封存不合格食品3596噸,罰沒金額10.93億元。

為了充分聚焦群眾關(guān)切,2020年以來,市場(chǎng)監(jiān)管部門組織開展食品安全“你點(diǎn)我檢”活動(dòng),即向消費(fèi)者征集所關(guān)心的食品品種項(xiàng)目,依法進(jìn)行檢驗(yàn),公布檢驗(yàn)結(jié)果并解讀,受到了社會(huì)廣泛認(rèn)可。為科學(xué)回應(yīng)公眾關(guān)切,開展第三方常態(tài)性風(fēng)險(xiǎn)交流,組織編發(fā)200 余篇消費(fèi)提示和風(fēng)險(xiǎn)解析,制作30余部食品安全動(dòng)漫、視頻和短視頻,通過多渠道傳播。組織“互聯(lián)網(wǎng)+風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流”網(wǎng)絡(luò)食品安全知識(shí)答題活動(dòng)。

在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié),市場(chǎng)監(jiān)管總局以更好地滿足廣大人民群眾日益增長(zhǎng)的餐飲消費(fèi)需求、促進(jìn)餐飲業(yè)提高質(zhì)量安全水平為目標(biāo),發(fā)布《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》

《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查操作指南》等文件,強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全日常監(jiān)管,嚴(yán)懲重處食品安全違法違規(guī)行為;發(fā)布《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》《餐飲質(zhì)量安全提升行動(dòng)方案》,指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者落實(shí)食品安全主體責(zé)任,加強(qiáng)食品安全管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)考核,規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為,保證餐飲服務(wù)食品安全。同時(shí)在食品安全宣傳周期間,宣傳餐飲智慧管理先進(jìn)技術(shù),進(jìn)一步推動(dòng)餐飲服務(wù)企業(yè)積極運(yùn)用智慧管理技術(shù)提升食品安全管理水平。

“自古驅(qū)民在信誠(chéng)”

“人無信不立,業(yè)無信不興,國(guó)無信不寧”。誠(chéng)信是公民的第二個(gè)“身份證”,也是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下企業(yè)賴以生存和發(fā)展的基石。

市場(chǎng)監(jiān)管總局組建以來,持續(xù)完善國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng),創(chuàng)新運(yùn)用企業(yè)信息公示、“雙隨機(jī)一公開”、信息共享和聯(lián)合懲戒等手段,構(gòu)建以信用監(jiān)管為基礎(chǔ)的新型市場(chǎng)監(jiān)管體系。

推進(jìn)食品安全信用監(jiān)管是市場(chǎng)監(jiān)管總局的年度重點(diǎn)工作,也是全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)的重要破題點(diǎn)?!吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例對(duì)食品安全信用檔案、信用信息公示、黑名單制度等提出了明確要求。

2021年1月舉行的全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管工作會(huì)議上,市場(chǎng)監(jiān)管總局提出探索建立以信用為基礎(chǔ)的食品安全監(jiān)管體系。今年5月以來,市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)重點(diǎn)領(lǐng)域信用監(jiān)管的實(shí)施意見》及配套技術(shù)規(guī)范,召開加強(qiáng)重點(diǎn)領(lǐng)域信用監(jiān)管工作電視電話會(huì)議,部署將食品(含特殊食品)生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管作為推進(jìn)重點(diǎn)領(lǐng)域信用監(jiān)管的切入點(diǎn),率先強(qiáng)化信用監(jiān)管手段工具的運(yùn)用,推動(dòng)實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)安全事前事中事后全生命周期監(jiān)管,切實(shí)保障公共安全和人民群眾生命健康,守住社會(huì)安全底線。

當(dāng)前,在市場(chǎng)監(jiān)管總局部署下,各地積極推進(jìn)全國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)信息化智慧監(jiān)管平臺(tái)建設(shè),加快食品行政許可、抽檢監(jiān)測(cè)、檢查檢驗(yàn)、稽查執(zhí)法、企業(yè)信用、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等食品監(jiān)管數(shù)據(jù)的有效歸集及開發(fā)利用。

“上下同心聲氣和”

食品安全體系建設(shè)是一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)工程,合部門之力、張全國(guó)之網(wǎng),方可解人民之憂、彰監(jiān)管之威。

在國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)的統(tǒng)一部署下,各部門協(xié)同合作,持續(xù)開展食品安全各項(xiàng)工作。市場(chǎng)監(jiān)管總局會(huì)同最高人民檢察院在全國(guó)開展“落實(shí)‘四個(gè)最嚴(yán)’要求專項(xiàng)行動(dòng)”,通過公布專項(xiàng)行動(dòng)開展情況和典型案例,有效發(fā)揮了警示震懾作用。

“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”是保障食品安全的基石。作為食品安全治理的重要技術(shù)依據(jù),市場(chǎng)監(jiān)管總局積極配合國(guó)家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部,不斷完善我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系,使之在實(shí)踐中不斷完善,推動(dòng)食品質(zhì)量安全水平穩(wěn)步提升。自2020年以來,市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合國(guó)家衛(wèi)生健康委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等發(fā)布97項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),其中包括《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 嬰兒配方食品》等多項(xiàng)社會(huì)關(guān)注度高的標(biāo)準(zhǔn)。截至目前,我國(guó)共發(fā)布1366項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),涵蓋指標(biāo)2萬余項(xiàng)。

在疫情防控期間,國(guó)家衛(wèi)生健康委、市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合制定發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品鏈物流衛(wèi)生規(guī)范》,明確食品冷鏈物流過程中的各項(xiàng)衛(wèi)生要求和管理準(zhǔn)則。同時(shí),在消費(fèi)流通、特殊食品、餐飲業(yè)等領(lǐng)域中,聯(lián)合多部門發(fā)布相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和指南,指導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)。在全國(guó)開展“米袋子、菜籃子”重點(diǎn)食品等專項(xiàng)抽檢,保障群眾飲食安全。

圍繞食品安全重點(diǎn)領(lǐng)域,市場(chǎng)監(jiān)管總局會(huì)同相關(guān)單位,持續(xù)開展了針對(duì)保健食品、農(nóng)村假冒偽劣食品等領(lǐng)域的專項(xiàng)整治行動(dòng)。2017年,由國(guó)務(wù)院食品安全辦等9部門部署開展,總局牽頭組織實(shí)施了食品、保健食品欺詐和虛假宣傳專項(xiàng)整治行動(dòng)。2019年,市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合公安部等13部門開展整治“保健”市場(chǎng)亂象百日行動(dòng)。2021年,市場(chǎng)監(jiān)管總局會(huì)同公安部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等五部門啟動(dòng)為期三年的農(nóng)村假冒偽劣食品整治行動(dòng),已取得初步成效。

加快建立食品企業(yè)信用檔案、構(gòu)建食品安全“吹哨人”制度、發(fā)揮企業(yè)聯(lián)盟作用……在市場(chǎng)監(jiān)管總局組織下,“全國(guó)食品安全宣傳周”“世界食品安全日”“提升餐飲質(zhì)量 制止餐飲浪費(fèi)”等一系列豐富多彩的活動(dòng),為全民參與食品安全提供了窗口。從食品企業(yè)到新聞媒體,從學(xué)界專家到普通消費(fèi)者,越來越多的人參與到食品安全社會(huì)共治之中。通過這一窗口,企業(yè)進(jìn)一步增強(qiáng)自我管理、自我約束、自我規(guī)范、自我提升的意識(shí),公眾食品安全素養(yǎng)得到有效提升,媒體和消費(fèi)者積極參與食品安全違法行為監(jiān)督,推動(dòng)形成社會(huì)共治合力。

2021年是“十四五”開局之年,隨著我國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管事業(yè)沿著中國(guó)特色社會(huì)主義道路闊步前進(jìn),我國(guó)食品安全工作必將邁上新的臺(tái)階,迎來更大輝煌。


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