說到長沙，很多人絕對會想到文和友，像什么“文和友臭豆腐”、“文和友小龍蝦”等等。但是你知道文和友為什么會成為網(wǎng)紅打卡地嗎?

“文和友”之所以能成為長沙標志性的名字，最大的原因還是海信廣場的“文和友”，這是一家集城市文化和地方美食于一體的原創(chuàng)公共空間。這里的裝修全部都按照上世紀八九十年代風格設計，除去適合拍照之外，里面的東西也非常好吃，嚴格來說，這里更像是美食街，只不過這里的美食街實在是太好看了。

在這里，偶遇明星實在是太容易了，像周杰倫、張藝興、汪涵與天天兄弟們，很多明星來到長沙都會來文和友打個卡。這里適合拍電影，同時也適合拍音樂MV，拍累了或者玩累了，隨便在里面找家店就可以吃。價格公正，味道正宗，這是網(wǎng)友對文和友的評價。

文和友CEO馮彬說，伴隨著城市化進程的加快，記憶中的街道、店鋪等也隨之消失，文和友希望將城市文化還原、展示，把人們關(guān)于城市的印象與記憶，濃縮在一座幾萬平方米的美食空間之中。

如今，文和友正與不同的城市建立緊密關(guān)聯(lián)，在有限的空間內(nèi)，盡可能多地裝進本土特色內(nèi)容。城市文化和地方美食有機融合，不僅能給消費者帶來愉悅放松的享受，更具有挖掘和展示城市文化、繁榮夜經(jīng)濟、推廣地方美食等更多社會價值，這正是文和友不斷拓展的支點。

起于“龍蝦”之末，止于文化之夢

當文和友還沒有出現(xiàn)時，“文賓和他的朋友們”經(jīng)營著一家小龍蝦館——“老長沙龍蝦館”，是這座城市商業(yè)拼圖中再普通不過的一角。只不過，誰也沒有想到，創(chuàng)始人文賓一直有個文化夢，他的夢想并不僅是做一輩子的小龍蝦。

“老長沙龍蝦館”在2016年以前已經(jīng)是當?shù)氐摹叭藲獠蛷d”,門店原址距離長沙海信廣場不遠，由于搬遷問題，需要選擇新的店址。

2017年，長沙海信廣場和“老長沙龍蝦館”的招商談判反復進行了六、七個月，雙方僵持不下。當時談判糾結(jié)的內(nèi)容是，“老長沙龍蝦館”能不能承租海信廣場一樓大約5000平方米的店鋪，承擔起主力店引流的作用。對于海信廣場，這是一個冒險。彼時隨著消費升級，購物中心的業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)確實在變化，比如曾經(jīng)紅極一時的快時尚品牌，正在逐步退出一線城市核心商圈的購物中心一二樓的黃金位置，讓位給新銳品牌。但是讓一個“餐飲品牌”接手，在全國范圍內(nèi)都罕見先例。

海信廣場位于坡子街的一頭，沿著坡子街走下去，就可以到達長沙地標——五一廣場，很多老長沙人熟悉的太平街也離此不遠。對于海信廣場來說，這是一場賭博，押中了就是長沙的新地標，押不中就是讓全長沙看笑話。

談判桌的另一頭，坐著幾個名不見經(jīng)傳的80后。這群80后的帶頭人、公司創(chuàng)始人文賓是從坡子街長起來的長沙娃，想法天馬行空，志向遠大。CEO馮彬也是履歷光鮮，他就讀國外名校，回國后也創(chuàng)過業(yè)。文賓和馮彬是拍檔，也是好友。對于他們而言，這個項目必須拿下，他們的底牌是承諾新為海信廣場每年貢獻客流不少于300萬人次。更重要的是，他們會做一個沒有人做過的“文化項目”，這成為打動海信廣場的關(guān)鍵。后來，全國人民都知道了它的存在，這個地方叫做“長沙文和友”（曾用名超級文和友），每年客流約1000萬人次，長沙市的新地標。

在文和友，不僅僅是美食

文和友用7層樓重塑了長沙市井老街文化，涵蓋了十余個核心景點，復原了150多間老長沙民居，每年接待上千萬消費者。在這里，文和友還原了一段消失的老街——永遠街，集合了三十多家經(jīng)典長沙小吃。

今天，餐飲板塊是文和友的主要收入來源之一。和很多餐廳一樣，文和友也有自己的特色菜。文和友外面經(jīng)常排起長隊，那都是等餐位的人。“很多人以為文和友的翻臺率不高，其實我們的翻臺率很不錯?！瘪T彬說。文和友的菜單做得很有特色，除了主打招牌菜，后面就是10元、20元、30元分類，這樣的價格分級非常簡潔明了，很有利于客人做出點菜決定，提高翻臺率。

更重要的是，這里吸引人的不僅是美食。

在文和友，不僅有湖南著名相聲演員大兵創(chuàng)立的包含老長沙式的幽默“笑工場”，也有用復古而創(chuàng)新的近景魔術(shù)表演的“男巫公會”。在文和友這個社區(qū)，食客可以去隔壁的銅鋪街彩票店試試手氣，也可以去銀河錄像廳看看電影，玩累了可以在述古書店看看書，體驗最真實的市井生活。文和友還與長沙市天心區(qū)民政局合作，設立掛牌婚姻登記處，在這里可以看到新中國建國以來不同時代的結(jié)婚證，也可以在此預約婚姻登記。

此外，文和友特意為當?shù)氐奶厣r(nóng)業(yè)，提供了展示空間。寧鄉(xiāng)花豬場里，“文文”“友友”和“泡飯”三只小花豬幸福生長，寧鄉(xiāng)花豬肉也成為文和友的特色美食；在“望城荷花蝦”釣蝦體驗場，吃著宵夜暢談江湖人生。

文和友實現(xiàn)了從餐飲門店向一個綜合體的轉(zhuǎn)型，打破了整個中國商業(yè)地產(chǎn)的思維慣性。

每到一座新城市，都是從零開始

今天的文和友已經(jīng)不僅僅局限于長沙，在廣州和深圳都有門店。外界關(guān)注較多的是文和友走出去能否復制的問題，事實上這也是文和友最大的挑戰(zhàn)。不過，“復制”本身是一個偽命題。

長沙文和友因為獨一無二而被人記住，當它走出去時，意味著文和友不僅不能和同行雷同，也無法重復自己。“文和友每到一個新城市，都是從零到一?！瘪T彬說。

中國很多城市都有自己的文化歷史傳統(tǒng)，文和友實際上是一個城市故事的挖掘者，只不過用建筑、美食、文化的方式，把一個宏大的城市故事，在一個具體的場景里生活化的呈現(xiàn)出來。

廣州文和友以上世紀80年代老廣州為原型，打造了一個魔幻市井的美食游樂園，集合了多家有著老廣故事與市井人情味的街坊店，如傳統(tǒng)廣州老字號美食店、福利彩票店、舊物店、懷舊酒吧。為了貼合老廣生活的日常節(jié)奏，“廣州文和友”社區(qū)“打包”了24小時的廣州，既有親切無比的日常生活，也有熱鬧精彩的夜生活。廣州文和友主辦的廣州本土語言觀察展、廣州城相影像展等活動，也成為展示城市文化的一扇窗。

深圳文和友以當?shù)鼐哂猩锨牮B(yǎng)殖歷史的生蠔為背景，主打“老街蠔市場”，和多款各具特色的生蠔美食，打造屬于這座城市美食地圖。除了自創(chuàng)菜品，深圳文和友聯(lián)合本地知名餐飲品牌，推出了多款城市推介菜，囊括了這座城市里的特色頭牌菜。為了不斷帶來新體驗，深圳的菜單每個月都會更新菜品。

在這座科技之城，場域內(nèi)外用藝術(shù)裝置“時空剝落”為人文藝術(shù)空間注入了新的科幻元素，沉浸式戲劇《綺夢》喚醒當?shù)厝伺f時的深圳記憶，TOPTOY、黑洞等潮流品牌的加入，令深圳文和友充滿了魔幻的科技感。

接下來，文和友將會拓展更多城市，已經(jīng)確定的有南京。文和友的含義也在發(fā)生變化——文是城市文化，友是世界朋友。

文 / 本刊主筆 張 燕