文 / 本刊主筆 孫永立

近日，元?dú)馍中计煜氯€氣泡水產(chǎn)品不再添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑，成為國內(nèi)首家在碳酸飲料中不添加上述防腐劑的食品企業(yè)，并在主打健康的產(chǎn)品理念上往前又邁進(jìn)了關(guān)鍵一步。

“0防腐劑”的背后，一方面是元?dú)馍忠呀?jīng)投產(chǎn)的三家工廠，均完成了業(yè)界最領(lǐng)先的無菌碳酸生產(chǎn)線部署。另一方面，意味著元?dú)馍钟蛇^往代工輕資產(chǎn)模式轉(zhuǎn)向自建自產(chǎn)重資產(chǎn)模式，并實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)鏈“自由”。供應(yīng)鏈整合與效力比拼已成為決定國貨品牌未來發(fā)展的關(guān)鍵要素之一。

“0防腐劑”的技術(shù)支點(diǎn)——無菌碳酸生產(chǎn)線

今年初，元?dú)馍终絾?dòng)的“0防腐劑”計(jì)劃，目前已經(jīng)覆蓋了氣泡水全部產(chǎn)能。元?dú)馍植挥迷偬砑颖郊姿徕c、山梨酸鉀等防腐劑來保鮮，并實(shí)現(xiàn)了在料液、包裝、環(huán)境的全程無菌。

無菌生產(chǎn)線是實(shí)現(xiàn)氣泡水“0防腐劑”的必要前提，該生產(chǎn)線使用了無菌碳酸灌裝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了業(yè)界領(lǐng)先的log6微生物控制水平，也就是說，元?dú)馍置恳话偃f瓶飲料中被微生物影響的概率不高于一瓶。

據(jù)悉，同等規(guī)模的無菌碳酸生產(chǎn)線目前在全球范圍內(nèi)數(shù)量不足30條，元?dú)馍帜壳耙呀?jīng)投產(chǎn)8條，明年預(yù)計(jì)投產(chǎn)24條。屆時(shí)，元?dú)馍忠矊⒊蔀槿驌碛袩o菌碳酸生產(chǎn)線最多的飲料企業(yè)。

在生產(chǎn)交付環(huán)節(jié)，元?dú)馍謱?shí)現(xiàn)了全線自動(dòng)化，涵蓋水處理、調(diào)配、滅菌、灌裝、包裝等全工序，提高了檢測(cè)精度，保障了產(chǎn)品質(zhì)量；取消不必要的人工接觸，不斷優(yōu)化無菌環(huán)境；同時(shí)數(shù)據(jù)追蹤生產(chǎn)全流程，任何問題都可快速定位。多達(dá)50多項(xiàng)質(zhì)量檢測(cè)都依靠自動(dòng)化設(shè)備完成，保證了每個(gè)細(xì)節(jié)的安全性。

“我們?yōu)榱瞬惶砑颖郊姿徕c、山梨酸鉀等防腐劑，投入非常巨大，但非常值得。我們理想中的飲料工廠，就是非必須的添加物更少，無菌要求更高，且對(duì)環(huán)境更友好。”元?dú)馍稚a(chǎn)中心總經(jīng)理李炳前表示，無菌生產(chǎn)線的造價(jià)是傳統(tǒng)生產(chǎn)線的幾倍。

由于防腐劑利于長時(shí)間存放、運(yùn)輸和分發(fā)，國際上幾乎所有傳統(tǒng)碳酸飲料企業(yè)都會(huì)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)劑量的防腐劑，尤其是苯甲酸鈉。不過，隨著現(xiàn)代消費(fèi)群體健康觀念的提升，以及多場(chǎng)景下人們更高頻次地飲用各種飲料食品，減少防腐劑添加也成為了食品行業(yè)升級(jí)的必然趨勢(shì)。

“元?dú)馍志褪窍敫嬖V大家，碳酸飲料可以做到更健康，不僅無糖，還可以不添加苯甲酸鈉等防腐劑。這一次，我們走在了國際巨頭的前列?！崩畋罢f。

有必要指出的是，“0防腐劑”是元?dú)馍帧叭?工廠”戰(zhàn)略的第一步。基于年輕消費(fèi)者對(duì)健康飲食需求不斷提升的背景，元?dú)馍窒Ｍ谧越üS的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步提高工藝標(biāo)準(zhǔn)，逐步實(shí)現(xiàn)“0防腐劑”、“0污染”以及“0碳”等三大目標(biāo)。

“0污染”主要指污水處理。元?dú)馍止S通過RO濃水回收、關(guān)鍵用水點(diǎn)節(jié)水管理、污水處理的中水利用、耗氧污水處理工藝升級(jí)等環(huán)節(jié)，提升水資源利用率。通過高標(biāo)準(zhǔn)的水處理工藝，未來處理過的中水還可供城市市政綠化使用，實(shí)現(xiàn)水資源循環(huán)利用。在固廢排放方面，工廠將向“0填埋”邁進(jìn)，保護(hù)土壤健康，減少對(duì)環(huán)境影響。

在“0碳”方面，元?dú)馍殖兄Z，2025年將實(shí)現(xiàn)五大自建工廠成為國內(nèi)碳中和飲料示范工廠的目標(biāo)，做成真正的“0碳工廠”。元?dú)馍滞嘎?，自公司成立的第一天起，元?dú)馍譀]有用過一張PVC標(biāo)簽，從瓶子到包裝全部采用PET環(huán)保材質(zhì)。元?dú)馍指叨戎匾暰G色低碳，自建工廠全部配置屋頂太陽能光伏系統(tǒng)，在能源供應(yīng)上采用光伏等可再生清潔能源。

李炳前表示，元?dú)馍窒Ｍㄟ^幾個(gè)方面的努力，最終推動(dòng)全社會(huì)實(shí)現(xiàn)“無負(fù)擔(dān)消費(fèi)”，讓消費(fèi)者沒有身體和心理負(fù)擔(dān)，讓環(huán)境沒有污染負(fù)擔(dān)。

“超級(jí)城市群+五大自建工廠”解決供應(yīng)鏈卡脖子難題

元?dú)馍帧?防腐劑”的實(shí)現(xiàn)，一方面得益于新技術(shù)的應(yīng)用，另一方面，意味著元?dú)馍衷诠?yīng)鏈領(lǐng)域，首次大面積突破了國際巨頭的“鐵幕”，實(shí)現(xiàn)了基本獨(dú)立自主。

最近幾年，元?dú)馍衷庥龆嗥鹕a(chǎn)“斷供”事件。據(jù)李炳前透露，主要是國內(nèi)大部分碳酸飲料生產(chǎn)線都掌握在國際巨頭手中。2018年，元?dú)馍珠_始籌劃建設(shè)自己的工廠。當(dāng)年，元?dú)馍值哪晔杖氩贿^2億元。經(jīng)歷了圍繞供應(yīng)鏈的各方博弈，元?dú)馍忠庾R(shí)到，供應(yīng)鏈卡脖子問題必須解決。

“我們還很弱小的時(shí)候，根本沒人關(guān)注我們。但當(dāng)我們發(fā)展起來之后，才發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈背后的博弈無處不在?！崩畋罢f，“當(dāng)時(shí)，我們的排產(chǎn)是根據(jù)代工廠的心情來定的，任何代工廠生產(chǎn)計(jì)劃變更，都導(dǎo)致我們產(chǎn)品生產(chǎn)跟不上，銷售手里沒有貨?！?/span>

此后，元?dú)馍珠_啟了自建工廠的一系列行動(dòng)。

2020年6月，元?dú)馍值谝蛔越üS安徽滁州工廠實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)。該工廠位于滁州市瑯琊經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，總占地面積200畝，兩期共有6條高標(biāo)準(zhǔn)無菌生產(chǎn)線，年產(chǎn)能超9億瓶飲料。

2021年4月，天津西青工廠竣工驗(yàn)收，總占地面積110畝，共有4條高標(biāo)準(zhǔn)無菌生產(chǎn)線，年產(chǎn)能超6億瓶飲料。同月，廣東肇慶工廠投產(chǎn)，總占地面積150畝。

2021年10月6日，元?dú)馍值谒募夜S湖北咸寧工廠正式進(jìn)入設(shè)備安裝調(diào)試階段，主要面向華中地區(qū)，年產(chǎn)能超9億瓶飲料，預(yù)計(jì)最快今年年底投產(chǎn)。9月30日，元?dú)馍值谖寮夜S也在四川都江堰破土動(dòng)工，年產(chǎn)能超12億瓶飲料，預(yù)計(jì)在明年春季實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)。

據(jù)悉，元?dú)馍趾毕虒幑S將是開放式“生態(tài)花園工廠”；四川都江堰工廠則定位于工旅融合生產(chǎn)基地，也是元?dú)馍治鞑垦邪l(fā)、銷售結(jié)算總部，建成后將進(jìn)一步提升當(dāng)?shù)鼐G色工業(yè)發(fā)展水平。

這一系列動(dòng)作也標(biāo)志著，元?dú)馍肿?019年開始布局的“5大超級(jí)城市群+自建工廠”全國戰(zhàn)略布局初告完成。上述自建工廠分別對(duì)應(yīng)華北、華東、華南、華中、西南地區(qū)5大城市集群，重點(diǎn)對(duì)應(yīng)京津冀、長三角、珠三角、粵港澳大灣區(qū)、川渝、兩湖中南地區(qū)等市場(chǎng)，直接覆蓋7億人口。

截止目前，元?dú)馍治宕蠊S計(jì)劃總投資55億元，總占地面積超過1000余畝，全部投產(chǎn)后總產(chǎn)能超過50億瓶，元?dú)馍值漠a(chǎn)品開發(fā)和供應(yīng)鏈也因其自有工廠的建設(shè)更有地域針對(duì)性，以及快速適應(yīng)市場(chǎng)變化的靈活度和反應(yīng)能力。

此外，自建工廠還解決了元?dú)馍趾芏嘌邪l(fā)難題。官方數(shù)據(jù)顯示，在過去12個(gè)月，元?dú)馍中略鲲嬃峡谖?0余種，產(chǎn)品研發(fā)周期平均5.5個(gè)月。不少新產(chǎn)品對(duì)生產(chǎn)線有特殊要求，比如，元?dú)馍秩椴鑼?duì)生產(chǎn)線要求比較高，國內(nèi)很多生產(chǎn)線沒辦法進(jìn)行代加工。又如，元?dú)馍止a(chǎn)品“滿分”是微氣泡+果汁，國內(nèi)以前沒有這類產(chǎn)品，代工廠也做不到。

中金研報(bào)指出，隨著各大新消費(fèi)品牌加大投入自建廠以提升產(chǎn)能并不斷完善物流倉儲(chǔ)體系以實(shí)現(xiàn)數(shù)字化產(chǎn)銷全程可控，供應(yīng)鏈整合與效力比拼已成為決定國貨品牌未來發(fā)展的關(guān)鍵要素之一。元?dú)馍肿越üS，可以更好地涵蓋新品研發(fā)、規(guī)模生產(chǎn)與質(zhì)量把控的產(chǎn)品全生命周期。

食品安全問題“0容忍”

無論是“三0工廠”戰(zhàn)略，還是供應(yīng)鏈建設(shè)，食品安全都是頭等大事。元?dú)馍盅芯吭涸洪L王雪剛表示，食品安全是元?dú)馍止?yīng)鏈建設(shè)中“最不能討價(jià)還價(jià)”的底線。元?dú)馍謱?duì)于任何食品安全問題，都采取“0容忍”的堅(jiān)決態(tài)度。

為此，元?dú)馍纸⒘耸称钒踩瘑T會(huì)，由元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森擔(dān)任主席，針對(duì)重大決策，技術(shù)部門都會(huì)參與進(jìn)來，共同參與決策。食品安全委員會(huì)擁有“一票否決”權(quán)。

為了保障食品安全，元?dú)馍謨?nèi)部建立了“食品安全第一、四個(gè)最嚴(yán)、一個(gè)體系”的原則，即公司一切事項(xiàng)以食品安全為第一優(yōu)先，建立最嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)管、處罰及問責(zé)制度，建立科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、操作有效的質(zhì)量管理體系等。