文 / 曾小平

核心提示：“味在眉山”是一個(gè)綜合性產(chǎn)業(yè)，它涵蓋了泡菜、糧油、果蔬、畜產(chǎn)品、餐飲、乳制品、茶葉、水產(chǎn)品、調(diào)味品、糖果糕點(diǎn)、森林食品、飲料、酒類等13個(gè)門類。2020年，“味在眉山”銷售收入成功突破千億元大關(guān)，成為眉山首個(gè)千億產(chǎn)業(yè)。本文總結(jié)“味在眉山”食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的突出成就，并針對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題提出對(duì)策建議，希望能對(duì)眉山食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展有一定借鑒作用。

“味在眉山”食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

2006年，眉山率先提出打造“中國(guó)泡菜之鄉(xiāng)”并取得成功。隨著“東坡泡菜”品牌的成功打造，為眉山食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)大的生機(jī)與活力，食品產(chǎn)業(yè)的品牌含金量得到了明顯提升，為后來(lái)“東坡味道”品牌的打造奠定了堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

2015年，眉山市委、市政府高瞻遠(yuǎn)矚，作出了打造“東坡味道”千億產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略部署，出臺(tái)了《眉山市“東坡味道”千億產(chǎn)業(yè)“十三五”規(guī)劃綱要》。按照“品牌統(tǒng)攬、分類規(guī)劃、區(qū)域推進(jìn)、市場(chǎng)主導(dǎo)”的思路，以“東坡味道”統(tǒng)攬泡菜、糧油、果蔬、畜產(chǎn)品、餐飲、乳制品、茶葉、水產(chǎn)品、調(diào)味品、糖果糕點(diǎn)、森林食品、飲料、酒類十三個(gè)門類特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！皷|坡味道”既是產(chǎn)于東坡故里的優(yōu)質(zhì)特色食品，也是以農(nóng)業(yè)為依托，通過產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)、產(chǎn)業(yè)集聚、科技支撐、體制創(chuàng)新等方式，將資本、技術(shù)以及資源要素進(jìn)行優(yōu)化配置的綜合性產(chǎn)業(yè)。

2017年，為擴(kuò)大眉山食品產(chǎn)業(yè)品牌知名度，提升市場(chǎng)影響力，“東坡味道”更名為“味在眉山”?！拔对诿忌健?/span>

作為千年?yáng)|坡文化的重要傳承載體，成為了眉山綜合性區(qū)域公共品牌和城市形象名片。

“味在眉山”食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

“孕奇蓄秀當(dāng)此地，郁然千載詩(shī)書城”。眉山是大文豪蘇東坡的故鄉(xiāng)，是歷史文化名城、現(xiàn)代工業(yè)新城、生活品質(zhì)之城。厚重的文化底蘊(yùn)、優(yōu)越的地理位置、獨(dú)特的自然稟賦、良好的生態(tài)壞境，孕育了“味在眉山”系列生態(tài)特色農(nóng)副產(chǎn)品。數(shù)據(jù)顯示，2020年，“味在眉山”銷售收入1030.95億元，成功突破千億元大關(guān)，成為眉山首個(gè)千億元產(chǎn)業(yè)。

夯實(shí)產(chǎn)業(yè)根基

眉山根據(jù)四川省“10+3”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系總體部署，加快建設(shè)“583”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系。泡菜產(chǎn)業(yè)作為“味在眉山”的領(lǐng)軍產(chǎn)業(yè)，采用“稻菜輪作”方式，打造萬(wàn)畝綠色蔬菜示范基地12個(gè)，種植原料蔬菜46萬(wàn)畝，“中國(guó)泡菜城”成功創(chuàng)建首批“國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園”；柑橘產(chǎn)業(yè)種植面積103萬(wàn)畝，其中晚熟柑橘76萬(wàn)畝，建成萬(wàn)畝以上的重點(diǎn)鄉(xiāng)鎮(zhèn)35個(gè)；生豬產(chǎn)業(yè)擁有年出欄生豬500頭及以上的規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)408個(gè)、省級(jí)核心育種豬場(chǎng)1個(gè)、種豬擴(kuò)繁場(chǎng)5個(gè)、獲部、省級(jí)生豬標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)11個(gè)、建成的生豬養(yǎng)殖種養(yǎng)循環(huán)示范基地23個(gè)；糧油產(chǎn)業(yè)建成165萬(wàn)畝糧食生產(chǎn)功能區(qū)和重要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)保護(hù)區(qū)，農(nóng)作物常年播種面積660萬(wàn)畝，常年糧食總產(chǎn)165萬(wàn)噸左右，油菜種植面積穩(wěn)定在76萬(wàn)畝，總產(chǎn)量穩(wěn)定在10萬(wàn)噸以上。同時(shí)做精做優(yōu)奶業(yè)、禽蛋、魚苗繁育、蜂蜜、設(shè)施葡萄、枇杷、茶葉、藤椒等特色產(chǎn)業(yè)。

成熟的企業(yè)集群

眉山市已基本形成了以泡菜、糧油、畜產(chǎn)品、調(diào)味品、糖果糕點(diǎn)、乳制品、茶葉、酒、飲料等為主導(dǎo)的、較為完善的食品工業(yè)體系，“中國(guó)泡菜城”、洪雅生態(tài)養(yǎng)生食品園區(qū)、仁壽文林工業(yè)園區(qū)等食品加工園區(qū)日趨成熟。一大批泡菜企業(yè)走在全國(guó)行業(yè)前列，吉香居與韓國(guó)希杰集團(tuán)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，攜手開發(fā)海外市場(chǎng)；千禾味業(yè)在上海主板上市，成為全國(guó)著名的高端醬醋龍頭企業(yè)，“零添加”醬油占有率全國(guó)第一；茂華食品是西南地區(qū)規(guī)模最大的現(xiàn)代化糖果生產(chǎn)企業(yè)，核桃糖產(chǎn)品全國(guó)銷量第一；引進(jìn)的蒙牛乳業(yè)、思念食品等企業(yè)，都是西南地區(qū)最大的生產(chǎn)基地。近年來(lái)，又成功引進(jìn)德國(guó)通內(nèi)斯高端肉食品加工、正大300萬(wàn)只蛋雞養(yǎng)殖、臺(tái)灣海霸王速凍食品生產(chǎn)基地、華西德康200萬(wàn)頭生豬養(yǎng)殖、今麥郎飲品面品生產(chǎn)等高端優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目。特別是通內(nèi)斯項(xiàng)目，由世界第二、德國(guó)第一的通內(nèi)斯肉聯(lián)集團(tuán)，按照歐盟標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，建成后將成為全球最先進(jìn)的肉食品加工基地。

強(qiáng)大的科技支撐

瞄準(zhǔn)“世界泡菜研發(fā)中心”目標(biāo)，形成了以泡研院為龍頭，大專院校、科研機(jī)構(gòu)為支撐，企業(yè)為主體的科研體系。建立省泡菜工程技術(shù)研究中心等科技創(chuàng)新平臺(tái)24個(gè)，引導(dǎo)企業(yè)加大關(guān)鍵核心技術(shù)研發(fā)，擁有核心發(fā)明專利共計(jì)47項(xiàng)，20%以上的食品加工企業(yè)擁有發(fā)明專利，科技成果轉(zhuǎn)化率達(dá)95%以上。首創(chuàng)“穩(wěn)態(tài)發(fā)酵”“鹽漬菜—泡菜”理論，創(chuàng)新“泡菜生產(chǎn)高效節(jié)水技術(shù)”“直投式功能菌”和“自控連續(xù)式發(fā)酵裝備”，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)外空白，多項(xiàng)成果居國(guó)內(nèi)甚至國(guó)際領(lǐng)先水平。

眾多的知名品牌

“味在眉山”被評(píng)為“四川十佳農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，眉山市“味在眉山”產(chǎn)業(yè)獲得13個(gè)“中國(guó)特色農(nóng)副產(chǎn)品之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，已成為“特產(chǎn)之鄉(xiāng)”最集中的地區(qū)之一，擁有7個(gè)中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)地理標(biāo)志證明商標(biāo)9個(gè)、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品10個(gè)。“眉山春橘”區(qū)域品牌位列“2019中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品百?gòu)?qiáng)標(biāo)志性品牌”榜首；“東坡泡菜”連續(xù)三年榮登中國(guó)品牌價(jià)值榜，品牌價(jià)值達(dá)113.85億元；“丹棱桔橙”品牌價(jià)值達(dá)44.35億元，在亞洲果蔬產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)上評(píng)為2019年度中國(guó)最具價(jià)值20大水果區(qū)域公用品牌。

發(fā)展中存在的問題

“味在眉山”品牌效應(yīng)不強(qiáng)，知曉率低

“味在眉山”食品產(chǎn)業(yè)是一個(gè)綜合性的產(chǎn)業(yè)，包含多個(gè)門類，多個(gè)特色產(chǎn)業(yè)，品牌定位、品牌規(guī)劃、品牌形象均不是很明晰，不像“東坡泡菜”“眉山春橘”等單一門類品牌能給人們直觀的產(chǎn)品聯(lián)想，并沒有形成一個(gè)整體的品牌效應(yīng)，在市場(chǎng)上的知名度并不高。

“味在眉山”各品類差異大，整合度不高

“味在眉山”產(chǎn)業(yè)下的食品類別豐富，品種多樣，品類差異大，不同品類之間產(chǎn)業(yè)規(guī)模、發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢(shì)以及品牌化程度都存在較大的差異，增加了“味在眉山”區(qū)域品牌整合及運(yùn)營(yíng)推廣的難度。

“味在眉山”品牌尚不具備對(duì)味在眉山產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)和促進(jìn)的作用

“味在眉山”食品企業(yè)對(duì)“味在眉山”品牌認(rèn)同感和依附度不高，抱團(tuán)整合愿望不強(qiáng)，側(cè)重自身品牌營(yíng)銷，重渠道、輕傳播，品牌與產(chǎn)業(yè)遠(yuǎn)沒有形成“1+1﹥2”的疊加效應(yīng)。

對(duì)策建議

挖掘文化內(nèi)涵，提升品牌強(qiáng)度

一是結(jié)合食品消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀及消費(fèi)者需求，充分挖掘和發(fā)展“味在眉山”品牌文化，增強(qiáng)“味在眉山”食品的文化底蘊(yùn)，將其打造成具有差異化特色的品牌概念，創(chuàng)造消費(fèi)市場(chǎng)。二是以市場(chǎng)化運(yùn)作方式營(yíng)銷推廣“味在眉山”品牌，對(duì)“味在眉山”品牌的建設(shè)和營(yíng)銷推廣進(jìn)行系統(tǒng)規(guī)劃，清晰品牌定位、挖掘品牌內(nèi)涵，同時(shí)，通過品牌標(biāo)示、品牌視覺管理系統(tǒng)的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，形成統(tǒng)一對(duì)外展現(xiàn)的形象，完善品牌對(duì)消費(fèi)者的視覺表達(dá)。

著力實(shí)現(xiàn)“味在眉山”品牌與味在眉山企業(yè)的深度整合

一是提煉并梳理“味在眉山”母品牌及其所屬企業(yè)或產(chǎn)品子品牌的關(guān)系，構(gòu)建科學(xué)有效的品牌管理系統(tǒng)，最大程度地發(fā)揮母、子品牌的協(xié)同效用，促進(jìn)母、子品牌的有序、高效發(fā)展。二是在“味在眉山”品牌營(yíng)銷推廣起步階段，有必要借助企業(yè)的產(chǎn)品、渠道做好基礎(chǔ)性營(yíng)銷工作?？沙雠_(tái)相關(guān)引導(dǎo)措施，整合、引導(dǎo)味在眉山企業(yè)在產(chǎn)品包裝上冠名“味在眉山”品牌及LOGO，在銷售“味在眉山”企業(yè)產(chǎn)品的同時(shí)，潛移默化地樹立“味在眉山”品牌概念。

構(gòu)建“味在眉山”品牌營(yíng)銷模式

一是充分利用互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷宣傳模式，鼓勵(lì)“味在眉山”食品生產(chǎn)者和銷售者在淘寶、天貓、京東等大型電商平臺(tái)創(chuàng)建企業(yè)電商旗艦店，在產(chǎn)品包裝袋及包裝盒上授權(quán)并使用“味在眉山”商標(biāo)進(jìn)行品牌宣傳、產(chǎn)品銷售；二是鼓勵(lì)“味在眉山”食品生產(chǎn)者和銷售者在直轄市、省會(huì)城市繁華地段、5A級(jí)景區(qū)核心區(qū)以及大型連鎖超市、交易場(chǎng)所內(nèi)設(shè)立“味在眉山”專賣店，宣傳并銷售“味在眉山”系列產(chǎn)品。三是鼓勵(lì)“味在眉山”食品生產(chǎn)者和銷售者在5A級(jí)景區(qū)核心區(qū)、地級(jí)以上城市高速路出入口或大型機(jī)場(chǎng)醒目位置設(shè)置“味在眉山+企業(yè)產(chǎn)品”大型戶外廣告牌對(duì)“味在眉山”品牌進(jìn)行宣傳，擴(kuò)大品牌知名度。四是鼓勵(lì)單位、企業(yè)（公司）和個(gè)人通過創(chuàng)作文學(xué)作品、文藝表演、新媒體傳播等方式挖掘和發(fā)展“味在眉山”品牌文化,以影、視、歌、劇等形式創(chuàng)作“味在眉山”作品，將眉山以三蘇文化為主的人文環(huán)境、風(fēng)俗、美食等特質(zhì)素材融入其中。多創(chuàng)作《翻滾吧泡菜》、《味在眉山》說(shuō)唱版歌曲等之類的文藝作品。

創(chuàng)建“味在眉山”全新發(fā)展矩陣

一是從十三個(gè)門類中篩選具有全國(guó)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的潛力品類，將其打造成為產(chǎn)業(yè)種的另一增長(zhǎng)極，與已有強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)業(yè)門類（如泡菜）組合成為眉山食品產(chǎn)業(yè)的全新發(fā)展矩陣。二是從“引進(jìn)”和“提升”兩個(gè)方面，尋找具有全國(guó)競(jìng)爭(zhēng)力的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，以實(shí)力產(chǎn)品組建“味在眉山”食品產(chǎn)業(yè)的全新矩陣，以此形成除了泡菜以外的眉山食品產(chǎn)業(yè)第二增長(zhǎng)極。

（作者單位：眉山市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）