文 / 杜金龍

11月30日，由重慶歐亞食品安全評(píng)估中心、薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院共同主辦，重慶渝城紅食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱渝城紅）承辦的的“2021年重慶食品企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)”在江津區(qū)德感食品工業(yè)園區(qū)隆重召開(kāi)。

通過(guò)創(chuàng)新化解經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)

本次研討會(huì)的主題為“創(chuàng)新創(chuàng)品創(chuàng)未來(lái)”，旨在幫助食品企業(yè)在逆境中轉(zhuǎn)型升級(jí)，發(fā)揮專業(yè)機(jī)構(gòu)與食品企業(yè)的橋梁和紐帶作用，夯實(shí)食品工業(yè)發(fā)展后勁，促進(jìn)食品行業(yè)快速、有序發(fā)展。采取多種形式對(duì)食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行全方位的培訓(xùn)，有利于食品企業(yè)經(jīng)營(yíng)者拓展思想、拓寬思路、吸取知識(shí)、更新理念。打造“食品龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式，延伸食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，集群發(fā)展食品工業(yè)，有效推動(dòng)食品工業(yè)的跨越式發(fā)展。

重慶市日用化學(xué)工業(yè)研究所原所長(zhǎng)、高級(jí)工程師胡仕林，重慶市藥物種植研究所原副所長(zhǎng)、研究員申明亮，重慶第二師范學(xué)院教授、重慶市農(nóng)產(chǎn)品加工協(xié)會(huì)特色農(nóng)產(chǎn)品專委會(huì)主任王強(qiáng)，《全國(guó)調(diào)味品行業(yè)藍(lán)皮書(shū)》作者斯波，海南華璽基金管理有限公司董事長(zhǎng)程建峰，天風(fēng)證券（重慶）有限公司總經(jīng)理高明，德恒（重慶）律師事務(wù)所律師楊玉林，歐斯特信用管理（重慶）有限公司經(jīng)理張林知，重慶慕邦食品安全科技服務(wù)有限公司經(jīng)理羅開(kāi)龍，重慶苗巧嫂農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理庹建均等30多名專家及企業(yè)家參會(huì)。

本次會(huì)議由重慶歐亞食品安全評(píng)估中心主任、薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院院長(zhǎng)朱勇主持召開(kāi)。在會(huì)上首先對(duì)渝城紅在企業(yè)管理、新產(chǎn)品研發(fā)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)及市場(chǎng)開(kāi)發(fā)方面給予了肯定，并提出企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中必須加強(qiáng)企業(yè)自身管理，完善各項(xiàng)管理制度，建立標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、流程化、智能化的生產(chǎn)流程及產(chǎn)品特色化、差異化、功能化等，銷售渠道多元，物流配送一體化、共同化來(lái)規(guī)避企業(yè)管理風(fēng)險(xiǎn)、法律風(fēng)險(xiǎn)、政策風(fēng)險(xiǎn)和不可抗拒的自然風(fēng)險(xiǎn)等。

研發(fā)新產(chǎn)品，拓展市場(chǎng)空間

《全國(guó)調(diào)味品行業(yè)藍(lán)皮書(shū)》作者斯波表示，隨著新技術(shù)的發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的白熱化，產(chǎn)品的生命周期開(kāi)始變得越來(lái)越短。因此，企業(yè)必須審時(shí)度勢(shì)，不失時(shí)機(jī)地研發(fā)出新產(chǎn)品并快速推向市場(chǎng)，才能在殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中更具有競(jìng)爭(zhēng)力。開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、打開(kāi)新的經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的要素之一。企業(yè)在單一產(chǎn)品方向上開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品和系列產(chǎn)品雖然可以擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，但是，單一產(chǎn)品的市場(chǎng)容量有限。企業(yè)需要研發(fā)新產(chǎn)品，進(jìn)入新領(lǐng)域，尋求新的發(fā)展空間。斯波強(qiáng)調(diào)，一定要注重產(chǎn)品的品質(zhì)，在沒(méi)有廣告時(shí)，優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品就是最好的廣告。

重慶市日用化學(xué)工業(yè)研究所原所長(zhǎng)、總工程師胡仕林指出，產(chǎn)品差異化是解決同質(zhì)化問(wèn)題的關(guān)鍵，打造具有高品質(zhì)、高特性的產(chǎn)品以提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，是拉開(kāi)差距的重要方式。在此過(guò)程中，高附加值、高議價(jià)能力成為產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)，調(diào)味品高端化傾向越發(fā)明顯，細(xì)分人群、調(diào)味品與消費(fèi)者之間的新型關(guān)系相伴而生。向著更健康、更安全、更營(yíng)養(yǎng)、更美味、更高效、更持續(xù)的方向創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型，成為調(diào)味品行業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。

針對(duì)產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題，重慶市藥物種植研究所原副所長(zhǎng)、研究員申明亮認(rèn)為，對(duì)于因客觀環(huán)境原因或消費(fèi)誤區(qū)、不良飲食習(xí)慣造成的一些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入缺憾，食物干預(yù)可以起到很好作用。結(jié)合中藥材開(kāi)發(fā)主打健康的藥食同源產(chǎn)品，是調(diào)味品行業(yè)創(chuàng)新的主要方向。

重慶第二師范學(xué)院教授王強(qiáng)從六個(gè)方面進(jìn)行了分享：一是火鍋選擇好的牛油來(lái)源非常重要；二是針對(duì)目前牛油價(jià)格高，為降低原材料成本，提出嘗試用10%的其他油（如雞油等）代替牛油；三是養(yǎng)生火鍋的選擇逐年提高，渝城紅未來(lái)可以重點(diǎn)關(guān)注；四是注意質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；五是開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品；六是將消費(fèi)者的感官體驗(yàn)與產(chǎn)品進(jìn)行對(duì)接，這樣能更好的了解消費(fèi)者的感受。

海南華璽基金管理有限公司董事長(zhǎng)程建峰作了《企業(yè)發(fā)展及資本運(yùn)作的基本情況》的演講。從行業(yè)資產(chǎn)狀況、經(jīng)營(yíng)狀況、資本運(yùn)作效率、企業(yè)營(yíng)業(yè)成本等方面作了講解。。

薌村（重慶）農(nóng)業(yè)科技研究院專家介紹了企業(yè)文化建設(shè)及品牌推廣宣傳。目前，企業(yè)文化已經(jīng)成為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，一家企業(yè)長(zhǎng)久的發(fā)展必須依靠?jī)?yōu)秀的企業(yè)文化來(lái)支撐。企業(yè)文化和品牌宣傳推廣，是企業(yè)通過(guò)內(nèi)外部載體渠道向員工傳播企業(yè)文化理念和企業(yè)價(jià)值觀念，通過(guò)產(chǎn)品服務(wù)向客戶和社會(huì)宣傳企業(yè)形象和品牌價(jià)值，并使企業(yè)文化體系逐步贏得員工、客戶和社會(huì)認(rèn)同的過(guò)程。

會(huì)議上，眾多嘉賓對(duì)渝城紅目前面臨的問(wèn)題從不同角度暢談思路發(fā)表了一系列見(jiàn)解與看法。同時(shí)，深度剖析我國(guó)食品行業(yè)現(xiàn)狀發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題、痛點(diǎn)和難點(diǎn)，探討相關(guān)解決方法和實(shí)施措施，為食品行業(yè)接下來(lái)的發(fā)展之路提供不少有益的探索和啟發(fā)。

在渝城紅董事張風(fēng)席的陪同下，眾多嘉賓先后參觀了倉(cāng)儲(chǔ)備料車間、炒料制作車間及成品包裝車間，詳細(xì)了解到渝城紅火鍋的生產(chǎn)流程，對(duì)渝城紅火鍋給予了充分高度的贊賞。胡仕林認(rèn)為，渝城紅的火鍋香氣濃郁、設(shè)備規(guī)范且生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，希望未來(lái)與渝城紅進(jìn)行合作，研發(fā)出具有差異化的特色火鍋底料。在程建峰看來(lái)，渝城紅具有發(fā)展?jié)摿?，希望未?lái)與渝城紅合作，助力渝城紅在各個(gè)方面的規(guī)范發(fā)展。