文 / 齊志明 馮松毅

充足、優(yōu)質(zhì)的茶葉供給，持續(xù)為消費(fèi)市場(chǎng)的穩(wěn)步增長(zhǎng)提供有力支撐，各類新業(yè)態(tài)新模式也給行業(yè)增添了新亮點(diǎn)。

茶葉消費(fèi)加快升級(jí)

“品茗要分季節(jié)。我春天喜綠茶，夏天多飲烏龍茶與鐵觀音，秋天偏重普洱與紅茶。品上一杯自己喜愛(ài)的原葉茶，滿口生津、唇齒留香。”家住河北石家莊市裕華區(qū)的80后陳飛是一位喝茶愛(ài)好者，由于看重茶的口味與功能，在不同時(shí)節(jié)，他會(huì)買上不同品種的茶葉慢慢品嘗。

茶為國(guó)飲，茶葉及相關(guān)制品是人們?nèi)粘ＯM(fèi)的重要品類。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)報(bào)告》顯示，2020年全年茶葉國(guó)內(nèi)銷售量達(dá)220.16萬(wàn)噸，增幅為8.69%；銷售總額為2888.84億元，增幅5.45%。2021年，各主產(chǎn)區(qū)茶葉交易持續(xù)回穩(wěn)，茶葉消費(fèi)加快復(fù)蘇，全國(guó)茶葉內(nèi)銷總量突破230萬(wàn)噸，內(nèi)銷總額躍升至3000億元。

消費(fèi)人群年輕化。年輕一代的茶產(chǎn)品消費(fèi)需求和偏好更加個(gè)性化、多樣化，逐漸成為茶產(chǎn)品消費(fèi)主流。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，年輕群體成為相關(guān)消費(fèi)場(chǎng)所的生力軍，僅在2022年1月，美團(tuán)平臺(tái)用戶主動(dòng)搜索“茶社”“茶樓”“茶舍”等相關(guān)關(guān)鍵詞的頻次達(dá)172萬(wàn)次，同比增長(zhǎng)805.47%，涉及的團(tuán)購(gòu)套餐訂單量超1.5萬(wàn)份。

茶葉產(chǎn)品多元化。近年來(lái)，綠茶、紅茶、烏龍茶傳統(tǒng)品類保持穩(wěn)定，白茶、黃茶、花草茶等小眾茶類實(shí)現(xiàn)高速增長(zhǎng)，產(chǎn)品與服務(wù)相結(jié)合的新中式茶飲行業(yè)發(fā)展迅速。拼多多平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，茶產(chǎn)品消費(fèi)呈現(xiàn)多樣化、時(shí)尚化、便利化趨勢(shì)，各種果味茶、袋泡茶銷量年均增幅達(dá)到120%，定制化、便攜式、小包裝的茶飲產(chǎn)品深受喜愛(ài)。

高品質(zhì)產(chǎn)品受歡迎。消費(fèi)者更加看重茶葉品牌，愿意為更優(yōu)質(zhì)的茶葉買單。全國(guó)供銷合作總社杭州茶葉研究院研究員楊秀芳認(rèn)為：“品質(zhì)是一個(gè)企業(yè)和品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，希望更多的茶企站在消費(fèi)者角度，進(jìn)一步關(guān)注細(xì)分消費(fèi)市場(chǎng)和消費(fèi)群體，分類供給、分類引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)銷有效對(duì)接，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)增效、茶農(nóng)致富?！?/span>

產(chǎn)品形態(tài)不斷創(chuàng)新

新茶飲已經(jīng)成為年輕人飲茶的主流方式，互動(dòng)體驗(yàn)型茶消費(fèi)已成為一大趨勢(shì)。

隨著茶葉生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展，充足、優(yōu)質(zhì)的茶葉供給持續(xù)為消費(fèi)市場(chǎng)的穩(wěn)步增長(zhǎng)提供有力支撐，各類新業(yè)態(tài)新模式也給行業(yè)增添了新亮點(diǎn)、新增長(zhǎng)點(diǎn)。

茶飲市場(chǎng)熱度持續(xù)走高。近年來(lái)，以喜茶、茶百道等為代表的新茶飲品牌走進(jìn)大眾視野。新茶飲健康、時(shí)尚，具有社交屬性，同時(shí)將商品和服務(wù)緊密結(jié)合，受到越來(lái)越多消費(fèi)者喜愛(ài)。

“想要一份手炒龍眼生椰冰，再來(lái)一份手炒芒芒甘露冰，請(qǐng)問(wèn)都是現(xiàn)炒嗎？”最近，位于深圳南頭古城的喜茶全球首家手造店憑借50余款手造新品，吸引眾多顧客慕名前來(lái)。

走進(jìn)門店，喜茶在三層店面中對(duì)新品進(jìn)行了分“層”呈現(xiàn)：一樓作為對(duì)外窗口，展示手工備料的過(guò)程；二樓設(shè)有點(diǎn)單區(qū)、取餐區(qū)；三樓為顧客提供手造純茶與手調(diào)創(chuàng)意茶的品飲與社交空間。

“新茶飲已經(jīng)成為年輕人飲茶的主流方式，市場(chǎng)潛力很大?！毕膊韫靖笨偛脧堯E介紹，經(jīng)過(guò)近10年的發(fā)展，喜茶已經(jīng)在全國(guó)約70個(gè)城市，開(kāi)出近900家門店。

中茶協(xié)茶飲咖啡專委會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示，目前我國(guó)茶飲門店數(shù)量超過(guò)45萬(wàn)家，現(xiàn)制現(xiàn)售茶飲市場(chǎng)規(guī)模已突破500億元，預(yù)計(jì)2025年我國(guó)現(xiàn)制現(xiàn)售茶飲市場(chǎng)綜合產(chǎn)值將突破千億元。

“茶旅文”融合開(kāi)辟發(fā)展新路徑。走進(jìn)湖南益陽(yáng)市安化縣小淹鎮(zhèn)的白沙溪黑茶文化產(chǎn)業(yè)園，4棟現(xiàn)代化的茶葉生產(chǎn)車間旁邊，白沙溪黑茶博物館、黑茶人文浮雕等建筑特別吸引人。這是由湖南省供銷合作社直屬企業(yè)湖南省茶業(yè)集團(tuán)，按照國(guó)家旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)打造的國(guó)內(nèi)首個(gè)“茶旅一體化”黑茶產(chǎn)業(yè)園，從研學(xué)實(shí)踐、文化交流、旅游觀光等各個(gè)方面展示茶文化和茶產(chǎn)業(yè)。

“喝茶要講究氛圍，我喜歡在節(jié)假日走進(jìn)東莞觀音山的山頂，在聚緣堂養(yǎng)生茶館體驗(yàn)茶文化。一邊看著無(wú)盡的綠色，一邊泡著工夫茶，這種感覺(jué)與在家喝茶是完全不同的。”廣東東莞市居民王心月說(shuō)。聚緣堂茶館負(fù)責(zé)人蔡志凱介紹，茶館專門設(shè)在綠水青山之間，這種創(chuàng)意十足的沉浸式茶消費(fèi)方式吸引了眾多消費(fèi)者前來(lái)體驗(yàn)。

“互動(dòng)體驗(yàn)型茶消費(fèi)已成為一大趨勢(shì)?！敝袊?guó)茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)梅宇說(shuō)，要做好茶葉消費(fèi)場(chǎng)景搭建，注重健康、文化的內(nèi)涵，打造細(xì)分場(chǎng)景、推出細(xì)分產(chǎn)品，引導(dǎo)形成體驗(yàn)式、沉浸式消費(fèi)趨勢(shì)，在茶文化的交流互動(dòng)中刷新消費(fèi)體驗(yàn)，形成新的競(jìng)爭(zhēng)力。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁向高質(zhì)量

“以前，我們主要是坐店經(jīng)營(yíng)，等待顧客上門。現(xiàn)在，通過(guò)直播帶貨等方式，進(jìn)一步拓寬了銷售渠道。”江西南昌市天善茗茶茶行負(fù)責(zé)人吳海青說(shuō)。

天善茗茶茶行位于南昌市青云譜區(qū)茶產(chǎn)品集散中心龍鼎茶都內(nèi)，是2010年首批入駐該市場(chǎng)的茶行之一。目前，龍鼎茶都已建成江西省內(nèi)茶葉、茶具、茶禮品、茶包裝、茶文化商貿(mào)集散中心，建筑面積超8萬(wàn)平方米，茶業(yè)批發(fā)和零售商300多戶。

中茶協(xié)的專家介紹，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略的推動(dòng)下，當(dāng)前我國(guó)已初步構(gòu)建了較為完善的茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)體系，但由于起步晚，加之受茶葉品類多、季節(jié)性強(qiáng)等因素影響，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)制定仍需持續(xù)深耕。推動(dòng)茶葉流通行業(yè)邁向高質(zhì)量發(fā)展，需要各方協(xié)同發(fā)力。

“線上線下互聯(lián)互通，是茶葉流通的發(fā)展方向?！饼埗Σ瓒枷嚓P(guān)負(fù)責(zé)人康春華認(rèn)為，消費(fèi)人群與需求在加速細(xì)分，茶葉市場(chǎng)要發(fā)展，就必須以消費(fèi)者為導(dǎo)向，實(shí)現(xiàn)線上線下融合發(fā)展。

據(jù)中茶協(xié)推算，2020年全國(guó)茶葉線上總交易額約280億元，同比增長(zhǎng)15.23%。2021年，全國(guó)茶葉線上總交易額繼續(xù)增長(zhǎng)。

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，打造好產(chǎn)品。去年9月，廣西供銷合作社直屬企業(yè)梧州茶廠有限公司在推廣往年熱銷產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，結(jié)合最新市場(chǎng)的反饋及需求，進(jìn)一步完善了產(chǎn)品線布局，創(chuàng)新推出了一些中高端產(chǎn)品，如百年陳倉(cāng)、品天成等，吸引了很多消費(fèi)者。

“要以科技創(chuàng)新推動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)?！毙」薏韪笨偛妹方f(shuō)，要通過(guò)在茶葉產(chǎn)業(yè)的上游開(kāi)展集約化種植、在中游提高生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化程度、在下游加強(qiáng)品牌建設(shè)等綜合舉措，不斷完善茶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。小罐茶在安徽黃山市建設(shè)的集生產(chǎn)、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、物流全自動(dòng)化于一體的超級(jí)工廠，被安徽省經(jīng)濟(jì)和信息化廳評(píng)定為2021年安徽省省級(jí)智能工廠。

塑造品牌，提升競(jìng)爭(zhēng)力。地方政府要培育發(fā)展地區(qū)龍頭企業(yè)和區(qū)域品牌，加快推進(jìn)現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展，完善當(dāng)?shù)夭枞~生產(chǎn)管理體系，扶持龍頭企業(yè)發(fā)展和培育品牌，引領(lǐng)當(dāng)?shù)夭枞~品牌走出去。

產(chǎn)銷企業(yè)要重點(diǎn)圍繞市場(chǎng)營(yíng)銷和品牌服務(wù)，發(fā)展現(xiàn)代銷售體系，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)協(xié)同能力，推動(dòng)產(chǎn)品向安全健康、優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定、智能環(huán)保方向發(fā)展。

市場(chǎng)引導(dǎo)，服務(wù)更專業(yè)。行業(yè)協(xié)會(huì)要發(fā)揮中介組織作用，為企業(yè)提供專業(yè)化服務(wù)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群區(qū)域品牌建設(shè)，引導(dǎo)茶葉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)、創(chuàng)新協(xié)同、業(yè)務(wù)協(xié)作、資源共享，促進(jìn)企業(yè)品牌和區(qū)域品牌的良性均衡發(fā)展。

梅宇認(rèn)為，從聚焦產(chǎn)能發(fā)展到品牌建設(shè)，我國(guó)茶葉流通正面臨客群結(jié)構(gòu)調(diào)整、多元業(yè)態(tài)疊加和需求細(xì)化豐富所帶來(lái)的機(jī)遇。相信在政策引導(dǎo)與市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)下，各市場(chǎng)主體通過(guò)持續(xù)在綠色、健康、社交互動(dòng)以及高性價(jià)比等方面發(fā)力，茶消費(fèi)將步入提質(zhì)擴(kuò)容的新階段，帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁向高質(zhì)量。