文 / 吉蕾蕾

中國郵政前不久在福建廈門開店賣咖啡的消息一經(jīng)傳出，便登上了熱搜。在這家名為“郵局咖啡”的店旁，不僅隨處可見“自行車 + 掛包”“復(fù)古郵筒”等中國郵政的經(jīng)典元素，消費(fèi)者也可以辦理郵政相關(guān)業(yè)務(wù)。據(jù)說，今年“郵局咖啡”還將出現(xiàn)在北京、上海、廣州、深圳等城市的街頭。

中國郵政賣咖啡，是不是不務(wù)正業(yè)？

要說“郵政 + 咖啡”的組合，其實(shí)并不離譜。為何這么說？

一是中國郵政跨界咖啡有優(yōu)勢。雖然到郵局寄信的人少了，辦匯款業(yè)務(wù)的人也少了，但中國郵政有遍布全國的門店、又有很強(qiáng)的品牌影響力，這一先天優(yōu)勢與底氣無可比擬。二是咖啡市場風(fēng)口正勁。有行業(yè)研究報(bào)告統(tǒng)計(jì)，2021 年中國現(xiàn)磨咖啡市場規(guī)模突破 600 億元，并保持 20% 的年化增長率。逐年擴(kuò)大的中國咖啡市場，吸引各方企業(yè)爭先涌入，人人都想分一杯羹，包括中國郵政。

更重要的是，郵局與咖啡有著文化上的契合點(diǎn)，可以靠“情懷”吸引流量。邊喝咖啡邊寄信件，在回憶“從前慢”的同時(shí)回味著“咖啡香”，是當(dāng)下許多文藝青年的心儀搭配。到郵局給遠(yuǎn)方的親友寄張明信片，再順便喝杯咖啡，聽起來就很美妙。

當(dāng)下，咖啡賽道玩家眾多，競爭相當(dāng)激烈。“從前慢 +咖啡香”這一組合能否演繹出效益好、口碑佳的商業(yè)模式，能否跨界而不踩空，仍有很長的路要走。

目前“郵局咖啡”還只是起步階段。打過卡的網(wǎng)友除了對店鋪設(shè)計(jì)、性價(jià)比、情懷等方面贊賞有加之外，認(rèn)為其飲品上的優(yōu)勢并不明顯，在產(chǎn)品口味、等單時(shí)間等方面仍有待提升。

如何吸引更多消費(fèi)者品嘗這杯咖啡？這需要中國郵政將自身網(wǎng)點(diǎn)資源優(yōu)勢、品牌影響力巧妙地賦能咖啡業(yè)態(tài)，完善布局并實(shí)現(xiàn)差異化探索，進(jìn)而找到新的增長曲線。另外，中國郵政跨界新業(yè)態(tài)，更需提升專業(yè)化運(yùn)營水平，補(bǔ)上咖啡運(yùn)營的短板。隔行如隔山。咖啡業(yè)態(tài)雖然看起來門檻低，但也需要專業(yè)的團(tuán)隊(duì)和運(yùn)營能力，從食品安全、供應(yīng)鏈建設(shè)，到店面運(yùn)營、人員培訓(xùn)和管理等都需要細(xì)致考量，對品質(zhì)、品牌、場景、服務(wù)體系和客戶黏性的要求也很高，看似簡單的生意其實(shí)有很高的門檻，不是有規(guī)模效應(yīng)、有資金就可以玩得轉(zhuǎn)的。

許多咖啡賽道的玩家都在研究適合中國市場的咖啡打法。中國郵政“研磨”出一杯好咖啡還需要多久，不妨讓時(shí)間給我們答案。