文 / 馬小紅

隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也隨之提高。在口腹之欲方面，人們偏愛(ài)重口味的食物，比如烤肉、燒烤、火鍋、麻辣香鍋等。人們對(duì)于美食的追求，時(shí)常不加節(jié)制，但是，并不是吃得越多，營(yíng)養(yǎng)就越均衡。古人養(yǎng)生常常以養(yǎng)心為主，節(jié)食作為輔助。隨著疫情的爆發(fā)，人們對(duì)于自身的免疫力尤為重視。合理的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配可以使身體的各項(xiàng)機(jī)能處于良好的狀態(tài)。因此，膳食搭配要以科學(xué)為依據(jù)。

合理膳食的意義合理膳食是指一日三餐中的營(yíng)養(yǎng)要滿足人體生長(zhǎng)、發(fā)育和各種生理、體力的需要。合理飲食可以使身體更加健康，還能達(dá)到減肥的效果。成年人的每日食譜應(yīng)該包含四大類(lèi)，主要有奶類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜水果和五谷。奶類(lèi)中含有鈣和蛋白質(zhì)，對(duì)于骨骼和牙齒都有很好的助益。人們通過(guò)對(duì)食物獲取能量和營(yíng)養(yǎng)，維持身體的各項(xiàng)機(jī)能和健康，身體所需的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)通過(guò)飲食來(lái)滿足。合理的膳食和適當(dāng)?shù)纳眢w鍛煉能夠改善人們的身體健康狀況，并在某種程度上減少慢性病的發(fā)病概率。合理的飲食合理化和營(yíng)養(yǎng)搭配，能提高人們的健康水平，預(yù)防多種疾病的發(fā)生，起到祛病延年的功效，提升整個(gè)民族的身體素質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食方法人們通過(guò)獲取食物中的營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)維持正常的身體機(jī)能。那么營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食要滿足以下條件：（一）一天所需膳食的營(yíng)養(yǎng)素品種要比較齊全。提供能量的食物包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，非供能食物包括維生素、礦物質(zhì)、微量元素和纖維素。（二）各種營(yíng)養(yǎng)素?cái)?shù)量要滿足身體需求，不宜過(guò)多，也不宜過(guò)少。（三）適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)素比例。一般來(lái)說(shuō)，三大營(yíng)養(yǎng)素提供能量的百分比為，蛋白質(zhì)百分之十到百分之十五、脂肪百分之二十到百分之三十、碳水化合物百分之六十到百分之七十。蛋白質(zhì)是人體組織不可缺少的物質(zhì)，同時(shí)也是各種酶、抗體及某些激素的主要成分。蛋白質(zhì)能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持血管的正常滲透性，提供熱能。蛋白質(zhì)缺乏時(shí)，會(huì)引起身體發(fā)育遲緩、容易疲勞、貧血、抵抗力下降。脂肪可以提供熱量，是構(gòu)成組織脂肪和儲(chǔ)存脂肪，提供所需的脂肪酸，脂肪還能夠促進(jìn)脂溶性維生素的吸收程度。

合理安排一日三餐合理的飲食要安排好一日三餐，在生活中的飲食要葷素搭配，才會(huì)使身體健康。在《黃帝內(nèi)經(jīng)》

中有“五谷為養(yǎng)、五果為助，五畜為益，五菜為充”的記載。意思是人們?cè)谌粘５娘嬍持幸獔?jiān)持食用五谷、五果、五畜和五菜，并合理搭配，這樣才能做到平衡飲食。

五谷指的是谷物和豆類(lèi)。豆類(lèi)含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣及維生素B1、維生素B2等。五果指的是水果和堅(jiān)果，能夠幫助人們養(yǎng)護(hù)身體和起到保健的功效。水果中的維生素、纖維素、糖類(lèi)和有機(jī)酸等物質(zhì)豐富。五畜指的是禽畜肉食。魚(yú)、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物中富含高蛋白，還富有脂溶性維生素和礦物質(zhì)。動(dòng)物肝臟中有充足的維生素A和維生素D，還有維生素B12、葉酸等，經(jīng)常食用一些動(dòng)物肝臟可以對(duì)缺鐵性貧血和維生素D及鈣缺乏起到預(yù)防的作用。肉類(lèi)物質(zhì)中富含人體所需的氨基酸，能夠增加人體的正常生理代謝及增加人體的免疫力。五菜指的是蔬菜。蔬菜中富含多種微量元素、維生素、纖維素等物質(zhì)，特別是深色蔬菜，深色蔬菜中的維生素含量高于淺色蔬菜和水果。多吃新鮮的蔬菜水果，起到增進(jìn)食欲、飽腹、幫助消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、防止便秘，還能降血糖降血脂。奶類(lèi)中有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素，含鈣量非常高，是補(bǔ)充鈣質(zhì)的首選。

如何搭配營(yíng)養(yǎng)膳食人們常常會(huì)進(jìn)入一個(gè)誤區(qū)，所謂營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)就是大魚(yú)大肉。實(shí)際上，現(xiàn)在倡導(dǎo)的健康生活方式是營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的膳食。

膳食搭配的原則。人們每天膳食中的食物種類(lèi)要在三十種以上，通過(guò)多樣化的食物攝取全面的營(yíng)養(yǎng)成分。要注意的是，食物搭配時(shí)要注意“相生相克”，安全且無(wú)毒害作用，比如，螃蟹和柿子不宜同時(shí)食用。因?yàn)轶π泛褪磷佣紝儆诤允澄铮咭煌秤脮?huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)。此外，食物搭配時(shí)，可以將現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論和中醫(yī)養(yǎng)生理論相結(jié)合。

結(jié)語(yǔ)綜上所述，人們?nèi)粘Ｉ铍x不開(kāi)飲食。在社會(huì)物質(zhì)豐富，經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的當(dāng)下，怎樣吃得更科學(xué)、吃得更健康，是人們比較關(guān)注的問(wèn)題。重口味的飲食習(xí)慣已經(jīng)在一定程度上影響了身體的健康。對(duì)于這樣的情況，提倡少油、少糖、少鹽的飲食習(xí)慣，合理搭配膳食結(jié)構(gòu)，使?fàn)I養(yǎng)更加均衡。