文 / 王 偉

近年來海南定安黑豬肉粽異軍突起，在海南乃至全國消費市場口碑日盛，這一采用本地富硒糯米、黑豬肉、粽葉精心制作的節(jié)令食品，以其味美餡香、肥而不膩倍受美食愛好者的喜愛，產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，如今已躍居全國行業(yè)綜合排名第三位，成為定安實施鄉(xiāng)村振興，發(fā)展壯大縣域經(jīng)濟(jì)的一個重要途徑。

特色產(chǎn)業(yè)發(fā)掘得好。發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)，首先要立足自身優(yōu)勢，立足特色、培育特色、壯大特色，由此形成富有鮮明地域標(biāo)簽的競爭力。定安“百里百村”地區(qū)的富硒糯米、農(nóng)家散養(yǎng)的定安黑豬、富有特殊清香的本地草本植物柊葉，這些特殊的資源稟賦，共同構(gòu)成了定安粽子產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)；發(fā)端于明代的定安粽子，在漫長的歷史長河中，已逐漸發(fā)展成為遠(yuǎn)近聞名的特色節(jié)令食品。有歷史、有文化、有特色、有口碑，這樣的特色小吃，必然具有成長為地方特色美食的競爭力。

龍頭企業(yè)培養(yǎng)得好。培育和發(fā)展龍頭企業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，產(chǎn)業(yè)能不能活起來、火起來，關(guān)鍵在龍頭企業(yè)的規(guī)模、水平和引領(lǐng)作用的發(fā)揮。龍頭企業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的靈魂，其強(qiáng)大與否，對產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展起著關(guān)鍵作用。早期的定安粽子由于眾多生產(chǎn)企業(yè)各家打各家的品牌，生產(chǎn)出來的粽子不僅名稱五花八門，也沒有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不僅無法樹立定安粽子的品牌，在食品安全方面也難免有隱患。定安成立了粽子行業(yè)協(xié)會，制定了定安肉粽生產(chǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)，從質(zhì)量、包裝等各個方面規(guī)范粽子生產(chǎn)，要求企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督，禁止采用不合格原材料，力推黑豬肉粽“三個統(tǒng)一”：包裝統(tǒng)一、規(guī)格統(tǒng)一、質(zhì)量統(tǒng)一。正是在這樣的規(guī)范和引導(dǎo)之下，定安“文宗粽”“伍榮昌”“現(xiàn)龍坊”“新明記”等知名粽子品牌脫穎而出，涌現(xiàn)出上規(guī)模企業(yè)50多家。

產(chǎn)業(yè)培育堅持得好。前不久“2022年海南（定安）端午美食文化節(jié)”如期舉行，從2010年定安縣成功舉辦了首屆端午美食文化節(jié)至今已有十余年。一年一度的端午美食文化節(jié)逐漸成為市民、游客共同期待的年度民間節(jié)慶活動。端午美食節(jié)雖然每年都被賦予不同的形式和主題，但不變的是定安推進(jìn)粽子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決心。定安黑豬粽子產(chǎn)業(yè)也確實隨著節(jié)會的舉辦一年年發(fā)展壯大，逐漸成為一個綠色、生態(tài)的富民大產(chǎn)業(yè)。

鍥而不舍，金石可鏤。產(chǎn)業(yè)的培育發(fā)展自有其內(nèi)在規(guī)律，熟練工人需要一個個培養(yǎng)，市場開拓需要毅力攻堅，品牌樹立需要時間的沉淀，凡此種種生產(chǎn)要素的富集都需要逐步完善。定安看準(zhǔn)了粽子產(chǎn)業(yè)，就全力投入，心無旁騖，一年一年加油努力，一點一點耕耘收獲，才有了今天定安粽子產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的好勢頭。與此同時，定安不墨守成規(guī)，面對新時代新形勢新消費，他們采取直播銷售等新營銷手段，不斷賦予粽子產(chǎn)業(yè)新的活力，跟上時代潮流。