文 / 孫雙雙

近日，“雪糕刺客”一詞迅速走紅。所謂雪糕刺客，指的是冰柜里看著其貌不揚的雪糕，結(jié)賬時才發(fā)現(xiàn)售價遠高于預(yù)期。7月1日起，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《明碼標價和禁止價格欺詐規(guī)定》將正式施行,針對明碼標價和價格欺詐作出詳細規(guī)定。根據(jù)《規(guī)定》，經(jīng)營者銷售、收購商品和提供服務(wù)時，應(yīng)當按照市場監(jiān)督管理部門的規(guī)定明碼標價，并根據(jù)商品和服務(wù)、行業(yè)、區(qū)域等特點，做到真實準確、貨簽對位、標識醒目。

多因誘發(fā)高價雪糕持續(xù)增多近日，高價雪糕屢屢登上熱搜榜，引發(fā)熱議。不少網(wǎng)友表示，部分雪糕店未明碼標價，把高價雪糕放在冰柜不起眼的角落，冷不丁就給消費者的錢包來一記重創(chuàng)，“雪糕刺客”一詞由此誕生，以致出現(xiàn)了買雪糕法則如“不認識的雪糕不要拿，會變得不幸！”調(diào)侃之余，雪糕越來越貴的現(xiàn)象，成為當下食品行業(yè)值得探究的問題。

分析認為，原材料價格上漲、物流成本高等因素，是產(chǎn)生此問題的重要原因。受國際環(huán)境影響，糖、牛奶、雞蛋等原材料價格均有不同幅度上漲。在韓國，近兩年冰淇淋品牌屢次上調(diào)價格。在美國，近十年的冰淇淋價格也呈現(xiàn)上升趨勢。

其次，雪糕的運輸成本也是占比較高的環(huán)節(jié)。鐘薛高此前透露，雪糕冷鏈物流成本占比達到46%，遠高于行業(yè)平均值的32%。相比于普通物流，冷鏈運輸?shù)馁M用要高出40%到60%，這些費用最終都要分攤到終端零售上，漲價自然不可避免。

但是，也有人認為，不能把高價雪糕簡單歸結(jié)為成本因素。乳業(yè)分析師宋亮說：“雖然一般都是成本推動價格，但是目前售價50元以上的所謂超高端冰淇淋，就不是采用成本定價法了，它根據(jù)自身市場的獨特地位增加了品牌溢價，毛利率基本高達70%以上?！?/span>

另外，跨界產(chǎn)品入局也進一步攪動雪糕市場，最新的案例是茅臺。據(jù)茅臺官方數(shù)據(jù)披露，貴陽茅臺冰淇淋旗艦店開售7小時，銷售額破20萬元，銷售單數(shù)破900單，預(yù)制茅臺冰淇淋銷售4500余個，現(xiàn)制茅臺冰淇淋銷售800余個，共計銷售茅臺冰淇淋5000余個。這種以營銷為噱頭的跨界雪糕，無疑把整個行業(yè)的價格定位區(qū)間直接拉升一個檔次，一定程度上打亂了市場本來的定價模式。

引導(dǎo)雪糕行業(yè)健康發(fā)展據(jù)中國綠色食品協(xié)會綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會聯(lián)合多家機構(gòu)發(fā)布的《中國冰淇淋/雪糕行業(yè)行業(yè)趨勢報告》顯示，我國冰淇淋/雪糕市場保持增長態(tài)勢，2020年達到1470億元，2021年超過1600億元，市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一。

如何促進市場公平交易和良性發(fā)展，應(yīng)是相關(guān)企業(yè)更需關(guān)注的問題。有評論指出，隨著經(jīng)濟和行業(yè)市場的發(fā)展，雪糕外觀和口味的不斷創(chuàng)新讓消費者的選擇更加多元，滿足了人們?nèi)找鎮(zhèn)€性化和健康化的消費需求。

消費者對高價雪糕開始“不買賬”，本質(zhì)上還是由于某些高價雪糕價格虛高，缺乏性價比優(yōu)勢。雪糕作為夏季最常見的冷飲，好吃不貴還是大多數(shù)消費者選擇購買的第一原則。雪糕產(chǎn)品創(chuàng)新必須建立在保證性價比的基礎(chǔ)上，一味追求營銷推廣和高端定制而忽視產(chǎn)品品質(zhì)，注定無法得到消費者的認可。

中國人民大學(xué)法學(xué)院教授劉俊海認為，在雪糕類產(chǎn)品的研發(fā)中，創(chuàng)新與高價并非一對“孿生兄弟”，創(chuàng)新更應(yīng)該建立在提高產(chǎn)品性價比的基礎(chǔ)之上。他認為，企業(yè)應(yīng)該潛心研究產(chǎn)品，以消費者口碑和產(chǎn)品質(zhì)量作為推陳出新的出發(fā)點和落腳點。

7月起新規(guī)施行國家市場監(jiān)管總局發(fā)布的《明碼標價和禁止價格欺詐規(guī)定》7月1日起施行，針對明碼標價和價格欺詐作出詳細規(guī)定，有望遏制“雪糕刺客”。

《規(guī)定》明確了經(jīng)營者不得實施的七種典型價格欺詐行為，其中包括不標示或者顯著弱化標示對消費者或者其他經(jīng)營者不利的價格條件，誘騙消費者或者其他經(jīng)營者與其進行交易。同時明確要求，經(jīng)營者銷售、收購商品和提供服務(wù)時，應(yīng)按照規(guī)定明碼標價，根據(jù)商品和服務(wù)、行業(yè)、區(qū)域等特點，做到真實準確、貨簽對位、標識醒目。

市場監(jiān)管部門表示，如若消費者發(fā)現(xiàn)商品售價與標簽不符或沒有標簽，可向市場監(jiān)管部門投訴。