文 / 王思凱　 趙 貞　王 丹

在大多數(shù)人的印象中，小龍蝦色澤紅亮、味美鮮香，是夏季夜宵“頂流”產(chǎn)品，但小龍蝦從何而來、養(yǎng)殖和貿(mào)易發(fā)展情況卻鮮少有人知曉。

消費(fèi)市場(chǎng)推出來的千億產(chǎn)業(yè)小龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦，原產(chǎn)于墨西哥北部和美國南部。20世紀(jì)30年代，小龍蝦由日本傳入中國，目前在長(zhǎng)江中下游地區(qū)的湖北、江蘇、安徽及云南等地均有分布，現(xiàn)已成為中國重要養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)蝦類。

近年來，小龍蝦憑借其“適宜多種烹調(diào)、迎合不同口味”的特性，從區(qū)域美食走向全國。隨著冷鏈物流和電商技術(shù)的發(fā)展，小龍蝦一躍成為現(xiàn)象級(jí)“網(wǎng)紅水產(chǎn)品”，消費(fèi)量急劇增長(zhǎng)。

2020年中國小龍蝦總產(chǎn)值3448.5億元，其中養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值748.4億元，以加工業(yè)為主的第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值480.1億元，以餐飲為主的第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值約2220億元，是名副其實(shí)的“消費(fèi)市場(chǎng)推出來的千億產(chǎn)業(yè)”。

小龍蝦易養(yǎng)殖、市場(chǎng)接受度高，已成為中國淡水水體中的重要養(yǎng)殖品種。池塘、稻田、淺灘地及水生經(jīng)濟(jì)植物的種植地等水域都可養(yǎng)殖小龍蝦，特別是稻田養(yǎng)殖方式十分普及，占比超過80％。此種養(yǎng)殖方式既能減少蝦病，提高小龍蝦品質(zhì)，又對(duì)穩(wěn)定水稻種植面積起到積極作用。

隨著消費(fèi)需求不斷擴(kuò)大，中國小龍蝦養(yǎng)殖面積及產(chǎn)量逐年攀升，2020年中國小龍蝦養(yǎng)殖面積2184萬畝，總產(chǎn)量239萬噸，有小龍蝦大規(guī)模養(yǎng)殖報(bào)告的?。▍^(qū)、市）已達(dá)23個(gè)。目前中國已經(jīng)成為世界最大的小龍蝦生產(chǎn)國和消費(fèi)國，小龍蝦不僅為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶帶來巨大的經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)對(duì)促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、改善農(nóng)村環(huán)境也起到重要的推動(dòng)作用。

產(chǎn)業(yè)升級(jí)驅(qū)動(dòng)　出口貿(mào)易長(zhǎng)期向好小龍蝦在中國受追捧的歷史并不長(zhǎng)，最初中國小龍蝦養(yǎng)殖主要用于出口。20世紀(jì)90年代，江蘇、湖北等地逐漸興起小龍蝦加工出口企業(yè)，1995年中國對(duì)美國小龍蝦尾肉出口額已達(dá)3570萬美元，占美國當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)份額的80％。

貿(mào)易發(fā)展帶動(dòng)小龍蝦產(chǎn)量提升和養(yǎng)殖技術(shù)優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)興旺助推小龍蝦出口貿(mào)易的穩(wěn)步增長(zhǎng)，目前湖北、安徽，江蘇也都成為小龍蝦主要出口地。2021年，中國小龍蝦出口量達(dá)9693.9噸，出口額近1.2億美元，同比增長(zhǎng)27.6％和58.5％。

中國小龍蝦主要出口市場(chǎng)為北美、歐洲及日本，其中美國、丹麥、荷蘭居前三。2020年，受新冠肺炎疫情和國際貿(mào)易形勢(shì)、國內(nèi)原料市場(chǎng)變化等影響，小龍蝦出口大幅下滑，直至2021年再度回升。長(zhǎng)期發(fā)展態(tài)勢(shì)來看，出口市場(chǎng)仍具潛力。

近年來，小龍蝦產(chǎn)業(yè)形態(tài)從最初的“捕撈＋餐飲”延伸至含“育種、養(yǎng)殖、加工、物流出口”一體化全產(chǎn)業(yè)鏈，切實(shí)拓展了產(chǎn)業(yè)增值增效的空間。相關(guān)國家政策及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)發(fā)布，國內(nèi)消費(fèi)需求不斷崛起，行業(yè)形勢(shì)積極向好。下一步，需要相關(guān)管理部門、行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)共同發(fā)力，為中國小龍蝦貿(mào)易向好發(fā)展提供更多驅(qū)動(dòng)力。一是加強(qiáng)小龍蝦等水產(chǎn)品技術(shù)性貿(mào)易壁壘監(jiān)測(cè)預(yù)警，水產(chǎn)及貿(mào)易行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)積極收集貿(mào)易動(dòng)態(tài)，引導(dǎo)企業(yè)用好國際市場(chǎng)貿(mào)易規(guī)則，深入開展影響小龍蝦出口競(jìng)爭(zhēng)力因素專題研究，為企業(yè)提供精準(zhǔn)有效的技術(shù)指導(dǎo)。二是參與小龍蝦相關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)制定，提高應(yīng)用領(lǐng)域話語權(quán)。依托農(nóng)業(yè)國際貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展基地等項(xiàng)目，加快完善小龍蝦出口基地認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，打造權(quán)威國家品牌。三是鼓勵(lì)研發(fā)小龍蝦預(yù)制菜等新式出口產(chǎn)品，用好中國國際漁業(yè)博覽會(huì)等國際性經(jīng)貿(mào)平臺(tái)，幫助打造小龍蝦預(yù)制菜出口品牌，提升小龍蝦產(chǎn)品出口效益。

（作者單位：中國水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水 產(chǎn)研究所、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心）