文 / 顧天成 董瑞豐

食品安全和營養(yǎng)關(guān)系到每個家庭、每個人的健康。黨的十八大以來，我國食品污染和有害因素監(jiān)測已覆蓋99%縣區(qū)；已發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)1419項(xiàng)，包含2萬余項(xiàng)指標(biāo)；我國18歲至44歲居民身高顯著增加……國家衛(wèi)生健康委日前召開新聞發(fā)布會，介紹十年來食品安全和營養(yǎng)健康工作進(jìn)展。

吃得更安全完善“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”

為重點(diǎn)解決食品安全“標(biāo)準(zhǔn)一大堆、不知用哪個”的問題，十年來，國家衛(wèi)生健康委組建了含17個部門單位近400位專家的國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會。

“我委依據(jù)新的《食品安全法》規(guī)定，牽頭將原來分散在15個部門管理、涉及食品的近5000余項(xiàng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了全面梳理。”國家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司司長劉金峰說，國家衛(wèi)生健康委將食用農(nóng)產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品衛(wèi)生、規(guī)格質(zhì)量及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的強(qiáng)制執(zhí)行內(nèi)容進(jìn)行了整合。

劉金峰介紹，近年來，按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)”要求，國家衛(wèi)生健康委完善了以風(fēng)險監(jiān)測評估為基礎(chǔ)的標(biāo)準(zhǔn)研制制度。目前我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系分為通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范和檢驗(yàn)方法四大類，覆蓋從原料到餐桌全過程。四類標(biāo)準(zhǔn)相互銜接，從不同角度管控食品安全風(fēng)險。

吃得更放心強(qiáng)化風(fēng)險監(jiān)測和評估讓老百姓吃得安心、放心，食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估是“守門人”。國家食品安全風(fēng)險評估中心主任李寧表示，經(jīng)過連續(xù)十余年組織實(shí)施國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估，初步掌握我國主要食品污染狀況和趨勢，如發(fā)現(xiàn)局部地區(qū)部分食品重金屬污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、致病菌污染及新的潛在其他風(fēng)險等食品安全隱患。

李寧說，國家食品安全風(fēng)險評估中心對發(fā)現(xiàn)的隱患及時開展風(fēng)險評估，通報相關(guān)監(jiān)管部門及時制定修訂限量標(biāo)準(zhǔn)，有效發(fā)揮監(jiān)測評估預(yù)警作用。

校園食品安全是全社會關(guān)注的焦點(diǎn)，也是食品安全風(fēng)險監(jiān)測重點(diǎn)領(lǐng)域。劉金峰介紹，近幾年我國校園食品安全形勢穩(wěn)定向好，未發(fā)生涉校園重特大食品安全事件，無死亡病例發(fā)生。

據(jù)介紹，國家衛(wèi)生健康委從三個方面重點(diǎn)做好校園食品安全和防范學(xué)生食物中毒工作，包括動態(tài)研判監(jiān)測發(fā)現(xiàn)隱患問題，并及時通報會商教育、市場監(jiān)管等部門；協(xié)同相關(guān)部門抓好《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》落實(shí)；組織開展主題宣教活動。

吃得更營養(yǎng)城鄉(xiāng)差異逐步縮小我國居民身高變得更高了。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年我國18-44歲居民身高分別為男性169.7厘米、女性158.0厘米，比2015年分別增加1.2厘米、0.8厘米；農(nóng)村6歲以下兒童生長遲緩率由2015年的11.3%下降至5.8%。兩項(xiàng)重要數(shù)據(jù)反映我國居民營養(yǎng)健康狀況持續(xù)改善，城鄉(xiāng)差異逐步縮小。

據(jù)悉，為加強(qiáng)合理膳食指導(dǎo)，國家衛(wèi)生健康委會同國民營養(yǎng)健康指導(dǎo)委員會17個成員部門組織實(shí)施了國民營養(yǎng)計劃和合理膳食行動。

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強(qiáng)介紹，該行動對改善貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)狀況起到非常大的作用。我國2011年開始啟動農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃，為貧困農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生提供營養(yǎng)膳食補(bǔ)助。從最初的每學(xué)習(xí)日每人補(bǔ)助3元增加到現(xiàn)在每學(xué)習(xí)日每人5元。監(jiān)測結(jié)果顯示，學(xué)生生長遲緩率從2012年的8.0%下降至2021年的2.5%。

為改善貧困地區(qū)嬰幼兒營養(yǎng)狀況，國家衛(wèi)生健康委2012年起啟動貧困地區(qū)兒童營養(yǎng)改善項(xiàng)目，為國家集中連片特殊困難地區(qū)的6-24月齡嬰幼兒每天提供1包營養(yǎng)包。截至2021年，項(xiàng)目累計受益兒童人數(shù)達(dá)1365萬。

國家衛(wèi)生健康委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，國家衛(wèi)生健康委將秉持標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)謹(jǐn)實(shí)用，監(jiān)測靈敏高效，評估科學(xué)權(quán)威，營養(yǎng)惠民便民原則，更好服務(wù)人民群眾飲食安全與身體健康。