文 / 鐘石新

從一粒原糧，到汾酒飄香。2022年8月9日，走進汾酒第一車間——全國主流媒體原糧（大麥）基地行活動在甘肅省張掖市山丹馬場舉辦，全國主流媒體相聚于此，親身體會汾酒從“田間到餐桌”的綠色健康生態(tài)鏈，感受汾酒“種出來的品質(zhì)”。

在當下白酒行業(yè)，品質(zhì)、品牌競爭已經(jīng)成為名酒之間最主要的競爭，作為中國清香型白酒的代表，汾酒擁有6000年釀酒史，1500年名酒史，對品質(zhì)的追求從未停止。十年前，汾酒開始在全國范圍內(nèi)優(yōu)選各類優(yōu)質(zhì)糧食產(chǎn)區(qū)，自建汾酒原糧基地，山丹馬場就是其中之一。

多年來，汾酒原糧基地所種植的優(yōu)質(zhì)糧食，在為汾酒走進千家萬戶奠定了扎實基礎(chǔ)的同時，也促進了行業(yè)品質(zhì)提升，并為鄉(xiāng)村振興貢獻了一份力量。此次汾酒邀約媒體探訪全國的原糧基地，既顯示了汾酒從源頭把控產(chǎn)品品質(zhì)的初心，也彰顯了企業(yè)自身對于好酒品質(zhì)的信心。

對此，汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂表示：“希望通過實地考察，讓大家深入了解汾酒在糧食安全、原糧基地建設(shè)、生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈等方面作出的努力，切實感受汾酒的‘糧心’和品牌自信，進一步推動汾酒的品牌發(fā)展?！?0年時間，120萬畝原糧基地：汾酒從源頭出發(fā)，為清香品質(zhì)保駕護航金秋八月，山丹馬場翻涌著一望無際的麥浪，直呼天際，飽滿的麥穗承載著使命，靜待收割的時節(jié)到來，以把自身的甘甜釀成好酒。糧為酒之本，酒把糧食的靈魂升華到了極致，優(yōu)秀的綠色原糧，方能成就品質(zhì)一流的好酒。對此，汾酒最有發(fā)言權(quán)，有業(yè)內(nèi)人士稱說，汾酒的清香是“種”出來的。

持工匠之心釀造至純、至清、至凈的汾酒，從源頭的涓涓細流開始，從選測一寸土地開始，從試種一粒原糧種子開始。2011年，汾酒提出原糧基地建設(shè)戰(zhàn)略，開始籌備工作。2012年，山西杏花村汾酒原糧基地管理有限責任公司成立，投入巨資，專人專職建設(shè)汾酒原糧基地。

據(jù)汾酒集團黨委副書記、副董事長、總經(jīng)理譚忠豹介紹，2012年至今，汾酒在山西、河北、吉林、內(nèi)蒙古、甘肅等地規(guī)劃建設(shè)原糧基地到今年種植規(guī)模基本達到120萬畝。從釀酒源頭出發(fā)，打造一套貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的統(tǒng)一標準，以現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展理念為指導，為汾酒釀造提供品質(zhì)優(yōu)秀、產(chǎn)量穩(wěn)定的原料基礎(chǔ)保障。

拿大麥來說，汾酒大麥基地規(guī)劃布局已形成西北及東北兩大板塊，包括甘肅山丹馬場以及永昌縣周邊地區(qū)和內(nèi)蒙古興安盟吐列毛杜農(nóng)場，大麥基地種植面積達到16萬畝以上，從祖國最東邊到最西邊，無一不留下了汾酒追求極致品質(zhì)的足跡，只為把全國最好的糧食運到山西杏花村，釀成美酒。

正是汾酒“測天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用”的氣魄，才讓其在原糧品質(zhì)方面一騎絕塵、遙遙領(lǐng)先。汾酒的綠色原糧基地是汾酒生產(chǎn)的第一車間，是汾酒踐行復興總綱領(lǐng)的最前沿，更是中國酒魂落地生根的源頭。

根植綠色生態(tài)，立足科技研發(fā)：汾酒與山西農(nóng)大攜手，推出“汾麥30”“汾粱30”

置身雪山長云下，連天碧草與古城遺跡交相輝映，滾滾麥浪中，自然的清香撲面而來，給人以“此中有真意，欲辨已忘言”之感。好山好水產(chǎn)好糧，在活動現(xiàn)場，山西省汾陽市杏花興旺種植專業(yè)合作社負責人高文軍向嘉賓道出了汾酒品質(zhì)的“禪機”：“首先，秉承綠色、有機的發(fā)展理念。在選址上，山丹馬場土地肥沃、氣候適宜，具有產(chǎn)好糧的‘天時地利’。成為汾酒原糧基地以來，我們先后通過了國家的綠色認證、有機認證。同時，我們嚴格配合山丹馬場的管理。在好的環(huán)境中統(tǒng)一、規(guī)范種植，讓我們的大麥質(zhì)量一年比一年好?！?/span>

據(jù)了解，山丹馬場所生產(chǎn)的大麥，在周邊無工業(yè)、無污染的種植環(huán)境下，沒有病蟲害，且蛋白質(zhì)含量適中，完全符合釀酒工業(yè)要求。不止如此，科技研發(fā)、創(chuàng)新也為汾酒品質(zhì)注入了科研基因。

今年以來，汾酒原糧基地加大了對新品種的選育推廣工作，依托山西農(nóng)業(yè)大學等強大的專家技術(shù)團隊，加強新品種、新技術(shù)引進和推廣：拿最新研究成果來說，汾酒與山西農(nóng)業(yè)大學聯(lián)手，研發(fā)出大麥新品種“汾麥30”和高粱新品種“汾粱30”，“汾麥30”優(yōu)質(zhì)曲率和出酒率以及原酒酒樣感官評分均優(yōu)于現(xiàn)在所用大麥品種，而“汾粱30”具有出酒率高、商品性好、產(chǎn)量高、穩(wěn)產(chǎn)性好等特點。

以綠色生態(tài)為槳，以科技研發(fā)為帆，汾酒在自身品質(zhì)卓越的同時，也以一己之力促進行業(yè)品質(zhì)提升，在行業(yè)內(nèi)起到了龍頭帶動作用。

促進行業(yè)升維、帶動鄉(xiāng)村振興：汾酒原糧基地的“多點開花”

汾酒大規(guī)模自建原糧基地，對于酒企和釀酒行業(yè)來說有很重要的意義：全國知名高粱育種專家張福耀表示，過去釀酒是“七分工藝，三分原糧”，而汾酒帶了一個好頭，其原糧基地的建設(shè)促進了整個行業(yè)品質(zhì)的向前發(fā)展。同時，原糧基地也促進了汾酒自身品質(zhì)的不斷提升，此次的研發(fā)成果“汾粱30”，“汾麥30”，對汾酒的品質(zhì)提升有很大影響，意義深遠。

原糧基地的意義，不止體現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)。事實上，原糧基地模式對鄉(xiāng)村振興也有著積極的作用。由于汾酒大規(guī)模建設(shè)原糧基地，帶動了鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，如大麥、高粱、豌豆的種植，都是在山區(qū)和略偏僻的地方進行，極大程度地促進了農(nóng)村造血能力的提升。近年來，山西高粱種植面積從幾十萬畝發(fā)展到了150萬畝，這離不開汾酒等龍頭企業(yè)的帶動。

同時，為保護農(nóng)戶利益、提升農(nóng)戶效益，并保證農(nóng)戶生產(chǎn)的糧食符合汾酒的要求，汾酒采取了保護價措施，如每年在種植期內(nèi)有最低保護價，并在收割期高于市場價收糧，極大提高了農(nóng)戶的種植積極性。值得一提的是，如遇特殊情況，如市場價格變動等，汾酒還會給農(nóng)戶其他獎勵措施，保證雙方互惠共贏，長遠發(fā)展。

綠色原糧基地是汾酒生產(chǎn)的第一車間，也是汾酒踐行復興總綱領(lǐng)的最前沿。在未來，汾酒仍然會不斷夯實有機生態(tài)汾酒品質(zhì)的根基之際，為汾酒集團的穩(wěn)定發(fā)展提供堅實支撐、為鄉(xiāng)村振興貢獻一份力量。