文 / 本刊主筆 王 璽

為推動團餐行業(yè)的穩(wěn)固發(fā)展，增強在食品安全、市場拓展和模式創(chuàng)新維度的競爭力，滿足團餐集約化、品質(zhì)化、大眾化的新要求，穩(wěn)步推進團餐行業(yè)健康、有序、高效發(fā)展。2021年12月12日至14日，由中國市場學會團餐專業(yè)委員會主辦的澄明七個番茄杯首屆中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈博覽會在北京舉辦。作為本次活動的主辦方，澄明食品有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人、總經(jīng)理趙躍平向記者介紹了澄明食品的發(fā)展歷程、匠心精神和品牌戰(zhàn)略，作為一款爆款大單品，“番茄”繼“麻辣”之后成為大眾餐飲的“王者口味”，小小一顆番茄正在席卷大眾餐飲消費市場，撬動餐飲全品類均衡發(fā)展。

提起做飯，90后年輕人常感慨道，最難的不是處理生肉和配菜，而是怎么調(diào)味。隨著年輕消費群體的成長崛起，復合調(diào)味料成為調(diào)味品市場炙手可熱的消費選擇。

據(jù)國金證券顯示，復合調(diào)味品相比于單一的調(diào)味品而言，行業(yè)增速更快，B端的占比也在持續(xù)提升。2020年，我國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模為3950億元，其中復合調(diào)味料市場規(guī)模已成長至1500億元，預計2021年市場規(guī)模將增至1658億元。2018年，澄明食品以“番茄”為品牌基因，推出超級單品“七個番茄一鍋湯”，憑借7度酸甜的差異化口感，在市場和行業(yè)雙雙炸開口碑，領先打響了番茄復調(diào)細分賽道的第一槍。

趙躍平告訴記者，澄明食品取得市場口碑的關鍵就在于專注復調(diào)、專注品質(zhì)。在選料上，“七個番茄一鍋湯”選擇來自新疆最佳產(chǎn)區(qū)的番茄品種，而且只選用番茄最佳生產(chǎn)期的優(yōu)質(zhì)果實。多年來，始終堅持人工篩選、巴氏殺菌，最大程度上留住番茄的口感、果香和營養(yǎng)，工藝層層把關，精挑細選追求品質(zhì)，搶占番茄復調(diào)品類的細分賽道。

2020年，澄明食品建成數(shù)字智造工廠，在智造工廠和兩大研發(fā)中心的助力下，2021年“七個番茄一鍋湯”再次升級產(chǎn)品品類，沿著番茄復調(diào)的細分領域持續(xù)布局，拓寬產(chǎn)品場景、豐富產(chǎn)品矩陣。

近年來，番茄口味因其低刺激、不辛辣、老少咸宜的特點，而席卷餐飲市場。而這年頭做餐飲，番茄口味幾乎成了菜品必選項。當然番茄口味也非一味酸甜，再好的一招鮮，也有吃厭的一天。澄明食品順應年輕人消費需求和趨勢，針對口味、場景、品類等方面進行產(chǎn)品創(chuàng)新。

在產(chǎn)品體系的布局上，澄明食品將番茄的餐飲場景細分到家庭、餐廳、快餐、自加熱、外賣等，推出番茄牛腩、番茄肥牛、番茄米線、番茄沙司、番茄飲料等產(chǎn)品。澄明食品圍繞健康、快捷、受眾多、場景廣等健康餐飲需求，不斷縱向深耕番茄品類，創(chuàng)新番茄餐調(diào)、番茄醬料等系列品類，強化在番茄品類的市場引領地位。

同時，在以番茄湯料為基本盤之外，為了抓流量、尋爆款、塑體系，澄明食品選擇在橫向上打造火鍋賽道產(chǎn)品體系，推出了番茄牛腩湯料、番茄魚湯料、番茄面（米線）湯料、番茄沙司，以及手工牛油底料等系列產(chǎn)品，深受消費市場青睞。

據(jù)澄明食品官方數(shù)據(jù)顯示，2019年公司銷售額超過1億元，2020年銷售額突破3億元，同比增速超過200%；預估2021年銷售額為6-7億元，其拳頭產(chǎn)品番茄系列復合調(diào)味料將超過3億元。真正用好產(chǎn)品，滿足消費者，向復合調(diào)味品高地進軍。

從七個番茄一鍋湯在業(yè)界的驚艷亮相，到2021年澄明七個番茄杯首屆中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈博覽會的舉辦，澄明食品始終堅持“品牌+產(chǎn)品”的戰(zhàn)略路線，沿著番茄復調(diào)細分賽道持續(xù)深耕。趙躍平表示，未來澄明食品還會推出更多新品，朝著“中國番茄湯料領導者、世界級番茄湯料智造商”的目標加速前進，與餐飲界一起攜手共贏挖掘更廣闊的市場。