文 / 莊 斐 劉 杰 鄭巧梵

文昌雞在海南無人不知，無人不曉。一個(gè)世紀(jì)前，海南人為了討生活而“下南洋”，文昌雞也隨之走出了國(guó)門。

文昌雞是國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種，也是海南獨(dú)有的地方優(yōu)良肉雞品種。作為海南“四大名菜”之首，文昌雞以“皮脆、肉嫩、骨酥”聞名于海內(nèi)外。

近年來，海南文昌雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，為海南省鄉(xiāng)村振興注入生機(jī)活力。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年海南省文昌雞出欄量約1.1億只，銷售到全國(guó)30個(gè)省份，總產(chǎn)值約120億元，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)全省約6000戶農(nóng)民實(shí)現(xiàn)在家門口就業(yè)。

天賜良雞傳承百年好味

據(jù)說，文昌市潭牛鎮(zhèn)的天賜村是文昌雞的發(fā)源地，已經(jīng)有300多年歷史。文昌雞味道獨(dú)特，深受海南人喜愛，在海南有“無雞不成宴”的說法。以文昌雞為食材的“海南雞飯”，流行于東南亞地區(qū)，因此，文昌雞在海內(nèi)外都享有美譽(yù)。

天賜村村民韓漢夫在自家門口開了一家農(nóng)家樂“天賜味道”。“天賜味道”獲評(píng)海南省“三椰級(jí)鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)”。韓漢夫說，“我們文昌雞發(fā)源地的雞就是跟其它地方的不一樣，皮是脆的、骨是酥的、肉是嫩的，肥而不膩，顏色是白色的?！?/span>

“天賜味道”全年365天“不打烊”，客人隨時(shí)到隨時(shí)有雞吃。有了“天賜文昌雞”這個(gè)好名頭，韓漢夫不僅解決了全家人的就業(yè)問題，在旺季時(shí)，還會(huì)聘用不少村民來幫忙，村里的文昌雞也解決了銷路問題。

扎根農(nóng)村助力鄉(xiāng)村振興

如果說天賜味道農(nóng)家樂的文昌雞屬于“小特產(chǎn)”，那么海南傳味文昌雞則是“大產(chǎn)業(yè)”，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；B(yǎng)殖，自產(chǎn)外銷，用另一種方式打響文昌雞品牌，傳承文昌雞百年風(fēng)味，為鄉(xiāng)村振興注入新動(dòng)力。

“傳味”就是傳承百年好雞味的意思。海南傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)股份有限公司成立于2005年，是一家集種苗培育、規(guī)模養(yǎng)殖、食品加工、產(chǎn)品研發(fā)、餐飲服務(wù)和自主營(yíng)銷于一體的肉雞行業(yè)龍頭企業(yè)。今年，該公司還將在原有“公司+村集體+合作社+農(nóng)戶”模式基礎(chǔ)上，結(jié)合新形勢(shì)、針對(duì)新問題，繼續(xù)升級(jí)產(chǎn)業(yè)幫扶模式，緊密聯(lián)合村集體及農(nóng)民，建設(shè)100個(gè)現(xiàn)代化文昌雞養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)。這樣一來，便能推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，探索有效、可復(fù)制推廣的“傳味鄉(xiāng)村振興模式”，助力鄉(xiāng)村振興。

海南傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)林鵬說，“我人生的第一份職業(yè)選擇了養(yǎng)雞，從開始接觸就喜歡上養(yǎng)雞。”

“創(chuàng)業(yè)之初養(yǎng)文昌雞僅僅是解決溫飽問題，后來我漸漸就喜歡上這份職業(yè)，事業(yè)也越做越大”。

“從一開始只有我一戶養(yǎng)雞，慢慢帶動(dòng)文昌境內(nèi)7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)已經(jīng)超過600戶一起養(yǎng)雞”。

文昌市公坡鎮(zhèn)水北茂園村村民韓朝元就是傳味文昌雞產(chǎn)業(yè)的受益者之一。沒有養(yǎng)殖文昌雞前，韓朝元一家僅靠種點(diǎn)青椒和打零工維持生計(jì)，被列為建檔立卡貧困戶。自從村集體和傳味公司合作后，韓朝元便參與其中，走上了文昌雞的養(yǎng)殖道路，家庭收入逐步提高，2017年便已實(shí)現(xiàn)脫貧。

據(jù)了解，文昌市公坡鎮(zhèn)水北村曾因?yàn)樗喔仍O(shè)施條件差，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展困難重重，老百姓的日子過得并不好。水北村村委會(huì)副主任范淑妮介紹，自2017年村里和傳味公司合作后，引進(jìn)養(yǎng)殖文昌雞產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)，2018年實(shí)現(xiàn)全村脫貧。

合作共贏打造特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶

隨著市場(chǎng)逐漸成熟，加上獨(dú)特的物流服務(wù)，近年來，傳味文昌雞已經(jīng)遠(yuǎn)銷大江南北，網(wǎng)上購買也越來越方便。許多國(guó)內(nèi)經(jīng)銷商都很熱衷于售賣“椰子雞”這道菜。林鵬說，目前海南省的文昌雞規(guī)模超過1億只，他相信，不用3年時(shí)間，這個(gè)數(shù)量一定會(huì)翻番。

“國(guó)內(nèi)對(duì)文昌雞的需求量有很大空間，這幾年對(duì)文昌雞產(chǎn)業(yè)來說是最好的發(fā)展機(jī)遇”。

據(jù)林鵬介紹，文昌雞在東南亞市場(chǎng)聲名遠(yuǎn)播，但海南的文昌雞還是沒能走向東南亞、走向世界。他相信，在海南自貿(mào)港零關(guān)稅政策下，企業(yè)將會(huì)享受到更低成本的飼料原料，從而養(yǎng)出更優(yōu)質(zhì)的文昌雞，出口到東南亞國(guó)家，甚至更多的國(guó)家，市場(chǎng)前景非常可觀。

據(jù)了解，目前海南正在培育文昌雞優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目。這個(gè)項(xiàng)目將形成以文昌市為核心育種區(qū)，帶動(dòng)全省文昌雞產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)、全價(jià)值鏈提升，推動(dòng)文昌雞產(chǎn)業(yè)形態(tài)由“小特產(chǎn)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤按螽a(chǎn)業(yè)”。產(chǎn)業(yè)空間布局由“平面分散”轉(zhuǎn)變?yōu)椤凹喊l(fā)展”，主體關(guān)系由“同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤昂献鞴糙A”，打造具有較強(qiáng)綜合競(jìng)爭(zhēng)力的文昌雞特色產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶。