文 / 王 偉

近年來(lái)海南定安黑豬肉粽異軍突起，在海南乃至全國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)口碑日盛，這一采用本地富硒糯米、黑豬肉、粽葉精心制作的節(jié)令食品，以其味美餡香、肥而不膩倍受美食愛(ài)好者的喜愛(ài)，產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，如今已躍居全國(guó)行業(yè)綜合排名第三位，成為定安實(shí)施鄉(xiāng)村振興，發(fā)展壯大縣域經(jīng)濟(jì)的一個(gè)重要途徑。

特色產(chǎn)業(yè)發(fā)掘得好。發(fā)展縣域經(jīng)濟(jì)，首先要立足自身優(yōu)勢(shì)，立足特色、培育特色、壯大特色，由此形成富有鮮明地域標(biāo)簽的競(jìng)爭(zhēng)力。定安“百里百村”地區(qū)的富硒糯米、農(nóng)家散養(yǎng)的定安黑豬、富有特殊清香的本地草本植物柊葉，這些特殊的資源稟賦，共同構(gòu)成了定安粽子產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)；發(fā)端于明代的定安粽子，在漫長(zhǎng)的歷史長(zhǎng)河中，已逐漸發(fā)展成為遠(yuǎn)近聞名的特色節(jié)令食品。有歷史、有文化、有特色、有口碑，這樣的特色小吃，必然具有成長(zhǎng)為地方特色美食的競(jìng)爭(zhēng)力。

龍頭企業(yè)培養(yǎng)得好。培育和發(fā)展龍頭企業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，產(chǎn)業(yè)能不能活起來(lái)、火起來(lái)，關(guān)鍵在龍頭企業(yè)的規(guī)模、水平和引領(lǐng)作用的發(fā)揮。龍頭企業(yè)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的靈魂，其強(qiáng)大與否，對(duì)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展起著關(guān)鍵作用。早期的定安粽子由于眾多生產(chǎn)企業(yè)各家打各家的品牌，生產(chǎn)出來(lái)的粽子不僅名稱(chēng)五花八門(mén)，也沒(méi)有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不僅無(wú)法樹(shù)立定安粽子的品牌，在食品安全方面也難免有隱患。定安成立了粽子行業(yè)協(xié)會(huì)，制定了定安肉粽生產(chǎn)地方標(biāo)準(zhǔn)，從質(zhì)量、包裝等各個(gè)方面規(guī)范粽子生產(chǎn)，要求企業(yè)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)督，禁止采用不合格原材料，力推黑豬肉粽“三個(gè)統(tǒng)一”：包裝統(tǒng)一、規(guī)格統(tǒng)一、質(zhì)量統(tǒng)一。正是在這樣的規(guī)范和引導(dǎo)之下，定安“文宗粽”“伍榮昌”“現(xiàn)龍坊”“新明記”等知名粽子品牌脫穎而出，涌現(xiàn)出上規(guī)模企業(yè)50多家。

產(chǎn)業(yè)培育堅(jiān)持得好。前不久“2022年海南（定安）端午美食文化節(jié)”如期舉行，從2010年定安縣成功舉辦了首屆端午美食文化節(jié)至今已有十余年。一年一度的端午美食文化節(jié)逐漸成為市民、游客共同期待的年度民間節(jié)慶活動(dòng)。端午美食節(jié)雖然每年都被賦予不同的形式和主題，但不變的是定安推進(jìn)粽子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的決心。定安黑豬粽子產(chǎn)業(yè)也確實(shí)隨著節(jié)會(huì)的舉辦一年年發(fā)展壯大，逐漸成為一個(gè)綠色、生態(tài)的富民大產(chǎn)業(yè)。

鍥而不舍，金石可鏤。產(chǎn)業(yè)的培育發(fā)展自有其內(nèi)在規(guī)律，熟練工人需要一個(gè)個(gè)培養(yǎng)，市場(chǎng)開(kāi)拓需要毅力攻堅(jiān)，品牌樹(shù)立需要時(shí)間的沉淀，凡此種種生產(chǎn)要素的富集都需要逐步完善。定安看準(zhǔn)了粽子產(chǎn)業(yè)，就全力投入，心無(wú)旁騖，一年一年加油努力，一點(diǎn)一點(diǎn)耕耘收獲，才有了今天定安粽子產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的好勢(shì)頭。與此同時(shí)，定安不墨守成規(guī)，面對(duì)新時(shí)代新形勢(shì)新消費(fèi)，他們采取直播銷(xiāo)售等新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段，不斷賦予粽子產(chǎn)業(yè)新的活力，跟上時(shí)代潮流。