国产精品久久毛片蜜月-国产精品久久免费观看-国产精品久久新婚兰兰-国产精品久久亚洲不卡4k岛国-国产精品玖玖

《中國食品工業(yè)》主辦

中國食品新聞網(wǎng)

2022-06(上)對話巖湶號特聘制茶師系列之范金亮

2022年07月12日來源:《中國食品工業(yè)》

文 / 本刊主筆 孫永立

編者按:福建武夷山天心村被稱為“中國巖茶村”,家家戶戶種茶、做茶、賣茶,歷史源遠流長,茶文化底蘊深厚。天心村民間斗茶節(jié)從1999年開始至今已舉辦了20屆,武夷巖茶代表茶企——巖湶號成為了2021年—2025年武夷正巖核心村天心村民間斗茶節(jié)活動獲獎茶唯一專營單位。近日,本刊對斗茶節(jié)狀元制茶師進行了系列采訪。本期受訪者為2021屆正巖核心村天心村民間斗茶節(jié)大紅袍狀元、巖湶號特聘制茶師范金亮。在范金亮看來,做茶的最高境界就是以最復(fù)雜的技術(shù)體現(xiàn)最簡單的東西,即通過“去工藝化”展現(xiàn)茶葉的本味?!?/span>

請跟讀者朋友們介紹下您的做茶經(jīng)歷吧?

范金亮:真正做茶是在2010年前后,一開始跟著我岳父做茶。早期賣原料,給大廠供貨,2018年開始自己做。那時候沒有疫情,熱度還蠻高的,主要售賣高端茶、品牌茶。

作為本屆大紅袍狀元,您怎么看待現(xiàn)在各類茶葉賽事?

范金亮:就拿斗茶賽來說,我不在乎比賽獎金的多少,看重的是這個賽事能帶來更多有價值的東西。這就是為什么那么多人愿意把好茶送去,這點不能用金錢來衡量,這是業(yè)界對選手茶葉工藝的認可。2021年,我們參加的幾個比賽也拿到了獎,狀元、榜眼、探花都有。取得這些比賽成績后,茶葉品牌更有影響力,但是,最終還是要市場的認可,用市場檢驗制茶工藝。

您怎么看待市場上的拼配茶?

范金亮:拼配茶葉不是表現(xiàn)單一的茶葉,而是要體現(xiàn)出另外一款茶,比如拼配大紅袍就是做到一加一大于二。大紅袍最早的拼配是把賣剩的茶葉拼配在一起,但這樣做的效果是一加一小于二,既體現(xiàn)不了工藝水平,也無法得到認可,還不如不拼。優(yōu)質(zhì)拼配茶追求的是弱化個體特征,展現(xiàn)綜合性的優(yōu)勢。對于大紅袍來說,拼配是最難的,其中一項基礎(chǔ)操作是要用陳茶,大約5%的陳茶。因為新茶很銳,需要調(diào)一點上一年的茶柔和一下。我每年都會留兩到三種茶,拿來拼配大紅袍,去年是5%,今年可能3%或7%。

在您看來,做茶的最高境界是什么?

范金亮:茶葉做到最后,會感覺到符合道家追求自然的思想。喝茶就是喝茶,不要把人跟茶扯到一起,但茶又是人做的,所以做茶的最高境界是“去工藝化”“人力化”,即用最復(fù)雜的工藝做出最簡單的東西。對于茶而言,最簡單的東西就是保持茶的本味,保持茶的自然味道。這就要弱化工藝的味道,其實這就是一個茶人在成長過程中要慢慢學(xué)會的心態(tài)。

對于廣大愛好者來說,怎么品鑒茶葉?

范金亮:其實跟專業(yè)的審評比起來,會更簡單一些,就是要抓住點,即特征高于標準。比如上世紀八十年代、九十年代的港星,每一位明星都有自己鮮明的特征?,F(xiàn)在的明星,雖然每一位都更精致,但卻不容易讓人記住,因為每個人的特征不明顯,看上去都一樣,有點像工藝化的產(chǎn)品。我剛剛說為什么太多茶葉要去工藝化?如果人都工藝化了,那么茶葉更是如此。所以茶葉要有讓人記住的特征,哪怕是一種酸味,都會讓人產(chǎn)生印象,從而被類似的小細節(jié)吸引。有時我們專門去尋找多年沒喝過的、某種味道的茶,其實這茶也未必有多好,就是有一種特殊的味道吸引你,讓你回味。隨著做茶工藝持續(xù)進步,有些年輕人會自傲,他們認為現(xiàn)在做茶一定比以前好。但為什么口感不如以前?茶葉一直在創(chuàng)新,我們要先保持傳統(tǒng),再進行創(chuàng)新。傳統(tǒng)不能輕易丟棄,傳統(tǒng)是精神支柱,是做茶的初心。

近些年,武夷巖茶發(fā)展迅速,您可否展望巖茶的前景?

范金亮:巖茶不是這一年兩年發(fā)展起來的,武夷巖茶經(jīng)過了2000年—2010年最初快速發(fā)展的十年,又經(jīng)歷了2010年—2020年品牌快速發(fā)展的階段,大大小小的品牌在這十年間崛起,未來的走向是更加規(guī)范化。


国精产品秘 成人一区二视频 | 亚洲一二区在线观看 | 亚欧精品无码一区二区在线 | 亚洲欧美日韩国产 | 麻豆一区二区三区 | 爆乳美女在线观看 | 波多野结衣无码播放 | 亚洲欧美美利坚你懂得 | 污污内射在线观看一区 | 欧美大肥婆大肥BBBBB | 成人做爰A片免费看网站爱酱 | 黄片视频入口在线观看 | 欧美 级寡妇毛片五十度灰 日本又大又粗又黄又猛视频 | 台湾一级婬片A片AAA免费 | 国产成人视频免费 | 无码人妻一区二区三区尽卡亚 | 色婷婷久久一区二区爽爽爽 | 欧美性猛交黑人猛交 | 成人毛片免费视频 | 少妇做爰特黄A片免费看女澡堂 | 波多野结衣二十次高潮 | 韩国少妇XXXX搡XXXX搡 | 日韩中字无码腰振一区久久伊人 | 国内少妇激情视频 | 欧美日韩国产高清一区 | 亚洲色婷婷综合久久久久中文 | oumeizuja0高清 | 天天婬欲婬香婬色婬视频播l | 久久久国产成人AV | 亚洲无码免费蜜桃一区91 | 成人a片免费在线播放 | 久久亚洲AV成人无码国产人妖 | 婷婷五月六月婷婷综合激情 | 精品国产乱码久久久久久蜜柚 | 亚洲AV无码AV制服丝袜在线 | 精品人妻少妇嫩草AV无码专区 | 先锋资源AV在线 | 国产真实乱婬A片三区高清蜜臀 | 视频一区二区三区在线 | AV成人一区二区三区 | 久久夜色精品国产欧美乱极品足浴 |