近日，習(xí)近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！

　　“觸目驚心、令人痛心”的背后，餐飲浪費究竟到了何種程度？《中國城市餐飲食物浪費報告》指出，餐飲業(yè)人均食物浪費率為11.7%。經(jīng)初步測算，僅2015 年中國城市餐飲食物浪費總量就達到1700—1800 萬噸，相當(dāng)于3000 萬至5000 萬人１年的食物量。

　　我國糧食生產(chǎn)連年豐收，吃飯早已不成問題，為何最高層反復(fù)強調(diào)“厲行節(jié)約、反對浪費”？細究起來，這與我國糧食生產(chǎn)現(xiàn)狀和時代大背景有關(guān)?！氨M管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。”

　　從中長期看，我國的糧食產(chǎn)需仍將維持緊平衡態(tài)勢，確保國家糧食安全這根弦一刻也不能放松。厲行節(jié)約反對餐飲浪費，既是弘揚中華民族勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德的重要舉措，也是保障國家糧食安全的迫切需要。

　　接下來，要如何做？總書記從建立長效機制和加強宣傳教育兩方面提出了要求。一方面，“要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為?！绷硪环矫妫耙M一步加強宣傳教育，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍?！?/span>

　　總書記的指示為食品工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈條制止餐飲浪費工作指明了方向、奠定了行為準則。制止餐飲浪費從來不僅是餐飲企業(yè)的事。要想真正制止餐飲浪費，離不開食品工業(yè)的每一個環(huán)節(jié)，包括食品生產(chǎn)、收購、儲存、運輸、加工、消費等全鏈條的強化管理。

　　例如，食品工業(yè)上游的養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)，經(jīng)常會出現(xiàn)農(nóng)民因銷路不暢而棄養(yǎng)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品因缺少銷路爛在地里，造成巨大損失和浪費；下游部分餐飲業(yè)和一些上游的食品產(chǎn)業(yè)鏈沒有形成良性循環(huán)，發(fā)生供銷脫節(jié)形成浪費。

　　針對這些問題，政府有關(guān)部門要從宏觀角度對市場需求做出科學(xué)預(yù)測，協(xié)助餐飲企業(yè)和食品供應(yīng)方對接，切實推動全社會深入制止餐飲浪費工作。

　　誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。制止餐飲浪費不只是“光盤行動”、“小份菜”，而要從食品工業(yè)全鏈條展開。時刻警醒，培養(yǎng)餐飲消費節(jié)約意識和節(jié)儉習(xí)慣是一項長期任務(wù)，也是一項全民行動，我們每個人都是參與者。