摘要：隨著社會的發(fā)展，人們對于食品質(zhì)量的要求越來越高。目前，我國政府出臺了許多政策來引導(dǎo)和鼓勵(lì)食品行業(yè)健康發(fā)展。研究通過分析食品質(zhì)量監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)的方法和問題，提出了合理的解決方案，旨在有效保障食品的產(chǎn)品質(zhì)量和人們的身體健康。

　　食品質(zhì)量監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)工作是使用比較便捷的方法對食品進(jìn)行大規(guī)模檢查，是工商部門管理食品質(zhì)量的一個(gè)主要方式。這種方式盡管是食品安全的保障，但實(shí)際操作依然存在一些問題。研究主要分析了食品質(zhì)量監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)工作目前存在的問題，探討如何更好地做好食品質(zhì)量監(jiān)督抽樣檢驗(yàn)工作。

　　1 食品抽樣檢驗(yàn)方法分析

　　食品抽樣檢驗(yàn)使我們不再耗費(fèi)大量精力進(jìn)行大面積逐一地檢查食品，而是抽取一批即將上市的產(chǎn)品作為樣品，進(jìn)行專業(yè)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)。由于食品整體檢驗(yàn)難度較大，用抽取樣品的質(zhì)量去估測整批食品的質(zhì)量，檢測結(jié)果比較具有可信度。樣品查驗(yàn)的檢測報(bào)告可以作為整批食品的最終檢測報(bào)告。這樣的抽驗(yàn)方法可以降低人工的壓力，有效提高工作效率，不會影響產(chǎn)品上市，能夠有效地維護(hù)經(jīng)濟(jì)秩序。在實(shí)際的產(chǎn)品檢驗(yàn)工作當(dāng)中，抽樣檢驗(yàn)比全面檢查的應(yīng)用更廣泛。除了一些特殊食品之外，大多數(shù)的食品檢驗(yàn)使用的都是抽樣檢驗(yàn)。食品檢驗(yàn)除了查看食品包裝和陳列是否符合要求，還要查看食品信息的準(zhǔn)確性和食品質(zhì)量。檢驗(yàn)食品質(zhì)量通常使用感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)以及微生物指標(biāo)檢驗(yàn)等方法。

　　2 食品抽樣檢驗(yàn)的問題

　　2.1 食品檢驗(yàn)工作壓力大

　　我國是世界第二大經(jīng)濟(jì)體和第一人口大國。食品行業(yè)在國內(nèi)的市場當(dāng)中占有非常重要的地位。由于我國幅員遼闊，地區(qū)之間的食品的差異性較大，食品行業(yè)正朝著多樣化的方向發(fā)展。伴隨著城市化進(jìn)程的不斷加快，各地區(qū)之間的貿(mào)易交流越來越廣泛，食品流通也越來越快速，等待檢驗(yàn)的食品數(shù)量持續(xù)增加。食品檢驗(yàn)工作壓力越來越大，食品質(zhì)量檢驗(yàn)成了一個(gè)重要問題。例如，有的工商部門過于追求效率而忽視了產(chǎn)品質(zhì)量。

　　2.2 食品檢驗(yàn)人員水平不高

　　在食品檢驗(yàn)的全過程中，工作人員扮演著非常重要的角色。工作人員的監(jiān)管力度以及檢驗(yàn)?zāi)芰χ苯佑绊懼麄€(gè)食品檢驗(yàn)工作的進(jìn)度。有些工作人員缺乏足夠的專業(yè)水平，工商部門只能去重點(diǎn)監(jiān)管某類食品，沒有辦法保證整個(gè)食品鏈的安全檢驗(yàn)。這些均不利于食品檢驗(yàn)工作的開展。

　　2.3 食品檢驗(yàn)機(jī)制不夠完善

　　我國在各地區(qū)都設(shè)置了食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，但是各地區(qū)的食品檢驗(yàn)力度和方法都存在一定的差異。提高我國的食品檢驗(yàn)效率和質(zhì)量，最主要的一個(gè)前提就是要建立一個(gè)完善的食品檢驗(yàn)監(jiān)管機(jī)制。目前，我國尚未制定出一套特別完善、適合所有地區(qū)的食品檢驗(yàn)方法。

　　3 食品抽樣檢驗(yàn)的措施

　　3.1 食品分類檢驗(yàn)

　　食品的抽樣檢查能夠有效地保障食品質(zhì)量?，F(xiàn)如今市場上的食品數(shù)量非常多，在抽樣檢驗(yàn)的時(shí)候，可對其進(jìn)行重點(diǎn)分類檢查，確保準(zhǔn)確率。選取的食品樣本要交給專業(yè)食品檢驗(yàn)人員進(jìn)行檢驗(yàn)，這樣所檢驗(yàn)出來的結(jié)果才真實(shí)有效。在抽取樣品的時(shí)候，一定要采取科學(xué)的抽樣方式。對樣本進(jìn)行檢驗(yàn)是整個(gè)抽樣工作中最核心的環(huán)節(jié)，所以工作人員必須具備相關(guān)的專業(yè)知識，技術(shù)水平要符合檢驗(yàn)工作的要求。

　　3.2 提升食品檢驗(yàn)人員的職業(yè)道德

　　在檢驗(yàn)食品質(zhì)量時(shí)，最主要的一點(diǎn)就是工作人員自身的素質(zhì)問題。不僅包括技術(shù)水平，更包括工作人員的職業(yè)道德。食品的質(zhì)量安全直接和人們的身體健康掛鉤，在進(jìn)行食品檢驗(yàn)的時(shí)候，一定要嚴(yán)肅并且認(rèn)真，這對工作人員的素質(zhì)要求會特別嚴(yán)格。

　　3.3 培養(yǎng)食品檢驗(yàn)人員的職業(yè)技能

　　由于我國的食品市場過于龐大，所以目前我們正在實(shí)行全面的食品安全檢驗(yàn)工作一直都在進(jìn)行，但是檢驗(yàn)食品的數(shù)量也在不斷地增加當(dāng)中，質(zhì)量檢驗(yàn)人員的工作壓力與日俱增。為了能夠保證食品檢驗(yàn)工作更好地推行，檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì)必須提高整體素質(zhì)，食品檢驗(yàn)人員要定期參加專業(yè)化的培訓(xùn)。

　　4 結(jié)語

　　食品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作直接影響著人們的身體健康，因此格外重要。通過食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，可以有效提高食品質(zhì)量，也能夠時(shí)刻督促商家加強(qiáng)質(zhì)量管理。目前，我國市場中流通的食品種類和數(shù)量都非常多，為了能夠更快地檢驗(yàn)和評估質(zhì)量，需要實(shí)行更加靈活、方便的抽樣檢驗(yàn)手段。只要堅(jiān)持規(guī)范正確的食品質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，未來食品質(zhì)量安全問題肯定會解決。