摘要：食品包裝材料種類豐富，其中塑料包裝最節(jié)約成本，已在包裝行業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用，但也存在著極大的安全隱患——塑料包裝常常會(huì)將有害物質(zhì)遷移到食品上，從而對(duì)人們的身體健康造成極大威脅。對(duì)此，本文就食品塑料包裝材料的安全性進(jìn)行探討，并就檢測(cè)方法進(jìn)行闡述，希望能為行業(yè)提供參考。

　　引言：

　　食品塑料包裝不僅具有良好的阻隔性、滲透性、透明性以及便捷性，同時(shí)還便于裝飾和美化，已在包裝行業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用，成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾M成部分[1]。近年來，由包裝不合格引起的食品安全問題事件屢屢曝光。部分企業(yè)在進(jìn)行生產(chǎn)時(shí)，沒有遵循相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，同時(shí)也沒有對(duì)塑料包裝材料進(jìn)行必要的安全檢測(cè)，導(dǎo)致塑料包裝材料存在極大的安全隱患。當(dāng)不規(guī)范的塑料包裝材料與食品接觸時(shí)，會(huì)將有害物質(zhì)遷移到食品上，人們長(zhǎng)期食用含有害物質(zhì)的食品后，會(huì)對(duì)身體造成嚴(yán)重的損傷。因此，必須采取有效的檢測(cè)方法對(duì)食品塑料包裝材料進(jìn)行檢測(cè)，保證塑料包裝材料的安全性，避免對(duì)人們的身體造成危害。

　　1 食品塑料包裝材料存在的安全問題

　　1.1 材料本身造成的危害

　　塑料材料主要是分為聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯、三聚氰胺甲醛樹脂以及聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯樹脂等等。塑料材料不同，引入食品的有害物質(zhì)也不同。

　　聚氯乙烯塑料制品，有害物質(zhì)是氯乙烯，氯乙烯為致癌物，可致肝血管肉瘤。聚苯乙烯塑料制品，有害物質(zhì)是乙苯和苯乙烯，乙苯和苯乙烯有較強(qiáng)的刺激和麻醉作用。三聚氰胺甲醛樹脂，有害物質(zhì)是甲醛和三聚氰胺，甲醛可致癌，嬰幼兒攝入三聚氰胺會(huì)患有腎結(jié)石。聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯樹脂，有害物質(zhì)是乙二醇和對(duì)苯二甲酸，乙二醇可導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、心肺癥狀、腎功能衰竭，對(duì)苯二甲酸對(duì)眼睛、皮膚、黏膜和上呼吸道有刺激作用。

　　目前，人們?cè)趯?duì)食品進(jìn)行烹飪時(shí)，經(jīng)常會(huì)將食品與塑料包裝共同進(jìn)行加工，如高溫、高壓操作，這就容易導(dǎo)致有害物質(zhì)遷移到食品中，進(jìn)而對(duì)人體造成危害[2]。

　　1.2 生產(chǎn)過程中的違規(guī)添加物造成的危害

　　在塑料包裝加工時(shí)，為了提高工藝性能，通常會(huì)加入各種不同的添加劑，而這些添加劑都存在一定的毒性，很容易對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生破壞。比如，較為常見的兒童類食品，一些不良商家為了吸引兒童的注意力，常常將包裝外觀制作得十分鮮艷，而且為了降低加工成本，著色時(shí)常常使用工業(yè)級(jí)色母，這就導(dǎo)致大量有害物質(zhì)存在于塑料包裝材料中，進(jìn)而遷移到食品中，對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生威脅。部分商家還會(huì)添加增塑劑，這種物質(zhì)會(huì)對(duì)人體內(nèi)分泌造成嚴(yán)重干擾，不僅會(huì)對(duì)男性的生殖系統(tǒng)造成危害，同時(shí)還會(huì)提升女性乳腺癌的發(fā)病機(jī)率，以及造成兒童的性早熟[3]。此外，當(dāng)前大部分塑料包裝材料上都會(huì)印有各種圖案和文字，如果在印染過程中出現(xiàn)不規(guī)范操作，那么就會(huì)增加重金屬和苯類物質(zhì)的殘留。重金屬鉛可影響人的智力、骨骼發(fā)育，破壞腎功能、免疫功能等，重金屬鎘還能刺激呼吸道，損害腎臟，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、軟化，甚至可能致癌。

　　1.3 塑料的回收再利用問題

　　近年來，環(huán)境污染問題愈發(fā)嚴(yán)重，尤其是食品塑料包裝廢棄物對(duì)環(huán)境的污染形勢(shì)更加嚴(yán)峻。在進(jìn)行食品塑料包裝生產(chǎn)時(shí)，不僅會(huì)對(duì)能源進(jìn)行大量的消耗，同時(shí)還會(huì)排放一些廢氣廢料，如二氧化硫、甲醛、氯氣等，對(duì)環(huán)境造成十分嚴(yán)重的污染。同時(shí)，塑料廢棄物也會(huì)對(duì)水資源、土壤和大氣等自然環(huán)境造成影響，這就需要做好食品塑料包裝的回收工作，加強(qiáng)塑料包裝的回收利用，這樣才能有效降低對(duì)環(huán)境的污染，并且減少對(duì)資源的浪費(fèi)。但通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，不少企業(yè)并沒有肩負(fù)起自身的社會(huì)責(zé)任，沒有對(duì)塑料包裝材料進(jìn)行合理的回收和利用，而且并沒有將綠色發(fā)展融入到企業(yè)生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)過程中，沒有進(jìn)行合理的節(jié)能減排，從而不利于企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。此外，國(guó)家也缺乏相應(yīng)的法律法規(guī)要求，對(duì)企業(yè)缺乏有效的約束。

　　2 食品塑料包裝材料安全性的檢測(cè)方法

　　日常生活中，當(dāng)人們食用塑料包裝的食物時(shí)，包裝中的有害物質(zhì)可能會(huì)轉(zhuǎn)移到人體內(nèi)的各個(gè)器官之中，從而使人產(chǎn)生各種疾病，嚴(yán)重威脅了人體的健康[4]。因此，就必須要對(duì)食品塑料包裝材料有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)此國(guó)家制定了相應(yīng)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB4806.7-2016《食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸塑料材料及制品》。標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定檢測(cè)項(xiàng)目有感官要求、總遷移量、高錳酸鉀消耗量、重金屬、脫色試驗(yàn)及特定化學(xué)物質(zhì)等。

　　對(duì)食品塑料包裝材料安全性能中總遷移量和特定遷移量進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，需要根據(jù)塑料包裝材料材質(zhì)、與其接觸的食品種類及食品的存儲(chǔ)條件，選擇相應(yīng)的遷移條件進(jìn)行模擬實(shí)驗(yàn)。在對(duì)食品塑料包裝檢測(cè)時(shí)，不同的有害物質(zhì)采用的檢測(cè)方法不同。例如：對(duì)聚氯乙烯材質(zhì)中氯乙烯檢測(cè)時(shí)，需采用氣相色譜法；對(duì)聚苯乙烯材質(zhì)中苯乙烯和乙苯的檢測(cè)時(shí)，同樣采用氣相色譜法；對(duì)三聚氰胺甲醛樹脂中三聚氰胺的檢測(cè)采用液相色譜法，甲醛的檢測(cè)采用紫外可見分光光度法；聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯樹脂中乙二醇的檢測(cè)采用氣相色譜法，對(duì)苯二甲酸的檢測(cè)采用液相色譜法；塑化劑的檢測(cè)，采用氣質(zhì)聯(lián)用法；重金屬鉛、鎘的檢測(cè)可采用原子吸收光譜法、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法；苯系物的檢測(cè)，采用氣相色譜法。

　　3 食品用塑料包裝材料安全性的提升策略

　　3.1 貫徹落實(shí)法律法規(guī)

　　我國(guó)在食品安全管理中，先后出臺(tái)了多項(xiàng)法律法規(guī)來保證食品以及包裝材料的安全性，如《食品安全法》、《關(guān)于食品用塑料包裝容器工具等制品市場(chǎng)準(zhǔn)入有關(guān)工作的通知》、《關(guān)于公布聚己二酰丁二胺等107種可用于食品包裝材料的樹脂名單的公告》、《食品用塑料包裝容器工具等制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》等等，這就為食品塑料包裝材料的檢測(cè)工作提供了強(qiáng)有力的支持[5]。對(duì)此，相關(guān)檢測(cè)部門必須要嚴(yán)格地貫徹和落實(shí)相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)食品塑料包裝材料的加工生產(chǎn)和銷售使用進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，發(fā)揮各部門的監(jiān)管職責(zé)，對(duì)生產(chǎn)商的工藝、流程等環(huán)節(jié)都進(jìn)行統(tǒng)一的監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)商資質(zhì)的認(rèn)證，并且制定完善的懲罰制度，從而有效地保證食品塑料包裝材料的安全性，避免有害物質(zhì)超標(biāo)的塑料包裝材料進(jìn)入市場(chǎng)。

　　3.2 強(qiáng)化監(jiān)管檢驗(yàn)力度

　　政府及有關(guān)部門必須要提升監(jiān)管檢驗(yàn)力度。第一，要嚴(yán)厲打擊非法生產(chǎn)食品塑料包裝材料的生產(chǎn)商，嚴(yán)禁使用假冒偽劣產(chǎn)品，不定期地進(jìn)行檢查防治工作。在監(jiān)管過程中，需要對(duì)具體問題具體分析，建立完善的食品塑料包裝材料安全評(píng)估體系，從而有效提升塑料包裝材料的安全性。第二，加強(qiáng)對(duì)監(jiān)管人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)，使其能夠與時(shí)俱進(jìn)地掌握先進(jìn)的檢測(cè)方法，并靈活地將檢測(cè)方法運(yùn)用到實(shí)際工作中，如氣相色譜-質(zhì)譜法、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法等，掌握各種檢測(cè)方法中需要注意的事項(xiàng)和操作原理，進(jìn)而提升檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性，保證食品的安全。

　　4 結(jié)語

　　隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，食品塑料包裝材料也越來越豐富，但安全問題仍是重中之重。對(duì)此，相關(guān)人員必須要認(rèn)識(shí)到食品塑料包裝材料安全的重要性，嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)，采取合理的檢測(cè)方法對(duì)塑料包裝材料進(jìn)行檢測(cè)，提高食品塑料包裝材料的安全性，促進(jìn)我國(guó)食品包裝業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展。（山西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 成文萍）

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作者簡(jiǎn)介：成文萍（1984.10-）女，漢族，山西文水人，碩士研究生，中級(jí)工程師 研究方向：化學(xué)分析檢測(cè)。